Wie man Speck heiße Art und Weise Pickles – ein Rezept. Pökeln in Salzlake Speck zu Hause

Sie können natürlich auch einen salzigen Speck in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen. Aber wo ist die Garantie, dass das Produkt frisch ist, und der Geschmack – Ihre kulinarischen Vorlieben gerecht werden? Das ist der Markt in der Ukraine kann das Fett von verschiedenen Herstellern Geschmack und eine gute Wahl treffen. Und Sie das Rezept zu Hause Kochen des Produkts teilen. Unmittelbar Einführung in den Swing der Dinge: Es gibt Fett und shponder in der Ukraine. Erstens – das ist ein solides Stück Schweinefett. Von ihm geschürt Grieben oder einen dünnen Schnitt auf Roggenbrot, und immer noch tun zavyvantsi – Fleischgericht. flockiger Schmalz: Shponder kann charakterisiert werden. Dies ist, wenn Fett eingestreuten Schichten von Fleisch. Es ist auch Speck, Speck, podcherevinoy genannt. Shponder auch gesalzen und geräuchert. Aber es ist – Selbststarter. Guter Speck und Eier, und Bigos. Gesalzene Speck heiß wie möglich und in der Heimat. Und viele Hausfrauen es selbst kochen. Wie? Lesen Sie es in diesem Artikel.

Nutzen

Im Vergleich mit Fleisch, Fett – ein Budget Produkt. Und nicht weniger nützlich. Fett (wenn man es in Maßen essen) ist auf die Entwicklung von Körperfett und Gewichtszunahme nicht förderlich. Aber die Vorteile von ihr nicht zu leugnen. Es enthält Arachidonsäure, die den Lipidhaushalt der Haut unterstützt, nährt, reguliert das hormonelle Ton und regt den Stoffwechsel des Körpers. Entgegen der landläufigen Meinung über Cholesterin, Fett reinigt die Blutgefäße. Dies ist – ein einzigartiges Produkt. Das Schmalz heiß Methode Pökeln macht es möglich, eine Zutat zu erhalten, die saftigen Fleischgerichte geben, wie ein knisterndes herzhaften Knödel macht und Gemüsepudding ist sehr sanft. Aber viele Leute lieben dieses Produkt und einfach. Mit einem scharfen Messer schnitt eine dünne, durchscheinende Scheibe Speck ab und es auf dem hlebushek Borodino setzen. Grüne Zwiebeln und ein Glas Wodka … Was für ein intimes Essen benötigt?

Methods of Salzen Speck. ein paar Geheimnisse

Um die Köstlichkeiten vorbereiten müssen Sie zuerst das rohe Produkt wählen. Jung und gut Fett sollte mit einer rosaen Hauch Farbe reinweiß, sein. Messer in der es kann leicht integriert werden, wie es in dem Öl. Fett sollte ausreichend elastisch sein – wenn sie gedrückt sollte für einige Zeit bleiben. Hostess überprüft die Qualität des Geruchs des Produkts. Ein gutes Fett angenehmer, leicht süßer Geschmack. Qualitative shponder durch die Schichten des Fleisches bestimmt. Auf der Haut sollte keine Spur von Stoppeln. Es gibt drei Möglichkeiten, Speck Salz. Die erste – trocken. Ein Stück Speck gegossen nur Salz mit Gewürzen und so unter dem Joch gelassen. Die zweite Methode – nass, ohne Wärmebehandlung. Pökeln Speck in der Sole in der Heimat – ist der Prozess lang und mühsam. Darüber hinaus weder die erste noch die zweite Methode ist für shpondera nicht geeignet. Es wird sehr hart. Und schließlich der dritte Weg – heiß. Darauf wird im Folgenden erörtert werden.

Shponder in Zwiebelschalen

Ungefähr Kilogramm podcherevka (Speck) Schnitt in vier gleiche Teile, zusammen mit der Haut. In einem breiten Topf kocht einen Liter Wasser. Gießen Sie Becher Salz und rühren bis die Kristalle vollständig aufzulösen. Wir werden fünf Kilogramm Zwiebeln schälen müssen. Die Hälfte davon legte in den Topf. Top setzte vier Stücke von Schmalz. Zwischen ihnen, Zwischenschichten zu Schale. Top sollten Zwiebel Kleidung sein. Prisolit wenig Wasser. Primnogo oberen Rümpfe. Zum Kochen bringen und kochen für zehn bis fünfzehn Minuten. Nachdem die Pfanne von der Hitze entfernen, wickeln Sie es in einer Decke und so bei Raumtemperatur für 12 Stunden verlassen. Reinige shponder aus der Schale. Leiter der Knoblauch gereinigt. Zähne geschnitten grob. Nashpiguem shpondera Stücke von Knoblauch und schwarzem Pfeffer reiben. Grundsätzlich Salz Speck heiße Art und Weise in Zwiebelschalen abgeschlossen. Was bleibt, ist die i-Tüpfelchen. Bereitstellen Plastikfolie. Mit jedem Stück shpondera zusammen auf ein Lorbeerblatt und Nelken mit zwei Erbsen Piment. Wickeln Sie und lassen Sie für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

