Khinkali -, dass sich hinter der Schale ist und wie sie vorbereiten?

Khinkali – ein traditionelles Gericht der kaukasischen Küche. Georgia ist der Geburtsort der Gerichte, aber gerne es Wirtin Dagestan, Armenien, Abchasien und auch in vielen anderen Ländern vorzubereiten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie eine echte georgische khinkali zu kochen. Fotos von diesem Gericht wird Ihnen helfen, es richtig zu anordnen und den Teig einwickeln. khinkali es

Klassische Teig khinkali

Dieses Rezept wird Ihnen gut, wenn Sie sich entscheiden, Ravioli oder Knödel zu kochen. Machen Sie den Teig auf es sehr einfach ist, aber eine Reihe von Produkten, die Sie benötigen, ist minimal. Das Rezept unten beschrieben.

Sift durch ein Sieb mit zwei Tassen weißen Mehl auf einem Brett oder Arbeitsfläche. Machen Sie einen Hügel in der resultierenden Nut, steckte es in einem Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Pflanzenöl.
Mit einer Hand beginnen in das Mehl ein Glas Eiswasser zu gießen, und der zweite den Teig mischen. Wenn Sie eine weiche und gleichmäßige Zusammensetzung Ball zu bekommen, decken Sie es mit einem Tuch und lassen für eine halbe Stunde einweichen.
Wann wird der richtige Zeitpunkt, sichtet die Tabelle noch ein Glas Mehl und weiterhin den Teig kneten. Werkstück wieder, mit einem Tuch abdecken und für eine halbe Stunde verlassen.
Sift noch eine Tasse Mehl und kneten den Teig dick ist, klammern nicht an Ihren Händen. Von da kann man kochen Knödel, Knödel oder khinkali und genießen Sie Ihre Lieblingsspeisen. Dieser Teig ist für jedes Rezept geeignet.

Khinkali Georgian (mit Fotos)

Form und Inhalt der klassischen khinkali Anforderungen sind sehr streng. Zum einen für nur Lamm oder Ziegenfleisch Füllung kann dazu verwendet werden, und zweitens sollte khinkali Größe der Walnuss entsprechen, und drittens sollte testen Falten nicht als zwanzig weniger sein. Glücklicherweise ist der moderne Ansatz zur Herstellung dieser Schale leicht verändert und wurde viel weicher. So lesen Sie, wie khinkali Georgian vorzubereiten und sicher zu arbeiten.

Sift durch ein Sieb mit einer Glasmehl, gießen Sie sie in einem halben Glas Eiswasser, salzen und pflanzlichen Ölen. Den Teig kneten, bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen für eine halbe Stunde.
150 Gramm Lamm und 150 Gramm Hackfleisch Messer (durch fettarmes Schweinefleisch ersetzt werden). Gehackte Zwiebel, Salz und Wasser. Stuffing sollte einheitlich in der Zusammensetzung erhalten und ausreichend elastisch.
Der Teig Stir in einer Tasse gesiebte Mehl und knetete alles zusammen für etwa zehn Minuten. Danach lassen Sie es für eine weitere halbe Stunde unter dem Tuch. Wenn die richtige Zeit vergeht, sollte der Teig in mehrere Teile aufgeteilt werden.
Jedes Werkstück auf dem Tisch fein Rollstift, und dann auf 15 cm Durchmesser Kreise schneiden.
In der Mitte jedes Kreises, legen eineinhalb Esslöffel Hackfleisch. Mit beiden Händen formen den Teig Beutel, kneifen die Kante der Spitze.
Sieden in einem Topf einen halben Liter Wasser, tauchen die khinkali und sieden, bis es vollständig gekocht. Es stellt sich diese Schönheit aus, wie auf dem Foto unten.

