Nährwert von Milch und Milcherzeugnissen

Nährwert von Milch und Erzeugnisse auf der Grundlage gemacht, bestimmt seine Bedeutung in der diätetischen Lebensmittel. Einschließlich solcher Lebensmittel in Ihrer Ernährung, sättigen Sie den Körper mit Kalzium und andere wertvolle Substanzen. Milch macht eine Person mehr gesund und schön.

Wie hoch ist der Nährwert?

Sein Interesse an diesen oder anderen Eigenschaften der Produkte, ist es notwendig, zuverlässig zu wissen, was sie bedeuten. Somit wird die Nährwert – ist es eine vollständige Liste der Eigenschaften, die die physiologischen Bedürfnisse des Körpers zu erfüllen. Normalerweise wird dieser Begriff den Gehalt an Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate in jeweils 100 Gramm des Produkts gemeint.

Es lohnt sich auch die Bedeutung der so etwas wie biologische Wertigkeit der Feststellung. Sie charakterisiert die entsprechende Aminosäurezusammensetzung des Produkts der menschlichen Körper braucht. Sprechen über den Energiewert, ist es erwähnenswert, dass dies die Anzahl der Kalorien, die während der Verarbeitung des Körpers des Produktes freigesetzt werden.

Milch: chemische Zusammensetzung und Nährwert

Milch – das ist die erste menschliche Nahrung, die der Körper alles, was man von der Geburt benötigen gibt. Dank der reichen chemischen Zusammensetzung in der Lage eine aktive lebenswichtige Funktionen des Körpers aufrecht zu erhalten. Also, in Milch enthält diese Stoffe:

• Proteine;
• Fette;
• Lactose;
• Mineralsalze;
• Wasser.

Es soll, dass eine Reihe von grundlegenden Komponenten zu beachten, dass die Milch nicht vollständig charakterisieren kann. Chemische Zusammensetzung und Nährwert können sehr unterschiedlich sein, abhängig von der Herkunft des Produktes, und ein Verfahren zu seiner Verarbeitung.

Wenn detailliertere Betrachtung Proteine in der Milch enthalten ist, repräsentiert sie Albumin, Globulin und Casein. Letzter glikopolimakropeptida in der Bildung beteiligt, die die Verdaulichkeit von anderen Komponenten erhöht. Alle Proteine werden durch Lichtabsorption und enthalten alle essentiellen Aminosäuren gekennzeichnet.

Fette in Milch in Form von winzigen Partikeln enthalten. Sie bilden alle Ihre Lieblings-Creme. Milchfett 96% vom Körper aufgenommen, aufgrund seiner hohen Dispersion. Sein Gehalt im Produkt hängt von der Jahreszeit (Sommer, diese Zahl wird reduziert), und die Qualität der Pflege für die Tiere.

In Anbetracht Indikatoren wie Nahrung, Energiewert von Milch, kann man nicht sagen, über den Kohlenhydratanteil. Sie wird von Laktose vertreten. Es ist das Vorhandensein dieser Komponente auf die Möglichkeit der Herstellung von fermentierten Milchprodukten zurückzuführen ist.

Nährwert von Milch wird durch den hohen Gehalt an Vitaminen bestimmt. Die Kerne sind A und B. Eine kleine Menge vorhanden ist, Ascorbinsäure, Nicotinsäure, Riboflavin und Thiamin. Die höchste Konzentration von Vitaminen in Milch wird im Sommer beobachtet. Auch auf diesem Indikatoren kann die Art und Weise die Verarbeitungs- und Lagerbedingungen beeinflussen.

Erfahren Sie mehr über Vitamine

Wie bereits erwähnt, ist der Nährwert von Milch und Milchprodukten mit einem hohen Gehalt an Vitaminen in ihnen weitgehend durch. Also, wenn ein genauerer Blick auf die chemische Zusammensetzung, kann darauf hingewiesen werden, dass es die folgenden Mineral Komponenten enthält:

Verschiedene Arten von Milch

Es wird weitgehend von ihrem Ursprung Nährwert von Milch bestimmt. So ist es den nahrhaften Hirsch betrachtet. Die Konzentration von Protein und Fett erreicht, bzw. 11% und 20%. Im Hinblick auf die Vitamin-Komponente, ist es dreimal so viel intensiver als im Fall von Kuhmilch.

Der Proteingehalt – ein wichtiger Indikator. Es ist diese Substanz das Wachstum und die Entwicklung des Organismus fördert. Natürlich ist das Kind mit einem Proteingehalt von 1,25% von unschätzbarer Wert der Muttermilch. Wenn also aus irgendeinem Grund mit einem anderen Produkt, das Baby zu füttern, muss sie in verdünnter Form eingesetzt werden.

