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Pasties mit Kartoffeln: ein Schritt für Schritt Rezept

Standardmäßig werden alle als Pasteten wahrgenommen mit Fleisch gebratene Kuchen, sie aber nicht so hart behandeln. Variationen von Belägen, gibt es viele, darunter auch einen wohlverdienten Platz Kartoffeln. Wie Pasteten und Chips kochen, wie unten diskutiert.

Ein wenig Geschichte

Die Schale wird als ein traditionelles mongolischen Völker. Am Anfang war es ein Pastetchen des dünn ausgerollten ungesäuerten Teig gefüllte Lamm, reichlich Würze Gewürze. All dies in tierischem Fett gebraten und heiß servieren. wie Pasteten mit Gemüse, Kartoffeln, Käse und andere gestopft – – mit einer Füllung Alternative begann im Laufe der Zeit zu erscheinen, kurz gesagt, alles, was zu der Zeit in der Nähe war.

Zum Kochen Pasteten (mit Kartoffeln oder anderen Füllungen), müssen Sie folgende Regeln beachten:

  • ein subtiler, aber fester Teig;
  • saftig, aber nicht nass Füllung;
  • richtige Temperatur rösten.

Bis heute sind sehr beliebt Pasteten die Völker des Kaukasus, sondern in Zentralrussland , fanden sie ihre Fans. Sie sind auch eine besondere Art von Fast Food als nahrhaft, lecker und bequem auf der Flucht zu essen.

Teige

Der Teig , aus dem die Form Pasteten (Rezept mit Kartoffeln verwendet es oder etwas – egal) – süß, stark , aber flexibel. Seine Aufgabe – intakt zu halten, die Füllung und all seinen Saft, garniert mit einer knusprigen Kruste golden, und kein Gummi sein. Um ein Gleichgewicht zu den Anfängern schwierig genug ist, aber wir werden ein Paar geben Teig Rezept, das in jeder Situation helfen wird:

  • Grund frischer Teig. Es besteht aus Mehl, Wasser und Salz. 500 ml Wasser nehmen Sie 1 Stunde. Salz und so viel Mehl wie nötig, aber elastischen Teig zu kneten, die praktisch nicht auf die Hände und die Arbeitsfläche kleben bleibt. Es ist wichtig, sein lange und gründlich gerührt, um werden, um Zeit zu haben, um das Gluten zu entwickeln. Missbrauchen Sie nicht Mehl, sonst wird der Teig wird „Eiche“. Nachdem die Mischung arbeiten, sollten Sie es für 40 Minuten ruhen lassen Dieser Test wird wunderbar fleischlos Pasteten mit Kartoffeln herausstellen.
  • Brandteig. Das Rezept ist schwieriger, aber die Pasteten Ausgang erhielt ausgezeichnet – knusprigen Teig und wunderbar zugleich praktisch im Mund schmilzt, auch die braucht nicht zu kauen. Für ihn 1/3 Tasse Wasser hinzufügen, 1/2 Std. Salz und 1 EL. Löffel Öl. Bringen Sie die Mischung zum Rückfluss. Stir in 1 Tasse Mehl, sorgfältig rühren, bis sie glatt, Hammer auf den gleichen 1 Ei und erneut mischen. Eine weitere 1 Tasse Mehl, sichten auf einer Arbeitsfläche, lag die resultierende Brandteig Teig kneten und steifen, aber elastischen und homogenen Teiges. Lassen Sie für eine halbe Stunde ruhen lassen. Dieser Teig – die perfekte Wahl für diejenigen, die Pasteten mit Käse und Kartoffeln kochen wollen.

Füllungen

Wie oben erwähnt, sollte besonderes Augenmerk auf die Menge an Feuchtigkeit in der Füllung zu zahlen – es sollte nicht fließen, da sonst niemanden, auch den festen Teig, nicht den Test der Röstung steht. Unten sind die zweitbeliebteste nach den Füllungen aus Hackfleisch:

  • Kartoffel. Schälen und in Salzwasser 500 Gramm Kartoffeln kochen. Getrennt davon hacken 1 kleine Zwiebel. Von den fertig gekochten Kartoffeln und eine kleine Menge an Brühe ein starkes, homogenes Püree machen, rührt dann in der Zwiebel, schwarzen Pfeffer, Salz, falls erforderlich, Füllung vorgesehene Gebrauch. Falls gewünscht, fleischlos Pasteten mit Kartoffeln, Zwiebeln vorbereiten, können Sie in Pflanzenöl braten;
  • Kartoffel- und Käse. Schälen und kochen 500 Gramm Kartoffeln. Käse (100 Gramm), reiben auf einer kleinen Reibe. Von den heißen gekochten Kartoffeln und 20 Gramm Butter eine starke Soße machen, fügen Sie den Käse und bis zur Gleichförmigkeit geknetet. Es gibt auch fein hacken Hälfte des Dill Strahl, Salz und Pfeffer abschmecken. Das ist alles, was Sie kochen können. Empfangene Pasteten mit Kartoffeln und Käse werden Sie nicht enttäuschen.

Kochprinzip

Es scheint, dass das, was so hart ist – abgerollt, die Blinden und Feuer weg! Allerdings sind nicht alle so einfach. Erfolglos Aufrollen und Modellierung kann „separat Teig – separat zu stopfen“ Sie oder ein Muster aus bieten oder einfach nur ein stolzes Stück Teig, in dem ein wenig Füllung lauert, und eine unglückliche Wahl der Temperatur des Teiges bewirkt, oder verbrennen oder absorbiert zu viel Öl. Um die gleichen Pasteten und Chips herzustellen, versuchen Sie die folgenden Tipps:

  • die Dicke der Schicht zu prüfender Füllung muss dünn sein, aber nicht glänzen. Navskidku 1, ein Maximum von 2 mm ausreichend ist;
  • für eine höhere Festigkeit Kanten Kupplung leicht mit Wasser geschmiert werden können, dann mit einer Gabel abzuflachen;
  • bevor mit chebureks Mehl schüttelt möglich Braten, wie es zu brennen beginnt;
  • Kochen, verwenden Sie eine große Bratpfanne, 1,5-2 cm in ihr Pflanzenöl Gießen;
  • Öl sollte heiß sein! Kochen Sie über die mittlere Hitze, Pasteten, obzharivaya auf beiden Seiten.
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