Wie man einen Schnaps produzieren? Was macht den Cognac?

Gute Cognac in jeder Gesellschaft bewertet. Es hat einen einzigartigen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Das Getränk duldet keine Eile und Eile. Um rasprobovat es Zeit in Anspruch nimmt. Keiner von alkoholischen Getränken verursacht nicht so viel Bewunderung und Respekt wie die alte gut gewürzt Cognac. Was macht dieses Wunder, und wie? Um die Fragen zu beantworten, ist es notwendig, in die Vergangenheit einzutauchen.

Ein wenig Geschichte

Brandy erschien in Frankreich. Seine Geschichte beginnt im 1. Jahrhundert vor Christus. e., als die Römer in das Land Reben gebracht wurden. Mild sonniges Klima beigetragen zu einer reichen Ernte. Seit dem 12. Jahrhundert begann der Französisch aktiv Wein und dem 15. Jahrhundert gebildet produzieren, ein Getränk Überangebot. Von der langfristigen Lagerung, lief er aus Dampf, der Hafen und wurde die Entscheidung getroffen, den Wein zu Alkohol destillieren.

Darüber, wie es war Cognac, gibt es mehrere Legenden. Laut einer von ihnen entschied sich der Chevalier de la Croix, den Wein zweimal zu überholen. Diese Idee entstand nach dem Alptraum. Die sich ergebende Flüssigkeit wird in den Zylinder gossen. Nach 15 Jahren, entschied Chevalier das Getränk zu versuchen. Das Öffnen des Laufes, er war überrascht, dass der Inhalt zweimal weniger wurde, und den Geschmack und das Aroma des Getränks haben reicher und angenehmer worden.

Eine andere Version besagt, dass im 17. Jahrhundert Winzer nicht in der Lage waren ein Fass Trauben Wodka zu nehmen. Der Grund dafür war die englische Flotte, auf dem Meer des Französisch Gerichte zu gehen nicht erlaubt waren. Im Gegensatz zu den schlimmsten Erwartungen der Winzer, Wodka wird nicht schlechter, sondern im Gegenteil, verbesserte den Geschmack. Seitdem begann das Französisch mit Holz zu experimentieren für Fässer, dessen Inhalt und die Reifezeit.

Wie man den Brandy Fabrik machen

Getränkeproduktionstechnologie erarbeitet seit Jahrhunderten. Darin sind viele Feinheiten, die nicht ignoriert werden kann, sonst wird es sich negativ auf das Endergebnis beeinflussen.

Viel Aufmerksamkeit wird auf Brandy machen einige der Trauben bezahlt. Heute ist die Produktion erlaubt nur wenige Sorten zu verwenden. Die Ernte erfolgt Anfang Oktober. Trauben sofort an die Presse geschickt. Beeren auf Zweigen nicht trennen. Drücken Sie mit horizontal oder automatisch. Die Hauptsache ist, dass es Traubenkerne nicht zerdrückt wird. Der resultierende Brei wird 2 bis 4 Wochen gären. Interessanterweise beteiligt sich nicht in den Prozess der Zucker. Das Ergebnis ist eine Weintraube, die einen Durchschnitt von 8% Alkohol enthält.

Dann Spirituosen. Zu erhalten, 1 Liter Alkohol benötigt 9 Liter Wein zu recyceln. Nach Redestillation 69-70% flüssig Festigkeit erhalten. 1. April wird er in Eichenfässern und im Alter gegossen mindestens 3 Jahre. Manchmal kann das Leben 50 und sogar 100 Jahre. Fässer mit einem Alkohol bei einer Temperatur von 15 ⁰ C. Am Ende der Zeit gehalten, die Getränkestärke nimmt ab und verdampft die Flüssigkeit selbst. Die Verluste sind 4%. Der Französisch Witz, der Teil entfielen von den Engeln ist.

Was hielt Cognac

Was macht den Speicher – ist sehr wichtig. Daraus kommt es auf die Qualität des Getränks. Laut Forschung vermittelt die alte Verpackung Alkohol etwa 2.000 Holzkomponenten. Zur Herstellung von Holzfässern hundert Jahre alten Eichen verwendet. Sie muss stark und porös sein. Zum Verkleben Fässer können keine Nägel verwenden.

Der Versuch, die Kapazität des Französisch-Resort bis hin zu anspruchsvollen Techniken zu halten. Selbst innerhalb Spinnen verdünnt seit Sie glauben, dass die Bahn das Leben des Baumes erstrecken kann. Aber vor allem auf die altmodische Art und Weise genossen – die Schicht aus Holzabfällen in wenigen Jahrzehnten entfernen, und der Lauf kann dazu dienen, auf.

