Podtopolniki (Pilze): ein Rezept für den Winter Beizen

Ernten von Früchten und Gemüse für den Winter ist es uns vertraut. Hostess geduldig in der Küche Getue Ihre Familie im Winter zu Hause Gurken, Marmelade zu gefallen und so weiter.

Ist es schwierig, Pilze beizen

Eines der schwierigsten und wichtigsten Aufgaben , die zu Hause durchgeführt werden – es ist das Salzen Pilz. Allerdings salzig knusprigen Pilze und machte sogar seine eigene, natürlich, sind eine der Hauptschmuck der festlich gedeckten Tisch in Russland.

Vorbereitung richtig in Essig eingelegte Pilze nicht jede Frau kann. Jede Art von Pilz für seine Technologie vor. Im Folgenden finden Sie Rezepte, folgend die sie für den Winter podtopolniki beizen werden können. Pilze – ein Produkt, das nicht leicht behandelt werden. Bevor auf diesem schwierigen Fall einsteigen, müssen Sie sorgfältig die Regeln lesen, die befolgt werden müssen.

Wie funktioniert die sibirischen Gast

Podtopolniki – Pilze durchaus üblich in Sibirien. Doch sie sind blewits genannt Pappel, und die Menschen, die sie als Morozik sind bekannt. Diese Pilze gehören zur Familie und redovkovyh bedingt genießbar angesehen.

In Tricholoma Populinum halbkugeligen konvexen und sehr fleischigen Kappe, deren Durchmesser variiert von sechs bis zwölf Zentimeter. Wenn Sie den Vertreter erfüllt, dessen Kopf rissig und dünn gewalzten Rand oder ist wellenförmig und flach, die frischen Champignons podtopolniki (im Bild oben) vor sich. Sein Fleisch ist weich leicht rötliche Farbe.

Die Platten wurden auf den Hut gelegt, mit dem Fuß fixiert. Adult Pilz ist leicht zu erkennen – es zeichnet eine braunrote Farbe, während die jungen Menschen völlig weiß sind.

Füße in podtopolnikov fleischig. Ihre Länge variiert von drei bis acht Zentimeter, und die Breite kann bis zu vier Zentimeter betragen. Junge und adulten Stamm Pilze haben die gleiche Farbe wie die Platte. Wenn Sie die kleinen dunklen Flecken drücken kann auf sie erscheinen.

Von August bis Oktober Sibirier sammeln podtopolniki. Pilze wachsen unter den umfangreichen Gruppen Pappeln und werden manchmal in Parks und an Wegrändern gefunden. Die Menschen vor Ort ernten sie oft für den Winter.

Rezept №1 – mariniert podtopolniki

Hier ist eine Möglichkeit Pilze podtopolniki zu kochen. Rezepte jede Familie ihre eigenen, aber dies ist einer der zeitaufwendigsten.

ein Liter der Marinade Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. 6 Stücke von Gewürznelken und die gleiche Anzahl von Regenschirmen Dill.
2. Paprika oder schwarz (man kann verwendet werden, und ein) Erbsen und Lorbeerblatt – um 10 Einheiten.
3. 3 Teelöffel Essig.
4. Zucker und Salz (jodiertes besser, es nicht zu benutzen) – bis 2 Esslöffel.

Morozik braucht zwei Tage in kaltem Wasser einweichen. Zweimal täglich, muss es geändert werden. Dieses Verfahren wird loszuwerden, die natürlichen bitteren Geschmack, die podtopolniki haben. Pilze dann gründlich mit einer Bürste zum Reinigen der Oberfläche von Schmutz gewaschen und in Salzwasser 15 Minuten gekocht.

Das Wasser, in dem unsere Pilze gekocht, soll eine neue Charge der Pfanne entleert und gießen werden. Danach podtopolniki für etwa 45 Minuten kochen, und wirft in einem Sieb geben.

Um desyatilitrovoe Produkt Eimer marinieren, benötigen Sie einen halben Liter der Marinade vorbereiten.

Kochen Sie die gesamte Wasser, dann fügen Sie in das Lorbeerblatt und Dill. fällt sanft einschlafen Gewürze, Zucker und Salz. Weitere 15 Minuten sollte die Mischung kochen. Erst dann ist es möglich, Essigessenz hinzuzufügen. Nach weiteren 5 Minuten, schalten Sie die Marinade bereit ist, ab.