Klassische khinkali

Das georgianische Gericht hat viele Ähnlichkeiten mit der uns vertraut aus der Kindheit Knödel oder Mantel. Für ihn vorbereitet, nur frischen Teig, Fleischfüllung und Fertigprodukte werden in kochendem Wasser, bis sie weich gekocht. Allerdings gibt es einige Unterschiede, die besonderen Geschmack khinkali Georgian geben. Das Rezept von:

Für die Füllung hackt mit einem scharfen Messer 350 Gramm Schweinefleisch und 500 Gramm Rindfleisch. Wenn Sie einen Fleischwolf mit einem großen Grill haben, können Sie das Fleisch und die durch sie überspringen. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und drei Knoblauchzehen fünf. Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Hopfen suneli und gehackten frischen Kräutern (polpuchka Dill, Petersilie und Koriander).
Bereit gehackten Hände kneten gut und genug Wasser hinzufügen – eineinhalb oder zwei Tassen. Füllung sollte saftig, feucht und glatt sein.
Für den Teig sichten, die vier Tassen Mehl, Salz und Wasser. Alle Zutaten sollten eine Zeit lang unter einem Handtuch, um sich auszuruhen gut und lassen Sie mischen.
Der fertige Teig in Stücke der Größe einer Walnuss, und dann an jedem Werkstück Mehled Tisch rollen. Sie sollten Kreise die Größe einer CD drehen.
Setzen Sie den Kuchen auf jeden Esslöffel (gehäuft) von Hackfleisch und Pinch-Faltkante, sie in den Mittelpunkt stellen.
Man kocht Wasser in einer Pfanne, ein wenig Salz hinzufügen und es khinkali platzieren. Stellen Sie sicher, sie kleben nicht auf den Boden und kochen, bis getan.

Fertige khinkali heiß servieren mit tkemali oder satsebeli Sauce.

Khinkali Kartoffeln

Dieses Gericht wird diejenigen ansprechen, das Fleisch aufgeben oder versucht, seine Verwendung zu reduzieren. Sie können kochen während des Fastens oder Fastentage. Um die richtige khinkali zu machen, müssen Sie:

Knetet den Teig aus 400 ml Wasser, 20 g Salz und ein Kilogramm Weizenmehl.
Siedet 500 Gramm Kartoffel (mit Schale) und dann reinigen und razteret tolkushkoy.
Eine Hauptversion von Follikel Schale, gemahlen und braten, bis sie goldbraun sind in Pflanzenöl.
Mischen Sie das Gemüse, Salz und mischen sie.
Teig und Füllung Form khinkali und kochen sie in Salzwasser, bis sie weich sind.

Servieren am Tisch heiß mit saurer Sahne oder Tomatensauce und frischem Gemüse.

Khinkali Käse

Khinkali – es ist nicht nur ein Fleischgericht, wie die meisten Menschen neigen dazu zu denken. Es gibt eine Vielzahl von Original-Belägen, die uns in einer neuen Art und Weise zu schmecken lehrt. Lesen Sie, wie Käse khinkali zu kochen (siehe Foto unten):

Bereiten Sie frischen Teig für das Basisrezept.
Für die Füllung, Rost Käse Imeretien 500 Gramm und 200 Gramm suluguni vorzubereiten.
Schmelzen Sie drei Esslöffel Butter, abkühlen lassen und mischen sich mit einem Eigelb. Die Mischung in Käse, erhalten durch Zugabe von Salz und Pfeffer. Mischen Sie alle Zutaten gut.
Den Teig aus und schneiden sie aus dem Werkstückdurchmesser von 12-15 cm. Setzen in der Mitte jeder Füll- und kneifen die Kanten an der Mitte.
Kochen Sie Wasser in einem Topf und legen Sie sie khinkali Skimmer verwenden, geschmiert.

Sobald Produkte entstehen, müssen sie für weitere 15 Minuten gekocht werden. stören sie nicht mit einem Löffel, um nicht den Teig zu beschädigen. Wenn khinkali bereit sind, legen Sie sie auf einem Teller und servieren.