gewürzter Speck

Salz verlängern Lebensmittel Haltbarkeit der Produkte. Aber seine gastronomische Qualität ist weitgehend abhängig von den Gewürzen. Fat heiße Salz Verfahren möglich, ohne Würze. Aber wenn es ausschließlich für die Grieben verwendet. Und wenn wir einen leckeren und gut gewürzt Speck erhalten möchten, bereiten Sie eine Mischung aus Gewürzen. Es sollte von Chilipulver besteht (Brennen und grob), Kurkuma, getrocknet Dill, drei oder vier Nelken, Lorbeerblatt (die Hände so fein wie möglich zu reiben), Zimt und Muskatnuss. Alle Gewürze können auf dem Auge, eine Prise genommen werden. Fügen Sie optional weitere Lieblings Gewürze – Hopfen-suneli, Koriander, weißer Pfeffer. Kilogramm Fett wir in große Stücke schneiden. Fügen Sie sie in den Topf und mit Wasser füllen. Nach dem Kochen, kochen für 3 Minuten und fügen viereinhalb Esslöffel Salz. Lassen Sie es für einen halben Tag. Wischen Sie mit einem Tuch Stücke und reiben Sie sie mit Knoblauch. Wickeln Sie in der Plastikverpackung und in der Gefrierschrank für einen Tag legen.

Der schnellste Weg zu salzen Speck heiß Weg

Manchmal so unerträglich, um ein Produkt zu versuchen! Oder zu besuchen Freunde abstammen. Und was könnte besser sein als zu Wodka, aber ein dünner, leicht rosaer Scheibe Speck, auf dem Laib Roggenbrot setzen. Und wenn der Kühlschrank wurde Stück frischen Schweinefleisch Fett übersieht, dann nach einer halben Stunde kann man ein Fest kann beginnen. Bereiten Sie ein sauberes Glas mit einem Deckel, setzt den Kessel auf dem Feuer. Während das Wasser kocht, wird es in dünne Scheiben schneiden, zweihundert Gramm Fett. In einer separaten Schüssel mischen die drei großen Löffel Salz pro Teelöffel – Pfeffer, vier fein gehackte Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, zwei gebrochen. Sie können Gewürze nach Geschmack – Paprika oder Chili, Koriander und Kurkuma. Putting Fett in einem Glas, abwechselnd ihr Salz mit einer Mischung aus Gewürzen. Und füllen Sie es mit all dem kochenden Wasser. Der Wasserstand muss ein Zentimeter über Fett. Clog Glas mit einem Kunststoffdeckel. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, in das Haus in der Sole Aussalzen Speck ist abgeschlossen. Aber das Produkt wird noch köstlich, wenn es mindestens noch zehn Minuten in dem Gefrierschrank zu halten ist.

in multivarka

Salz kann Heiß Fett und mit Küchengeräten sein. Zum Beispiel für das obige Verfahren mit Zwiebelschale eignet sich für die in multivarka Kochen. Ein Kilo Speck geschnitten, so dass das Fett paßt in der Schüssel geben. Zwei Hände voll Spelzen aus gewaschenem Zwiebeln. Setzen Sie auf die untere Hälfte Multivarki. Auf Zwiebel odezhku die Stücke von Fett angesetzt und in den Händen fünf Lorbeerblätter zerstoßen. Wir schlafen auf der verbleibenden Hülsen. Siedet in einem Topf Liter Wasser. Aufgelöst in es zweihundert Gramm Salz und zwei Esslöffel Zucker. Gießen Sie kochendes Wasser Speck mit Zwiebelschalen. Mit einem Deckel abdecken und setzen das „Quenching“ -Modus für eine Stunde. Nachdem aus dem Programm Abschluss wird Fett mariniert in Salzlake über Nacht geben. Danach ziehen wir die Stücke shpondera heraus, reiben Sie es durch eine Presse Knoblauch und Gewürzen übergeben. Wickeln Sie in der Plastikverpackung und steckte sie in den Kühlschrank stellen.

Mit Senf und Zwiebelschalen

Zuerst machen wir Gewürzmischung. Es besteht aus einem Salz von (5 v. L.), Dijon Senf und schwarzen Pfeffer (zwei Esslöffel), vier extrudiert durch die Knoblauchpresse drei gvozdichek Dellen. Boil zwei Liter Wasser. Gießen Sie die Mischung Gewürze, eine bestimmte Menge zu verlassen danach reiben. Mein Kilogramm Speck, geschnitten in Bars. In kochendem Wasser hinzufügen, zweihundert Gramm Zwiebel Haut und sieben von Lorbeerblättern. Setzen Sie Speck. Kocht seine 2 Stunden bei schwacher Hitze. Gesalzene Speck Heiß vorteilhaft auch, weil es die Haltbarkeit erhöht, da alle Keime eines so langen Wärmebehandlung sterben. Dann ziehen wir die Stöcke aus der Sole, obsushivayut und reiben Sie die restlichen Gewürze. Wir verpacken jedes Stück in Folie oder Plastikfolie. Setzen Sie einen Tag lang in einem Gefrierschrank.