Pilze werden in sterilisierte Gläser platziert Kappen nach unten. Füllen Sie die Schale auf die Schulter der Not. In den Banken bis zum Rand mit der Marinade gießen und sie sofort verschlossen Deckeln sterilisiert kapron. Nach unseren Banken abgekühlt sind, legen Sie sie an einem kühlen Ort (der Kühlschrank ist auch schön). Innerhalb von 30 Tagen können die Pilze gegessen werden.

Rezept №2 – Solim podtopolniki heiße Art und Weise

Hier ist eine weitere gute Möglichkeit, Pilze für den Winter vorzubereiten. Podtopolniki müssen sorgfältig unter fließendem Wasser gereinigt und gespült werden. Dann werden sie in die Pfanne gegeben und für etwa eine Stunde in Salzwasser gekocht. Dann blewits Pappel wieder gewaschen und lehnt sich zurück im Sieb.

Gekochte Pilze benötigen Salz (je 1 kg des Produkts 50-60 g Salz) hinzuzufügen, und fügen Sie Gewürze zu schmecken. Sie können Regenschirme Dill, Meerrettich, Zwiebeln, Knoblauch, usw. verwenden Das fertige Produkt wird unter Druck in einem geeigneten Größe Behälter gegeben.

Essen sie es möglich sein wird, in 7-8 Tagen.

Rezept №3 – Cold salting

Hier ist eine andere Art und Weise, wie Pilze podtopolniki beizen. So wie im ersten Fall, werden alle Pilze werden gründlich gereinigt und gespült. Danach ihre Hüte verteilt nach unten in die vorbereitete Schale, jede neue Schicht von Gewürzen und Salz Beregnung.

1 kg des Produkts benötigen Sie 50-60 Gramm Salz.

Geschirr bedeckt mit einem Deckel und nach unten drücken und ihrer Unterdrückung.

Rezept №4 – gesalzen Pilzscheiben

Für dieses Rezept Sie (auf 1 kg des Produkts) benötigen:

1. Blatt schwarzer Johannisbeere – 2 Stück.
2. Dill – 5 Gramm.
3. Drei Stücke von Nelken und Pfeffer Erbsen.
4. Lorbeerblatt – 1 Stück.

By the way, ist dieses Rezept für Beizen und für andere Arten von Pilzen.

Gereinigtes blewits hacken (Sie sollten ein paar große Stücke erhalten) und gründlich ausspülen.

Die Pfanne gegossen wird 100-150 ml Wasser (ungefähr ein halbes Glas) mit zwei Esslöffel Salz gemischt wird und in Brand gesetzt.

In kochendem Wasser und legen Pilze kochen unter ständigem Rühren. Sobald das Wasser in einem Topf zum Kochen kommt über, fügen Sie alle Gewürze zu Topf und kochen für weitere 20 Minuten. Pilze sind bereit, wenn es auf den Boden sinkt, und die Sole wird transparent.

Wir geben die resultierende Mischung zu kühlen, und zersetzen sich am Ufer, Hochwasser Sole. In der Nahrung kann innerhalb von 50 Tagen verbraucht werden.

Rezept №5 – eine andere Art und Weise Pilze marinieren

Zur Vorbereitung der Marinade, für 1 kg Morozik benötigen Sie:

1. Nelken, Zimt und Pfeffer – nach Geschmack.
2. Ukrov und Zitronensäure – 2 Ramm.
3. Sugar – 10 Gramm.
4. Salz – 15 Gramm.
5. Wasser und Essig – 125 Milliliter.

Podtopolniki sauber und spülen, den größten Schnitt in mehrere Stücke. Boil in Wasser, das im Voraus notwendig ist, Salz und Essig hinzufügen. Nachdem die Marinade kocht, wird es aus dem Schaum entfernt und Pilze weiteren 25 Minuten gekocht, Rühren sanft. Sobald die Pilze gekocht werden (denken Sie daran – die Sole sollte auf der Unterseite der Teller transparent und podtopolniki Spüle sein), die restlichen Gewürze hinzufügen.

Das fertige Produkt wird auf den Banken angelegt und gießen Sie die Marinade. Danach sie Abdeckkappen und bei leichtem Rückfluß eine Stunde lang sterilisiert.

Es bleibt unsere Banken aufrollen. Hier und bereit , unsere marinierte Pilze podtopolniki. Fotos von ihren Knüppeln können sogar Freunde schicken. Vielleicht entscheiden sie in fallen Sie zu besuchen, um die leckeren Pilze zu probieren und das Geheimnis ihrer Zubereitung von Ihnen zu erfahren.