Technologische Ausrüstung, Verpflegung. Ausrüstung für Restaurants, Cafés und Bars

Technische Ausstattung der Catering-Einrichtungen bietet eine breite Palette von Geräten für verschiedene Zwecke. Mehrere unterschiedliche Arten von Maschinen, die Backen, die Verarbeitung, Dosieren, Verpackungen und andere Funktionen ausführen. Viel hängt von den Besonderheiten dieser Unternehmen. Zum Beispiel neutrale Arten von Verarbeitungsanlagen in einer öffentlichen Gastronomie (Restaurant, Café), einschließlich Waschen, LKW und Regale die weit verbreitet. Diese und andere technische Unterstützung Variation im Wert näher betrachten.

Fleischverarbeitungsanlagen

Restaurants und Cafés sind führen selten spezialisierte Operationen mit der Verarbeitung von Fleisch, aber, und das Gerät wird in großen Unternehmen eingesetzt. Insbesondere ist die Verwendung Masseuren Fleisch Rauchen Maschinen, farshmeshalki Shredder und Baugruppen für Hamburger zu machen. Auch Maschinen für die Verarbeitung von Fleisch und Fisch ergänzt durch Hilfskräfte, die perform Ausbeinen und Trimmen. Für einige Arten von Lebensmitteln und erfordert hoch spezialisierte Ausrüstung. So wird die Herstellung von Schmalz stellt ein Mittel zum thermischen Behandlung erreicht wird, und Salze, wobei das Produkt in einem Cutter geliefert wird, um die Masse mit Gewürzen und Wasser vermischt wird.

In den letzten Jahren sehr populär geworden, und Mini-Linien für die Herstellung von Ravioli, Frikadellen und Fleischbällchen. Eine solche Ausrüstung hat mehrere technologische Operationen, unter denen die gleiche Böschung ist, ein Lesezeichen in dem Trichter bilden und t. D. Besonders komplizierte Verfahren zur Herstellung von Ravioli, da es mit einem Kneter paart. Und das ist ohne Berücksichtigung der Aspekt, dass die technologische Ausrüstung Catering auch verwendet wird, um die Kühlung von Produkten zu ermöglichen, die für Fleisch besonders wichtig ist. Diese Kategorie von Ausrüstung im Wert näher betrachten.

Heizungs- und Kühlanlagen

Zur Kühlung der Generatoren sind in der Regel Wasser Eiswürfel verwendet. Je nach den Anforderungen an den Produktionsmengen werden Muster mit entsprechenden Merkmalen ausgewählt. Nennleistung Standardausstattung dieser Gruppe ist etwa 25-30 kg / Tag. Auch in Abhängigkeit von den Anforderungen der Unternehmen ausgewählten Trichtervolumen, das Eis enthält – ein Durchschnitt von 6-8 kg. Die thermische Ausrüstung für Restaurants, präsentierten heute Backöfen, Kocher, elektrischer electroboilers und Electro. Separate Kategorie kann die Installation der Heizung in Betracht gezogen werden. Zum Beispiel erlauben das Bad verlängert Pasteurisierung Sie mit Milch und Milchprodukten zu arbeiten.

Einheiten für Fast-Food

Zu dieser Kategorie gehören Pfannkuchen Maschinen, Friteusen, Grills und Schlägern. Also, für die Arbeit mit Fleischprodukten, Geflügel Braten und Kochen Würste verwendet multifunktionale Griller. Anschließend von ihnen Bestandteilen gebildet Hotdogs, Hamburger hergestellt, Pizza und andere Fast-Food-Produkte. Was die Friteusen, sind sie vielseitig Geräte, die verschiedene Lebensmittel in Öl kochen können. Schlaggeräte für Bars und Cafés, die wiederum führt eine Charge von einzelnen Arten von Test – oft Keks und Sand. Auch mit Hilfe solcher Geräte bereit sind, Dessertcremes, Mousses und andere Konfektmasse. Nicht komplettes Sortiment an Gerichten im modernen Café und kostenlose Pfannkuchen. Für ihre Herstellung die gleiche Vorrichtung verwendet wird, sondern Oberflächen in Form von breiten Scheiben mit dem Kochen.

