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Asafoetida – was ist das exotische Gewürz?

Asafoetida – was ist das exotische Gewürz? Es ist ziemlich ungewöhnlich, nicht nur im Aussehen und Geschmack, sondern auch nach Herkunft. Asafoetida – Gewürz, das ausgefranst und getrocknet, wobei Harz umbrella Pflanze ist. Sein Geruch ist sehr scharf und spezifisch. Doch mit der richtigen Vorbereitung und mit anderen Gewürzen asafetida kombiniert (die aufgrund einer Kombination ist, kann sie vorsichtig die traditionelle Küche des Ostens studierte verstanden werden) ist in der Lage viele Gerichte hell unvergessliche Note zu machen. Dies ist ein traditioneller Bestandteil der Küche von Indien und einigen der Inseln Indonesien.

Asafoetida – was ist das?

In Russland ist es immer noch sehr neu und fremd Würze. Aber es ist interessant, nicht nur als Lebensmittelzusatzstoff. Es ist sehr ungewöhnlich und hat eine lange Geschichte. Schon im alten Rom Gewürz asafetida wurde es bekannt und beliebt. Sein anderer Name – Zwinge. Er wächst in den harten Bedingungen der Berg Ebenen von Afghanistan. Es gibt strengen Winter und kalte Nächte, und während des Tages und in der Sommerhitze brennt alle lebende Vegetation. Zur Aufrechterhaltung eines solchen Kontrast durch eine sehr robuste Organismen. Einer von ihnen ist die Zwinge. Es läßt über der Oberfläche durch die Wärme der Erde für eine kurze Zeit getrocknet erscheinen, und dann schnell sterben. Vital-Aktivität wird von einem mächtigen Wurzel, vollständig verborgen U-Bahn nur unterstützt. Alle paar Jahre gibt der Pflanze einen Stiel gekrönt mit Sonnenschirmen. Brechen sie die undichte Harz zu sammeln, wird es möglich sein, nur nach der Blüte. Das Sammeln von Asafoetida – ein schwieriges und mühsames Geschäft, erfordert gute Kenntnisse der Botanik und Geduld.

In Afrika und, wie bereits erwähnt, im alten Rom zu Beginn unserer Ära Zwänge war es sehr beliebt. Einige Städte bekommen sogar reich nur dank der Produktion und dem Verkauf von Gewürzen. Dann in Europa vergessen Asafoetida – im Mittelalter nur selten Heilern verwendet es ziemlich stark Anlage als Bestandteil einiger Medikamente zu riechen. Aber im Osten, gerade in dieser Zeit war es ein florierender seine Popularität. Und dies trotz der Tatsache, dass der Transport von Asafoetida mit erheblichen Schwierigkeiten verbunden ist. Kapazität soll es von anderen Gewürzen und Lebensmitteln isoliert werden. Auch Schwefelverbindungen, die Teil der asafoetida sind, haben einen negativen Einfluss auf die Edelmetalle, wodurch sie sich verdunkeln.

Bis heute Zwinge ist in Iran und Afghanistan produziert. Transportiert nach Indien für die Reinigung und Verarbeitung. In diesem Land, und wird durch die große Masse der Konsumenten von Gewürzen beschrieben. In Europa kommt jetzt recycelten Asafoetida. Welche Auswirkungen, die für viele der Geruch unerträglich minimieren? Zwinge gemischt mit Reismehl und Kurkuma, werden in eine dichte Folie verpackt.

Mit asafetida in Gerichten

Die meisten dieser Gewürzaroma erinnert an eine Mischung aus gehackten Zwiebeln mit Knoblauch. Aufgrund seiner extremen Intensität, ist es schwer vorstellbar, dass jemand es in seiner reinen Form genießen. Beim Erhitzen, der Geruch und Geschmack von asafetida Veränderungen. Es wird viel mehr akzeptabel. Würzen sollten am Ende des Kochens zugegeben werden. Die klassische Kombination – Kartoffelbrei mit einer Mischung aus Kümmel, Chili und Hängt.