Khinkali mit Pilzen

Khinkali – ist ein integraler Bestandteil der georgischen Küche. Sie werden in der Regel am Tisch mit Joghurt, Koriander und Knoblauch, und gegessen ausschließlich von Hand bedient. Traditionell khinkali Georgian Fleisch zubereitet, aber Sie können mit neuen Aromen mit Füllungen und kommen experimentieren. Für Vegetarier bieten wir folgende Möglichkeiten:

Rühren, bis homogene ein Kilogramm Mehl, Salz und 350 Gramm Wasser. Kneten Teig fest und lassen Sie es für 30 Minuten ziehen lassen.
1,5 kg des Pilzes mit Wasser abgespült und in Würfel geschnitten. Fry Pilze, bis die Hälfte Pflanzenöl (dieser Vorgang dauert ca. 40 Minuten).
Getrennt davon braten, bis sie goldbraun sind 200 Gramm gehackte Zwiebel.
Petersilie und Koriander fein hacken und mit Pilzen und Zwiebeln, Saison mit Gewürzen, Salz und Pfeffer mischen.
Der Teig dünn mit einer Teigrolle ausrollen, schneiden Kreise aus ihm heraus und in der Mitte jeder Füllung gelegt.
Bilden khinkali und kochen sie in Salzwasser.

Denken Sie daran, dass Sie immer eine leckere Speise für die Zukunft kochen kann. Dazu benötigen Sie einen Gefrierschrank, ein Schneidebrett und Plastiktüten. Bereit khinkali verteilte in der Gefrierschrank auf das Brett und Ort aus. Wenn die Beutel fest geworden, wandte sich ihre Taschen und in der Kammer bis zu dem Moment verlassen, wenn Sie wieder wird das Abendessen kochen für die ganze Familie brauchen.

Khinkali mit Gemüse

Khinkali – ein Fleischgericht, das in der Regel nicht Ergänzungen erfordert. Allerdings empfehlen wir Ihnen, Ihr Menü zu diversifizieren und kochen khinkali mit Gemüse. Um dies zu tun, müssen wir:

Khinkali kochen das Fleisch oder kaufen bereit oder Kochen zu kaufen.
Zucchini, Tomate, und zwei eine Zwiebel in Würfel schneiden und braten in Pflanzenöl.
In der Pfanne drei gehackte Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz abschmecken.
Ein Esslöffel Essig gemischt mit zwei Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer. Gießen Sie die fertige Mischung aus Gemüse, mischen alles gut und lassen für etwa 30 Minuten stehen lassen.

Hot khinkali Servieren mit einer Garnitur von Gemüse und Ihrer Lieblings-Sauce.

süß khinkali

Überraschen Sie Ihre Lieben und bereiten sie für die ursprüngliche Gericht mit ungewöhnlichen Füllungen:

Kneten einfach ungesäuerten Teig und lassen Sie sie beiseite für ein Handtuch ziehen lassen.
Für die Füllung zerhacken getrocknete Feigen (300 g) in vier Teile. Einweichen in Wasser zusammen mit den getrockneten Aprikosen und Pflaumen (300 Gramm).
In einer Schale, tränken 200 Gramm Rosinen.
Zehn Minuten später abtropfen lassen das Wasser und trocken tupfen Früchte.
150 g Apfelschale und Samen, in Würfel geschnitten und streuen Zucker.
200 Gramm Walnüsse mahlen in einem Mixer oder einer Kaffeemühle. In getrockneten Früchten, um sie und den Vorgang wiederholen.
Mischen Sie Erdnussbutter, Äpfel, Rosinen und fügen Sie den Puderzucker.
Den Teig ausrollen und machen es leer für klassische khinkali.
Taschen Form des Teiges und Füllung, sie in Wasser kochen und mit Honig und Granatapfelsauce servieren.