Pökeln Verfahren in heißem Fett adzhika

Mit fünf Kilogramm des Produkts vorgeschnittene Schale werden sollte. Okun Fett in etwa 15 Minuten Wasser und boil bis Schaum erscheint. Die Schale der Mischung von 500 g herzustellen. grobes Meersalz und 50 Gramm. schwarzer Pfeffer. Salo wird in große Stücke schneiden. Liberally werden wir sie mit Gewürzen einreiben. Haben Sie keine Angst zu übertreiben oder das Gericht zu scharf zu machen. Fett absorbiert so viel Salz und Pfeffer nach Bedarf. Gröber werden vier oder fünf Knoblauchzehen schneiden. Nashpiguem sie Stöcke Speck. In einer Schüssel mischen vier Esslöffel Senf mit Körnern und zwei – adzhika. Obmazh diese Masse von Fett Klumpen. die Stäbe in den Behälter zu setzen ist sehr eng. Zwischen ihnen können Sie Beeren Preiselbeeren oder Cranberry hinzufügen. Sicher den Deckel packen und für fünf Tage in den Kühlschrank stellen. Dieses Rezept für Speck Salz heiß Methode ist nicht geeignet für Speck.

Flavorful Vorspeise mit Knoblauch

Dieses Rezept bietet ein Produkt in kleine Stücke geschnitten. Setzen sie in die Pfanne und füllen das gefilterte Wasser bei Raumtemperatur. Die Flüssigkeit sollte das Fett zu zwei Zentimetern decken. Damit das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, und dann kocht auch bei schwacher Hitze für etwa fünf Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Herd. In fünf Esslöffel Salz mit einer Rutsche. Richtig rühren, bis eine vollständige Auflösung. Wir behalten uns so für 12 Stunden. So Speck in Kochsalzlösung (hot-Methode) gekocht wird es weich und eignet sich für alle Zähne machen. Nach einem halben Tag ziehen wir Stücke obsushivayut ihre Küchentücher aus. Fünf Zähne Knoblauch zerkleinert und mit einer Mischung aus Gewürzen pulverisiert. Sie können die fertige Zusammensetzung Würzmittel „für das Salzen Speck“ verwenden, aber nichts hindert uns daran, es selbst zu kochen. Wichtig für die Mischung in Koriander, Lorbeerblättern, schwarzen und roten Paprika. Gewürze werden ein wenig nass vom Reiben mit Knoblauch. Diese Mischung und es ist notwendig, jede Scheibe verschmieren. Danach fügen wir den Speck in einem verschlossenen Behälter oder in Folie oder Plastikfolie einzuwickeln. Nach drei Stunden im Kühlschrank für einen Snack bereit.

Shponder im Ofen

Bisher haben wir abgedeckt, wie Schmalz in Salzlake heißer Art und Weise zu machen. Aber diese kulinarische Phantasie der Menschen noch nicht zu Ende. Bacon, das Fett ist, die eine Schicht aus Fleisch hat, ist sehr lecker, wenn auch ein wenig backen. Für diese kg bar in Scheiben schneiden 2,1 cm dick, aber nicht vollständig, sondern nur bis auf die Haut. Wir haben mit den Seiten etwas wie ein Buch bekommen. Wir reinigen und fein vier Zähne Knoblauch schneiden. Einhundert Gramm Salz Lieblings Gewürze zu kombinieren. Großzügig reiben Sie die „Seiten“ des Gemisches. In Folie einwickeln bar – in der Nähe nicht ausgetretenes Öl. Aluminium Umschlag auf einem Backblech legen und im Ofen schicken. Mit Viertelstunde shponder backen bei 170-180 Grad. Dann schneiden Sie die Folie, die Ränder erweitern und die gebräunten für etwa fünf bis zehn Minuten geben.

Eine weitere schnelle Methode

Salting von Fett in der Hot-Pack bietet einen leckeren Snack nach nur wenige Stunden nach dem Kochen. Dazu benötigen wir eine dichte, undurchlässige Plastik Airbag. Speck in kleine Würfel schneiden. Reiben Sie die jeweils Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer und zerfetzten Lorbeer erforderlich). Sieden einen Liter Wasser. Lösliches Salz in ihrem Glas. Rühren, bis zur vollständigen Auflösung. Sie können ein wenig Nelke hinzufügen. Heiß, aber nicht kochendem Salzlösung wird in das Paket gegossen. Elastische Binden und abkühlen lassen. Wenn der Flüssigkeitsraumtemperatur erreicht ist, entfernen Sie den Beutel in den Kühlschrank stellen.