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Fisch mariniert – eine klassische Vorspeise

Fisch in der sowjetischen Zeit mariniert war sehr beliebt. Es wurde in Restaurants, Kantinen und einfache Arbeiter bedient und Hausfrauen kochen dieses Gericht an Wochentagen und am festlich gedeckten Tisch. Natürlich im Speisesaal gefüttert mariniert, am häufigsten, gewöhnliche Seelachs, und das Restaurant kann eine verfeinerte Version, zum Beispiel ein Gericht wie roter Fisch mariniert vorzubereiten.

Allerdings ist der Geschmack dieses Gerichts beeinflusst in erster Linie, dass die Marinade. Daher ist für seine Herstellung können Sie absolut keine Fische verwenden, solange es nicht knöcherne war. Noch besser, wenn das Fischfilet verwendet wird.

Um die Snacks „Fisch mariniert“ vorbereiten kann verwendet werden , gebraten, und Fisch gekocht, aber die klassische Version vorhanden ist, werden alle die gleichen, gebratene Fischfilets.

Um die Marinade rot herzustellen, das für ein Kilo gerösteten fillet genug ist, brauchen wir 4 große Möhren, 4 Zwiebeln, Pflanzenöl – 4-5 Löffel, ein Glas Tomatenmark oder dicke Tomatensoße, eine halbe Tasse Wasser, 100 g Essig (9%), Salz, Zucker, Gewürze. Liebhaber können in die Marinade hinzufügen Petersilienwurzel.

Marinade Gemüse sollte in feine Streifen geschält und geschnitten werden. Unabhängig davon, wie sorgfältig das Gemüse geschnitten wird, wird es nicht nur auf Aussehen ab, sondern auch den Geschmack von Lebensmitteln. Die Tatsache, dass je dünner der Schnitt, desto besser können sie aromatisch und färbende Substanzen „geben“, das heißt, der reicher einen Geschmack der Marinade. Wenn Sie keine Zeit haben, eine Karotte mit einem Messer zu schneiden, kann es auf einem speziellen Reibe gerieben werden verwendet, um koreanische Salate zu machen.

Saute Gemüse in einer Pfanne, zu diesem Zeitpunkt müssen Sie sicherstellen, dass sie leicht gebräunt sind, da sie den Geschmack und das Aussehen der Marinade verderben können. Zum Kochen das Gemüse Tomatenmark und ein wenig Halt auf dem Feuer hinzufügen. Dann gießen Sie in eine Schüssel mit der Marinade Wasser (oder Fischbrühe, falls vorhanden) hinzufügen, Gewürze – Lorbeer, Nelken, etwas Zimt, Piment Pfeffer. Um Geschmack mit Salz und Zucker, erlaubt Hitze zum Kochen bringen und auszuschalten. gießt jetzt in dem Essig und rührt wieder alle. Bereit ostyvshim Marinade kaltes Fischgericht und legte in der Kälte für mehrere Stunden gegossen, ist es möglich, für eine Nacht oder sogar einen Tag.

By the way, ist eine Tomaten-Marinade eignet sich nicht nur für die Fische zu den gekochten Kartoffeln, Buchweizen-Brei oder Fleischgerichte gefüttert werden.

Aber dies ist nur eine Option Snacks marinierter Fisch. Manche bevorzugen weiße Marinade für dieses Gericht zu kochen, also nicht mit Tomate. In diesem Fall bleibt die Zusammensetzung der Marinade im wesentlichen der gleichen, aber anstelle von Tomatenpaste fließt zusätzliches Glas Brühe. Vielleicht in einem solchen brauchen eine Marinade ein wenig mehr Essig, aber diese Nuance besser nach Ihrem Geschmack angepasst. Für diejenigen, die eine dickere Sauce Konsistenz bevorzugen, kann es ratsam sein, in eine Gurke Löffel gebratenes Mehl oder Stärke zu gelangen.

Für die Herstellung der Snacks können Sie ein modernen Küchengeräte verwenden. Zum Beispiel in multivarka marinierter Fisch immer ausgezeichnet erhalten.

Vorspeise Rezept bleibt gleich, ändert nur die Nuancen des Kochens. Der Fisch kann in einer Pfanne braten und kochen Sie es in multivarka und braten auf beiden Seiten in der Küche „Backen“ -Modus. Dann entfernen Sie den Fisch, fügen Multivarki Pflanzenöl Topf geben und zerkleinerte Gemüse setzen – Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel. Alle braten im gleichen Modus für 10 Minuten, dann die Tomaten hinzufügen und hält noch 10 Minuten. Jetzt mit kochendem Wasser-Messbechern und Saison mit der Marinade abschmecken, mit Salz, Zucker und andere Gewürze. Setzen Sie in einer Pfanne bereit Fischfilets, die multivarku „Quenching“ -Modus zu schalten und die Garzeit eingestellt – 2 h. Während dieser Zeit wird der Fisch mit dem Duft von Obst imprägniert und sehr zart und schmackhaft wurde, während die Form beibehalten wird.

Fisch wird in kalten mariniert, mit Grün dekoriert. Diese Vorspeise sieht sehr schön aus und es ist würdigen Platz auf dem Tisch Urlaub zu nehmen.