Lehm Krynka – was ist das?

Es ist schwer, sich eine typische Landschaft eines ukrainischen oder russischen Dorfes des XIX Jahrhunderts vorzustellen, ohne Tontöpfe und Krüge, die zum Trocknen am Zaun des Zauns aufgehängt wurden. In russischen Dörfern wurden Tonschalen, Schüsseln, Beutel, die für Milch verwendet wurden, oft ein Wort "Krynka" genannt. Was ist das und was war die Technik der Produktion solcher Gerichte? Wir werden das alles beschreiben und den Anwendungsbereich der Deckel in unserem Artikel.

Krynka – was ist das?

In Russland gilt Töpferei seit langem als Symbol des Dorflebens. Die Speisen wurden meist im Ofen gekocht, und die Tontöpfe waren das Beste dafür. Das gleiche Gericht wurde auch für die Lagerung von Milch, Sauerrahm und anderen natürlichen Produkten verwendet. Sie wurden solche Töpfe und Gläser aus Ton ganz einfach genannt – eine Krynka.

Was ist es, heute werden nur wenige Leute verstehen und diesen veralteten Namen hören. In der Tat ist der Deckel ein Tongefäß mit einer breiten Kante, eine schmalere Kehle, die eine sphärische Form im unteren Teil hat. Die Krynka wurde so entworfen, dass sie mit einer Hand im schmalen Teil leicht erfaßt werden konnte. Nach außen sind solche Gerichte eher wie ein gewöhnlicher Krug, aber ohne Griff und ohne Deckel. Die Höhe des Flügels beträgt etwa 20 cm, der Durchmesser im breitesten Teil übersteigt nicht 13 cm. Das Geschirrvolumen beträgt 1-2 Liter.

Fertigungstechnik

Vor zweihundert Jahren wurde Töpferei auf einem Töpferscheibe gemacht. Um die Wände des fertigen Schiffes zu nivellieren, wurden ein Holzmesser und ein nasser Lappen benutzt. Die Speisen wurden bei Raumtemperatur für 24 Stunden getrocknet und dann 3-4 Tage im Ofen getrocknet, um den gewünschten Schatten der Speisen zu erreichen. So wurde die Krynka gemacht.

Was das ist, können Sie durch die charakteristische Gestaltung der Gerichte verstehen. Obwohl damals gab es mehrere seiner Formen. Einige der Flügel waren eher wie Töpfe einer sanft geschwungenen Form und mit einer breiten, offenen Kante. Die anderen Kryts waren eher wie Krüge, die verwendet wurden, um Milch zu speichern und Sahne zu bekommen.

Tonabdeckung: Anwendung

Der Hauptzweck der Krynka war, Milch zu speichern: gepaart und kalt. Wegen der porösen Struktur der Töpferei scheinen die Produkte darin zu "atmen", und deshalb bleiben sie für eine längere Zeit frisch. Der Krug wurde auf den Tisch gelegt und es wurde verwendet, um geschmolzene Milch im Ofen zu machen.

Die besondere Gestaltung des Deckels half, die Creme im engen Teil des Kruges aufrecht zu erhalten. Hier konnten sie leicht für die anschließende Zubereitung von Sauerrahm und Butter gesammelt werden. Der Deckel wurde ohne Deckel hergestellt, da es üblich war, Geschirr nur mit Gaze oder Baumwolltuch zu bedecken.