Oft auf Cognac Alterung wird durch seine Farbe beurteilt. Es wird angenommen, dass die alten Getränke dunklere Farbtöne haben. Das ist nicht ganz richtig. Vielleicht ist der Schnaps in einem Fass gelagert, was zu einer schwachen Brennen unterzogen wurde. Die Flüssigkeit in diesem Behälter ist fast Licht erhalten.

Klassifizierung von Cognac

Die Qualität des Getränks hohen Anforderungen. In Abhängigkeit von der Belichtungszeit und den verwendeten Rohstoffen Cognacs in drei Typen unterteilt werden:

1. Gewöhnliche. Damit sie nehmen den Schnaps ein wenig Exposition, 3-5 Jahre. Je nach Alter der Rohstoffe auf dem Etikett angebracht Anzahl der Sterne. Getränke Fortress ist 40-42%. Je älter der Branntwein, desto ausgeprägter Geschmack hat.
2. Vintage. Für diese Getränke brauchen Rohstoffe für mindestens 6-7 Jahre des Alterns. Unter ihnen unterscheiden gewürzt, Top-Qualität im Alter, alte Schnäpse. Fortress kommt auf 57%.
3. Sammlerstück. Von Vintage Cognacs sind unterschiedlich, dass ihre Belichtungszeit von mindestens fünf weiteren Jahren.

Brandy und Armagnac

Cognac ist in vielen Ländern produziert. Aber nach den Regeln, so nannten sie nur die Getränke, die in der Stadt Charente produziert werden, eine der Regionen Frankreich. Wenn alkoholische Getränke von der gleichen Technologie hergestellt, aber in anderen Bereichen, wird es genannt „Brandy“ werden. Die Qualität und der Geschmack davon können nicht als Cognac schlimmer sein. Was macht ein Getränk für einige Technologie – die wichtigsten Parameter, die die Qualität der Produkte beeinflussen. Da eine Marke keine hohen Anforderungen ist, ist der Prozess der Herstellung einfacher geworden, und als Rohstoff jede Sorte der Trauben verwendet.

Sprechen über Cognac, das Getränk nicht zu erwähnen, wie Armagnac. Nur wenige Menschen wissen, was es ist. Inzwischen ist Armagnac der Stolz Frankreichs. Dieses Getränk Cognac schien viel früher, ist es seit mehr als 300 Jahren bekannt. Armagnac Fertigungstechnologie unterscheidet sich dadurch, dass das Rohmaterial einmal destilliert wird. Das Getränk wird in Eichenfässern 3-20 Jahren. dazu Anforderungen sind so hoch wie für Brandy. Armagnac darf nur in drei Regionen Frankreich in zehn spezifischen Rebsorten tun. Das Getränk wird nicht importiert werden soll, so seine Produktion ist begrenzt, und der Preis ist hoch.

Wie Sie Ihren eigenen Schnaps machen

Dieser hochwertige Cognac – ziemlich teuer, und nicht jeder kann es mir leisten. Viele Menschen sind überrascht, wenn sie hören, „Aber wir tun Cognac zu Hause.“ Ist das möglich? es gibt viele Rezepte, die dieses Getränk zu Hause für die Liebhaber von Brandy machen lassen. Die inländische Produktion ist sehr anders aus , wie tun Cognac Fabrik. Das Grundprinzip – das Beharren der starken Alkohol auf Eichenrinde, Kräuter, Beeren, Gewürze. Natürlich wird das Ergebnis weit vom Original. Es ist richtig Cognac Likör zu nennen. Plus-Eigenproduktion, die ist ohne Zweifel die Qualität des Produkts. Darüber hinaus sammeln die notwendigen Zutaten nicht schwierig sein wird.

Hausgemachten Schnaps aus Mondschein

Für die Herstellung des Getränks muss Alkoholbasis mit einem hohen Gehalt an Alkohol nehmen. Aber bevor sie aus dem Gebräu machen Brandy, müssen Sie Flüssigkeit löschen. Dies kann auf drei Arten erfolgen:

1. Das Gebräu setzen charcoal Tablette, etwa 4 Platten. Bestehen Sie darauf, 7-10 Tage. Dann filtern durch Watte in Gaze gehüllt.
2. Die Fähigkeit zur Gebräu einige Kristalle von Kaliumpermanganat werfen und lassen ziehen lassen. Nach der Fällung Stamm, der die Flüssigkeit durch Watte.
3. Der Mondschein gießt in der Milch mit einer Rate von 2: 1. Rühren. Wann wird die Milch gerinnen, filtern das Getränk durch ein Mulltuch.