Backgeräte

In diesem Teil sind drei Hauptkategorien der Ausrüstung: Maschinen für die Vorbereitung der künftigen Testkomponenten direkt Maschinen und Anlagen zum Backen kneten. Die Herstellung erfolgt Vorrichtungen durchgeführt, um Verunreinigungen zu entfernen automatisch aus Mehl. Auch in Abhängigkeit von der Modifikation Teigmischens und sind in der Lage Rückspülluft Sättigungsmehlmasse, die weiter Pripek verbessert und ermöglicht es zu Fettprodukten herzustellen. In der nächsten Stufe werden zur Herstellung von Testmaschinen eingesetzt, die auch auf dem Modell abhängig sind, kann mit Roggen oder Weizenmehl arbeiten, die Basis für die Back- oder Konditorwaren vor. Die letzte Stufe des Ofens stellt die Ausrüstung, die die Brotlaibe, Brötchen vorbereitet und so weiter. D. By the way, können diese Autos multifunktionales sein und auch zum Frittieren und Braten Fleischprodukte verwendet werden.

Lebensmittelautomaten und Füllmaschinen

Erwerb von modernen halbautomatischen Maschinen der technischen Probleme in den Unternehmen der Gemeinschaftsverpflegung, um sicherzustellen, ist nicht ohne Maschinen für die Abfüllung und Futterspender. Die erste Arbeit mit Flüssigkeiten in Form von Getränken, während die letzteren sind für viskose Produkte verwendet. Der Spender ist eine Portioniervorrichtung, deren Design, das auf dem Prinzip einer Zentrifugal- oder Flügelradpumpe Nahrungs basiert. Dies ermöglicht eine hohe Produktivität und minimale Fehlerkoeffizienten eine Vielzahl von Abgabe viskose Produkte durchzuführen. Zum Beispiel arbeitet die technologische Ausrüstung der Gaststättenbetriebe dieser Art mit Mayonnaise, Ketchup, Senf und verschiedenen Saucen, sie in Portionen von bestimmten Größen zu verteilen. Eigentlich Maschinen arbeiten nach einem ähnlichen Prinzip in einigen Versionen Befüllen ordentlich und genau ihre Funktion durchzuführen, ohne Flüssigkeit sprüht.

Ausrüstung für die Wartung von Milchprodukten

Um die Kosten der Kosten für viele Betriebe zu reduzieren bieten Gerichte in Herstellungsverfahren implementieren sind wichtige Aufgaben, die produktiven und Charakter sind. Dies gilt auch für Milchprodukte. Die Grundausrüstung Unternehmen umfassen Einheiten für die Pasteurisierung, Kühlung und die Abfüllung des Getränks. Aber immer, Ausrüstung für Restaurants, umfasst beispielsweise spezielle Maschinen für die Herstellung von Butter, Joghurt, Kondensmilch oder auch Käse.

neutrale Geräte

Neben technischen Tools , die direkt in den Operationen des Kochens beteiligt sind, Catering – Unternehmen nicht verzichten kann Zubehör. Dazu zählen Geschirrspüler, technologische Tische, Regale, Parks und Bäder. Neutrale Ausrüstung für die Gastronomie nicht nur Lebensmittel in einer geeigneten Umgebung zu erhalten, sondern auch Logistikprozesse zu optimieren.

Sonderausstattung

Oft Catering-Unternehmen die Funktionen der Zubereitung von kulinarischen Spezialitäten und Lebensmittel verarbeitenden Unternehmen kombinieren. Allerdings kann nicht jedes Unternehmen ein vollwertiges Produktionslinie leisten, so dass die Prozessausrüstung Hersteller entwickeln spezielle Lösungen. Insbesondere bieten sie eine kompakte, modulare Einheiten für die Herstellung der gleichen Käse und Käseprodukte. Bestimmte Verteilung erhalten und technologische Ausrüstung, Catering für homogenisierte Nahrungsmittelmischungen zu bilden. Diese Maschinen sind nicht nur eine Kombination aus hohen Leistung und geringer Größe, sondern auch einfach zu verwalten. Multifunktions-Steuereinheiten, insbesondere können von einer Person bedient werden.

Abschluss

Gastronomie umfasst alle neuen Aktivitäten. Sie tritt tiefer in verwandten Bereichen auch ihre Logistikprozesse zu optimieren. Also, in den meisten Fällen, technische Ausrüstung Catering funktioniert nicht mit den ready-to-eat-Produkten und einer Rohkost-Basis. Die Verarbeitung von Fleisch, Fisch, Zutaten für den Teig ist heute für große Restaurants obligatorisch. Im Gegenzug, Cafés und Bars sind nicht nur bereit, Fast-Food zu verkaufen und haben die notwendige Ausrüstung für die Selbst Herstellung solcher Produkte. Zugleich erweitert den Umfang der Tätigkeiten Gastronomie nicht die Qualität unserer Produkte nicht beeinflusst, wie in der modernen und hoch entwickelten Geräten zur Überwachung und Qualitätsprodukte.