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Cheese „Camembert“: Wie ein Französisch Delikatesse haben

Vor relativ kurzer Zeit hat sich der postsowjetischen Raum den Weg für den „eisernen Vorhang“ Käse „Camembert“. Wie man dieses Produkt hat, aber nicht weit von allen wissen. Nein, es ist nicht Schmelzkäse verdorben. Form und charakteristischer Geruch für eine lange Zeit ungewaschene Socken sind ein wesentliches Attribut der Zartheit. In diesem Artikel werden wir die faszinierende Geschichte der Erfindung „Camembert“ sagen, rastolkuem wie das authentische Produkt einer Leihmutter zu unterscheiden, die außerhalb von Frankreich hergestellt wird. Wir erklären auch, wie dieser Käse mit serviert wird, was serviert wird, und, was am wichtigsten ist, wie es isst. Muss ich die schimmelig Kruste schneiden und die Mitte einer weichen oder beißen Sie nagen? Nützlich, wenn das Produkt und ob es irgendwelche Gegenanzeigen hat? All dies werden Sie von diesem Artikel erfahren.

Was ist der „Camembert“ mit Schimmel

Wie diese essen Art von Käse, werden wir später sagen. Und während das es charakterisieren. Äußerlich ist die „Camembert“ Käse wie der andere – „Bree“ Beide sind mit weißer Schimmel. Aber „Bree“ ist dreieckige Scheibe produziert und „Camembert“ – in Form eines Kreises in einer Holzkiste. Der hohe Fettgehalt, und ein ausgeprägter Geschmack – die wichtigsten Merkmale unseres Käses. Bereits bei Raumtemperatur seredinka „Camembert“ wird es wie geschmolzenes Eis. By the way, ist diese Eigenschaft von Salvador Dalí schiebt sein Meisterwerk zu schaffen – "Fluid" Stunden. Französisch Käse „Camembert“ stammt aus der Normandie hat einen reichen cremigen Geschmack mit einem Hauch von Pilzen und Eiern. Aroma Delikatesse ist nicht jedermanns Sache. Jedoch kann der Geruch sollte nicht scharf, und Ammoniak geben – ein Zeichen dafür, dass der Käse verwöhnt wird. Ein echter Französisch ‚Camembert‘ ist nur in seiner natürlichen Form hergestellt – cremig. Alle möglichen Variationen über das Thema der „Knoblauch“, „Pilz“, „Speck“ usw., wie Schmelzkäse, ist nicht erlaubt. Der „Camembert“ sollte dicke Kruste und weiche Formen seredinka sein.

Die Geschichte der Entstehung von Käse

Während des Französisch Revolution im Jahre 1791 versteckte sich eine Art von Norman Bauer Marie Harel zu Hause verfolgt Priester, gebürtig aus der Provinz Brie. Er lehrte sie, wie der Käse zu kochen wie zu Hause. Aber nicht nur das Terroir Wein. Cool, regnerisches Klima Normandie erzeugt sehr unterschiedliches Gras als im trockenen zentralen Region von Frankreich. Und es wirkt sich direkt auf den Fettgehalt der Milch, die die Kühe geben. Und deshalb, der jüngere Bruder von „Bree“ erhielt der Vorname „Käse Norman“, kam ganz anders, obwohl bei seiner Herstellung die gleiche Rezeptur verwendet. Seit fast einem Jahrhundert war es ein bescheidener regionale Produkt – Käse „Camembert“. Wie es zu essen, und was es darstellt, Kenner der High Society nicht kannte. "Camembert" Name wurde 1863 von Napoleon III. Oder besser gesagt, hat er nicht, und tseremonimeyster, stellte die Delikatesse als „Käse aus der Normandie Dorf Camembert.“ Kaiser liebte so Delikatesse, die die Eisenbahn wurde in der Provinz gebaut, frisches Produkt in Paris zu liefern.

Wie es zur Vorbereitung

Cheese „Camembert“ … Wie man richtig essen und eine Zartheit dienen – ein besonderes Thema. Genau wie seine Küche. Und es frisch machen, dass nicht pasteurisierte Milchkühe auf den fruchtbaren Wiesen der Normandie weiden lassen. Seine erwärmt zunächst mit speziellen Bakterien von Labenzym hinzugefügt und erlaubt anzusäuern. verdickte curds wird in eine zylindrische Form und eine halbe Stunde gerührt. Zweimal drehte einen Tag darüber nach, so dass der Inhalt zu einer homogenen Masse verwandelt. Dann streute jeder Kreis mit Salz und dem Pilz Penicillium camemberti, die dem Käse eine wunderbare schneeweiße Form gibt. Nach diesem „Camembert“ von drei Wochen auf einen Monat lang reift.

Cheese „Camembert“: wie man richtig essen und dienen

Da dieses Produkt sehr fett ist, verfestigt sie sich in den Kühlschrank wie Butter. Aber es fühlt sich nicht seinen Geschmack und Aroma. Es ist im Voraus notwendig, den Käse aus dem Kühlschrank und in einen Kreis auf den A-la-carte-Segmenten wie ein Kuchen geschnitten zu bekommen. Dann gibt Produkt Raumtemperatur zu erreichen. Bevor Sie die „Camembert“ Form ist, Tisch mit frischem Obst, Nüssen. Dieser Käse ist ein Dessert betrachtet. Sie können mit einem sauren Marmelade (Preiselbeeren, Johannisbeeren) auf dem Tisch und eine Vase gestellt. „Camembert“ ist angemessen , als Teil einer Käseplatte, wenn auf der Leiterplatte mit ihm mehr oder weniger typischen Käse zugeführt. Seien Sie sicher, Freude junge Rotweine zu begleiten, die einen niedrigen Tannin, Cidre oder Calvados haben.

„Camembert“ im Rahmen anderer Gerichte

Vergessen Sie jedoch nicht, dass für eine lange Zeit, das Produkt war nicht eine Delikatesse Salon, und gewöhnliche Nahrung Norman Bauern. Sie werden in verschiedenen kulinarischen Zwecken Käse verwendet „Camembert“. Wie man dieses Produkt hat – in reiner Form oder in Kuchen oder warme Sandwiches – Sie entscheiden. Käse schmilzt leicht, und daher ist die erste Sache, die kamen, um die Bauern in den Sinn, es ist ihm eine Art Fondue zu machen. Der geschmolzene „Camembert“ getaucht Scheiben erwärmt frisch, knackig Baguette und so aß. Probieren Sie es aus und Sie Norman Käse „ein Bauer“.

Nutzen und Schaden von „Camembert“

Diese Art von Käse enthält Cholin – Substanz Normalisierungs Cholesterin und stärkt die Zellmembranen. In der „Camembert“ hat auch Natrium, und in großen Mengen und Kalium. Diese Mineralien verhindern Austrocknung des Körpers, das Herz-Kreislauf-System stärkt. Wie jedes Milchprodukt „Camembert“ ist, nützlich für Knochen, Haare, Nägel und Zähne. Es stärkt auch das Nervensystem. Aber sollte auch berücksichtigen, den hohen Fettgehalt, der Käse hat „Camembert“. Gegenanzeigen auf den Verzehr des Produktes kann außer für diejenigen, die auf Diät sind. Calorie „Camembert“ – dreihundert Einheiten pro hundert Gramm.