Nährwert von Milch wird durch die Art der darin enthaltenen Proteine weitgehend bestimmt. So geben die meisten von Nutztieren (einschließlich Kuh und Ziege) Kasein Milch. Und, zum Beispiel, eine Stute und Esel Albumin. Aufgrund seiner Zusammensetzung ist es am ähnlichsten die Mutter, wie Milch dient als perfekter Ersatz für Säuglingsernährung. Teilchen aus Albumin-Fraktion von Casein, so können wir über seine gute Verdaulichkeit sprechen.

Vollmilch

Trotz der Tatsache, dass die Milch – das ist eines der am häufigsten Produkt ist, das vertraut aus der Kindheit ist, nicht alle denken, dass es mehrere Arten, die durch bestimmte Indikatoren gekennzeichnet sind. Also, zunächst einmal ist es wert Aufmerksamkeit auf Vollmilch zu bezahlen. Nährwert, in diesem Fall ist die höchste, weil das Produkt nicht zu einer Behandlung unterzogen wird. Eine Ausnahme kann Perkolationsverfahren sein, der unmittelbar nach dem Melken durchgeführt wird.

Vollmilch enthält die größte Menge an Vitaminen und Spurenelementen. Außerdem gibt es eine hohe Konzentration an Kalzium, die fast vollständig vom Körper absorbiert wird. Dieses Produkt ist mit der Stärkung des Immunsystems, die Normalisierung des Nervensystems gutgeschrieben, wodurch Sodbrennen, Beschleunigung des Stoffwechsels.

Dennoch mit Bezug auf Vollmilch gibt es eine Reihe von skeptischen Aussagen. Aufgrund seines höheren Fettgehalt, ist es für die Säuglingsernährung nicht geeignet. Ja, und im Erwachsenenalter, die nicht alle vertragen dieses Produkt. So ist nach den neuesten Daten, leidet Laktoseintoleranz Sechstel der Weltbevölkerung. Vollmilch ist ein Allergen und kann die Infektion von gefährlichen Infektionen verursachen.

Magermilch

für Harmonie Streben macht die Menschen Produkte mit der Bezeichnung „0% Fett“ kaufen. Dieser Trend hat sich auch die Milch betroffen. Die Menge an Fett in ihm nicht mehr als 0,1%. In der Tat, diese sogenannte inverse, die durch die Trennung von der Creme aus Milch gewonnen wird. Käufer sollten interessant sein, dass die meisten der Milch nicht in den Regalen gesendet wird und zurück auf die Farm für die Tierernährung.

Sie sollten nicht große Hoffnungen für ein Produkt wie Magermilch haben. Nährwert seiner vernachlässigbar. Kohlenhydraten und Proteinen, die jeweils 5% und 3%. Gekennzeichnet durch die Kalorien 35 kcal. Zugleich Milch wird durch eine reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung gekennzeichnet. Doch Ärzte empfehlen es nicht auf einer regelmäßigen Basis.

Es lohnt sich die Aufmerksamkeit auf den Herstellungsprozess zu zahlen. Nährwert von Trockenmagermilch signifikant während der Verarbeitung verringert wird. Beim Entfernen der Fettkomponente des Produkts ist fast vollständig die Vitamine A und D. Somit lassen, Proteine und Kalzium, die in der Milch bleiben können vom Körper nicht verdaut werden. Wenn Sie häufig nicht-fettfreie Trockenmilch verwenden und die Eigenmittel des Körpers erschöpft sind.

Milchpulver: der Nährwert

In einer Großstadt ist es nicht immer möglich, ein natürliches Produkt zu finden. Darüber hinaus neigen die Menschen dazu, den bekannten Substanzen, die eine bequemere Form, wie Pulver. Ein gutes Beispiel ist ein Milchpulver. Nährwert des Produktes ist das gleiche wie das Original. Aber Sie müssen so genannte rekonstituierte Milch herzustellen. Zu diesem Pulver wurde in Wasser verdünnt (1: 7). Zur gleichen Zeit dieser Milch ist durchaus möglich, hausgemachten Joghurt, Quark und andere nützliche Produkte herzustellen.

Lebensmittel und biologische Wertigkeit von Milch werden durch eine spezielle Technologie erhalten. Schnelle Trocknung durchgeführt wird, und die Temperatur nicht über 40 Grad. Somit werden alle Nährstoffe erhalten. Und dank einer verringerten Feuchtigkeitsgehalt (nicht mehr als 6%), eine längere Lagerung des Produkts gewährleistet ist.

Nährwert von Kondensmilch

Wir müssen zugeben, dass nur wenige interessiert sind in Themen wie der Nährwert von Kondensmilch. Für die meisten Menschen ist es ein beliebter Leckerbissen. Dennoch ist Kondensmilch nicht nur lecker, sondern auch ein sehr nützliches Produkt. Für den Anfang ist es lohnt sich, die hohen Proteingehalt im Produkt unter Hinweis darauf. Seine Konzentration 35% erreichen kann.