Nachdem die Reinigungsflüssigkeit kann zu Herstellungsverfahren vorgehen. Es gibt viele Rezepte , die sagen , wie zu machen Brand aus Mondenschein. Eichenzweige auf den Geschmack und das Aroma von Branntwein muß zum Original näher kommen. Sie müssen trocken sein, schleifen (kurze Späne machen), können Sie, falls gewünscht verbrennen. Stattdessen werden die Zweige oft Eichenrinde verwendet. Die Glasflasche ist notwendig, den Wodka zu gießen, Hackschnitzeln, Kork in hinzufügen. Gebrühte Getränk ist weniger als einen Monat an einem dunklen Ort.

Hausgemachten Schnaps aus Alkohol

Statt Wodka, können Sie eine andere Basis. In dem ursprünglichen Branntwein aus Wein Geist gemacht. Da es sehr schwierig ist, zu erhalten, verwenden sie oft eine andere Zutat. Zum Beispiel sind viele Fans daran interessiert, wie Branntwein aus Alkohol zu machen? bis 40 ⁰ mit verdünntem Alkohol Wasser bis zu ^beginnen. In 3 Litern jar verdünnten Alkohol gießt, dazu 2 EL hinzugefügt wird. Esslöffel gebranntem Zucker, ½ h. Löffel geriebener Muskatnuss, 5, Art. Löffel gehackte Eichenrinde, 3 Dinge, Nelken und etwas Vanille. Die Zutaten gut mischen und den Behälter mit dem Gemisch verlassen etwa einen Monat lang an einem kühlen Ort ziehen lassen. Wenn das Getränk fertig ist, sollte es abtropfen lassen und gießen Sie in Flaschen. Statt Alkohol, können Sie qualitativ hochwertigen Wodka nehmen. Dies wird weichen Cognac bekommen.

Was macht ein Getränk noch? Die Weitere Gewürze, Kräuter verwendet werden, zum Beispiel Johanniskraut, Melisse, Lorbeerblatt, Estragon. Oft in Rezepten Vanille. Kann Schale, Trennwände aus den Schalen von Walnüssen, schwarzen Tee und Kaffee zu finden. Zusammensetzung hängt allein von den Geschmacksvorlieben des Herstellers.

So wählen Sie

Heute bietet das Geschäft eine große Auswahl an Getränken. Also, wie hausgemachter Schnaps stimmt nicht alle zu machen, gibt es eine Frage, wie es in dem Laden zu wählen? Zuerst müssen Sie die Flasche auf den Kopf drehen. Wenn Sie einen Tropfen fallen nach unten, ist es gut gewürzt trinken. die Flüssigkeit fließt entlang der Wände bedeutet, dass die jungen Cognac. Transparenz – eine der wichtigsten Eigenschaften. Wenn Sie auf der gegenüberliegenden Seite des Glases links durch die Flüssigkeit Fingerabdruck sehen, so dass die Qualität des Schnapses an der Spitze.

Jetzt ist es notwendig, die Aufmerksamkeit auf die Geschwindigkeit zu zahlen, mit denen an den Gefäßwänden ein Getränk läuft. Um dies zu tun, müssen Sie das Glas langsam um seine Achse zu drehen. In Cognac 20 Jahren Verzögerung Spuren der sogenannten „Beine“, glatt, mit Tröpfchen, gespeichert 15 Sekunden. Getränke verzögert 5-8 Jahre 3 mal schneller laufen.

Der Duft von Cognac verdient eine separate Diskussion. Er zeigte sich allmählich. In einer Entfernung von 5 cm von der Kante des Glases aufgefangen Licht Gerüche, einschließlich Vanillenote vorhanden ist. In der Nähe der Kante des Duftes wird eine blumig-fruchtig. Im Finale wird der Geruch schwer. Jetzt können Sie versuchen, zu trinken. Langsam trinken Cognac. Jeder Schluck sollte Vergnügen Geschmack und Aroma bringen.

Gute Cognac begeistert von Verkoster. Allerdings ist das Getränk zu Hause und nicht verlassen Menschen gleichgültig. Als die Familie Feier seiner Gäste versuchen, bewundern dann einen angenehmen Geschmack und Aroma. Humble Bekenntnis: „Wir machen Cognac Haus“ schafft überraschend, in Bewunderung zu entwickeln. Natürlich, werden Sie wollen alle das Rezept Zaubertrank kennen. Ein Anteil oder nicht – die Geheimnisse der Herstellung von Hausbesitzer Brandy zu lösen.