Khinkali zu Hause

Dish in diesem Rezept gekocht, es stellt sich heraus, sehr schmackhaft und saftig. Lesen Sie, wie hausgemachte khinkali kochen und sich an der Arbeit mit uns:

In Kilogramm fein zerkleinerte man hinzufügen fein gehackte Zwiebel, 200 ml Sahne (15% Fett) Teelöffel Muskatnuss und Salz. Gründlich mischen Sie alle Zutaten.
Kneten ungesäuerten Teig, rollen sie dünn genug , und die gleichen Kreise schneiden.
In der Mitte jeden Löffel leer lay khinkali fein zerkleinert und Form. Um dies zu tun, nimmt einen der Testregion und die zweite Falte wie ein Akkordeon. Achten Sie darauf, um den Teig zu reißen, da sonst der Saft in dem Topf bleiben wird.
Khinkali kochen Wasser, bis sie weich in kochendem.

Balharsky khinkal

Wie wir bereits in diesem Artikel erwähnt, khinkali viele Kaukasier Menschen lieben und Spaß zu bereiten. Georgier, Armenier und dagestanischen Gerichte sind leicht voneinander verschieden. Diesmal möchten wir Ihnen sagen , wie ein Gericht der nationalen kochen Dagestan Küche. Wie khinkali bergige Republik vorzubereiten? Rezept mit Fotos kann unten gesehen werden.

Knetet den Teig von den zwei Gläsern Mehl, 100 ml Milch, 10 g Hefe und 100 Gramm Butter. Um zu beginnen, setzen Sie den Schwamm, und wenn es zu erhöhen, fügen Sie die restlichen Zutaten dazu und kneten den Teig.
Der fertige Teig muss zweimal an einem warmen Ort steigen, und nur nach, dass Sie auf die Bildung eines Rohlings für khinkali ablaufen können.
Wann wird der richtige Zeitpunkt, wird der Teig bereuen bestreichen, mit geschält und zerkleinert Walnüsse (genug, um zehn Stück) und geriebenem Käse (200 Gramm).
Falten leere Rolle geschnitten und in zwei gleiche Teile. Erweitern Sie den Teig, so dass es eine ausgewachsene Rose glich, und setzen Sie dann die fertigen Stücke auf dem Grill oder Dampfer mantyshnitsy.

Fertige Produkte heiß servieren mit Tomatensauce hausgemacht.

Avar khinkal

Wir bieten Ihnen das Nationalgericht der Awaren zu kochen – ein anderen Kaukasischen Menschen, gleichgültig khinkali. Das Rezept mit den Fotos können Sie weiter unten sehen.

Zur Herstellung des Teigs, mischte 20 Esslöffel Mehl, 200 Gramm Joghurt, 300 g Wasser, Salz und etwas Soda.
Den Teig kneten, rollen sie in einem Seil und in Quadrate von 5 mal 5 cm.
Der Topf kochen Brühe, legte er das Werkstück und schweißen sie, bis sie bereit (ca. 6 Minuten).
Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel Teiglinge und stechen jeweils mit einer Gabel, so dass sie nicht abgerechnet werden und blieben Luft.

Khinkal mit Fleisch (Lamm oder Rind) dienen und mit einer cremigen Knoblauchsauce.

Khinkal in Lezginskie

Diese einfache Teiggerichts ist die einfachste Produkte sehr leicht gekocht. Um Abendessen für vier Personen, müssen Sie:

Teilen Sie Lämmer in Portionen, bedecken sie mit kaltem Wasser, bis sie bereit, um zu kochen, in regelmäßigen Abständen den Schaum zu entfernen.
Bis das Fleisch gekocht wird, knetete den ungesäuerten Teig im Wasser und ein Ei.
Rollen die Naht in zwei Millimeter in der Breite und schneiden sie in kleine Quadrate. Khinkali bereit.
Das Fleisch und ordnen sie auf Platten.
Teig Boil in Salzwasser weich, dann mit einem Schaumlöffel herausgenommen.
Bereiten Sie Soße aus Tomatenmark, Wasser, Gewürze, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Fleisch, khinkal Sauce und servieren es in einzelnen Schalen.