In der Tat, die Kondensmilch – verdampft es Kuhmilch. Nährwert des Endprodukts ist etwas niedriger, aber im Allgemeinen ist es nicht weniger nützlich. Kondensmilch wird vom Körper vollständig absorbiert, es mit Kalzium und Phosphor zu sättigen. So regelmäßig um dieses Produkt zu essen, können Sie die Gesundheit der Knochen, Augen stärken und mentale Leistung steigern.

Dennoch Kondensmilch sollte nicht missbraucht werden. Die Tatsache, dass es eine beträchtliche Menge an Zucker enthält, die in einem hohen Kaloriengehalt führt (328 kcal) und eine signifikante Kohlenhydratkomponente (55,5 g). Eine große Anzahl des Produktes trägt zur Entwicklung von Fettleibigkeit, Diabetes und Karies.

Milchprodukte

Zusammensetzung, Nährwert der Milch macht dieses Produkt zu einem der beliebtesten. Trotzdem seine Liebe zu ein paar ordentlich. Die meisten Menschen bevorzugen Milchprodukte. Sie behalten nicht nur den Vorteil der Milch, sondern auch eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem. So ist es besonders beachten Sie die folgenden Produkte:

• Kefir wird aus pasteurisierter Milch hergestellt. Es fügt eine besondere Ferment, wonach der Fermentationsprozess beginnt. Nährwert des Produktes hängt ganz von der Qualität der Milch. Wenn ein einzelnes Produkt, macht die Proteinkomponente für fast 3%, Konzentration von 3% Fett und 4% Kohlenhydrate.
• Acidophilus Milch aus pasteurisiertem Produkt mit den Bakterienkulturen hergestellt. Es wird etwa gleiche Mengen von Fetten und Kohlenhydraten (ca. 3%) und 10% Kohlenhydrate enthält. In Anbetracht der geringen Säuregehalt des Produktes, seiner aktiven Einsatz in der Flasche gefüttert Kinder.
• „Belakt“ – es ist auch ein fermentiertes Milchprodukt mit Hilfe von Bakterien hergestellt. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Enzymen charakterisiert. Ein weiteres Produktmerkmal ist die Anwesenheit in der Zusammensetzung von Substanzen, die ähnliche Eigenschaften wie Antibiotika haben.
• „Narine“ – ein fermentiertes Milchprodukt, das wir aus Armenien kam. Dort wird er aktiv für die Säuglingsernährung verwendet. Dank der speziellen Bakterien im Sauerteig, der Säuregehalt ausreichend niedrig ist. Ein Einstieg in die „Narine“ aktiviert die Produktion einer Substanz zu unterdrücken pathogene Mikroben. Um Proteine und Fette in dem Produkt haben, jeweils 3% und 4%, und Kohlenhydrate – etwas mehr als 6%.
• Koumiss traditionell aus Stutenmilch. Dennoch bekannt für die Kuh angepasst Rezepte. Die Milch wird fermentieren, welche Bakterien und Hefe enthält. Nährwert hängt zum großen Teil auf der Grundlage von Qualität und Reife. Es kann bis zu 3% Protein, 1% Fett und 6% Kohlenhydrate enthält. Das Produkt ist geeignet für die Verdauung, und hat auch eine stärkende Wirkung.
• Joghurt – ist nicht nur ein beliebtes fermentierte Milchprodukt, sondern auch ein Lieblingsfestlichkeit von allen. In der Antike wurde es ausschließlich hergestellt aus Schafsmilch. Um den Joghurt zu erhalten, muss die Basis hinzugefügt werden, so genannten Lactobacillus bulgaricus. Der durchschnittliche Heizwert abgeschlossen durch einen Indikator 57 kcal gekennzeichnet Produkts. Proteine, Fett und Kohlenhydrate darin enthalten jeweils 4%, 2% und 6%. Diese Zahlen können variieren, abhängig von der Art der Milch und das Verfahren der Verarbeitung. Es ist erwähnenswert, dass eine ausschließliche Verwendung nur reine Joghurt hat nicht enthalten Farbstoffe und Geschmacksstoffe.

Weitere beliebte Produkte

Seit der Antike Menschen in dieser Frage interessiert, wie der Nährwert der Milch. Milchprodukte auf ihrer Basis eine große Vielfalt bereitet. Dennoch gibt es eine Reihe von beliebten, die fast immer auf den Tisch vorhanden sind, und zwar:

• Hüttenkäse – es ist eine der wertvollsten Lebensmittel, die von hohem Proteingehalt (ca. 14%) gekennzeichnet ist. Seine Herstellung wird von einem Verfahren der Milchsäuregärung. Käse hat eine hohe Säure. Aber diese Zahl wird durch eine Erhöhung der Fettgehalt des Produkts reduziert.
• Der Schmelzkäse zur Herstellung basiert auf der Fällung von Casein. In Abhängigkeit von der Art und Weise, in der die Milch verarbeitet wird, kann das Produkt hart, weich, Sole und geschmolzen. Die Proteinkomponente kann bis zu 30% (und Fett) sein.
• Saure Sahne – ein Produkt, hergestellt auf Basis von pasteurisiertem Rahm. Es ist ausreichend fett (diese Zahl kann 40% erreichen).

Milchqualität

Hohe Nährwert von Milchproteinen bestimmen die Popularität des Produktes. Dennoch für den Organismus ist es nur sinnvoll, dass die Qualität. Eigenschaften der Milch ist weitgehend davon abhängig, wie die Verarbeitung durchgeführt wird.

Milch, die für die organoleptischen Eigenschaften der Pflanze in erster Linie Kontrolle kam. Wenn es nach einschlägigen Normen stellte sich heraus, es gefiltert gründlich Verunreinigungen zu entfernen. eine Normalisierung Index durch Zugabe von Magermilchfett oder Rahm Als nächstes.

Es sind die wichtigsten Phasen der Pasteurisierung und Sterilisation. Diese Prozesse sind notwendig für die Zerstörung von Krankheitserregern, sowie eine Reihe von Enzymen. Somit ist es möglich, ein sicheres Produkt zu erhalten, das durch langfristige Lagerung auszeichnen.

Die Pasteurisierung wird durch längeres Erhitzen durchgeführt. Als Ergebnis ändert Milch den natürlichen Geschmack. Es lohnt sich auch die Abnahme der Konzentration von Calcium in dem Produkt der Feststellung.

Ist Milch ein Risiko für die menschliche trägt?

Lebensmittel und biologische Wertigkeit von Milch machen dieses Produkt eines der nützlichsten. Dennoch lohnt es sich, die Gefahren zu erwähnen, dass es trägt. Milch kann eine Quelle der gefährlichen Infektionskrankheiten sein. Das Virus kann in das Produkt aus dem Tier erhalten und während der Verarbeitung.

Viren können auf ihrer Grundlage hergestellt in Produkten, die nicht nur in Milch, sondern auch vorhanden sein. In dieser Inkubationsperiode Bakterien erhöht. So sind die gefährlichsten von Milch übertragene Krankheiten sind wie folgt:

• Maul- und Klauenseuche – eine Viruserkrankung, die die Schleimhäute und die Atemwege angreift. Es manifestiert sich in Form von Blasen und Geschwüre. Das Virus der Krankheit ist resistent gegen Hitze. Um es loszuwerden, müssen Sie Milch kochen für mindestens 5 Minuten.
• Brucellose – eine Krankheit, die einen Verlust von fast allen Körpersystemen verursacht. Seine Gefahr liegt in der Tatsache, dass es in der Anfangsphase fast asymptomatisch verläuft. Milch von Tieren, die mit Brucellose infiziert, erfährt mit anschließender Pasteurisation längeres Kochen.
• Tuberkulose – betrifft vor allem die Atemwege. Wenn ein Tier eine solche Infektion gefunden wird, wird die Milch streng zu essen verboten.
• Andere gefährliche Infektionen – ist Milzbrand, Tollwut, Hepatitis, Pest und andere. Tiere mit solchen Krankheiten sind mit der obligatorischen Anwesenheit des Sanitär Arztes zerstört werden.

Abschluss

Von den frühesten Tagen des menschlichen Lebens ist die Milch liefert dem Körper alle wichtigen Nährstoffe und Vitamine. Somit ist die Verwendung dieses Produkts nicht zu leugnen. Zur Aufrechterhaltung der optimalen Gesundheit der Knochen, Verdauungs-, Nerven- und andere Systeme des Körpers, wird die Milch einfach verpflichtet, in der Nahrung vorhanden sein. Es ist wichtig, ein qualitativ hochwertiges Produkt, und auf dem gesamten oder entrahmte wählen – mit Vorsicht behandelt werden.

Derzeit auf dem Markt gibt es eine breite Palette von Milchprodukten, die auch durch einen hohen Nährwert auszeichnen. Unter ihnen kann man oft viele Artikel mit „Farm“ oder „Country“ finden. Im Gegensatz zu den modischen Trends, solche Produkte sollten mit äußerster Vorsicht, denn in Milch behandelt werden, kann nicht der Wärmebehandlung und pasteurisiert, Viren enthalten, die für den Menschen schädlich sind.