Caramel Flüssigkeit: das Rezept zu Hause

Bewässerung eine Kuchen, Kuchendekoration, Topping für Eis, Sauce zum Nachtisch – für das, was die Karamell Flüssigkeit in der Farm nicht brauchte! Rezept der süßen viskose Masse wurde vor langer Zeit erfunden, mehr als zweitausend Jahren in Indien. Zuckerrohr wurde zu einem Brei und die Bucht Wasser, gekocht Karamell zerkleinert. Seit dieser Zeit hat die Menschheit von Dutzenden von Namen von Süßigkeiten, als ein Teil davon enthält Karamel angereichert. Diese Milch und Bonbons mit Füllung und Toffee und Lutscher. Und natürlich die ganze Kindheit geliebter Hahn auf einem Stock. Diese Süße gelernt, wie handwerklich zu machen vor der Revolution. Besondere Weisheit ist hier nicht notwendig: varish dicker Sirup wurde in eine gefettete Form gegossen, cool … Hier ist, wie Karamell Flüssigkeit geblieben zu machen? Diese Kunst hat ihre eigenen Geheimnisse. Und wir werden sie Ihnen in diesem Artikel zeigen.

Ein wenig Chemie

zuerst verstehen, was ein Karamell. Es ist ein Wort Französisch. Es bedeutet alles, was aus Zuckerrohr hergestellt wird. Chemisch Präsentation Karamell – Glucose, Saccharose und Maltose. Die werkseigene Produktions so wird vorbereitet. Erhitzen Sie das Zucker und Glucosesirup in einem Verhältnis von zwei zu eins. Manchmal mit inerten Sirup. Das Endprodukt enthält in diesem Fall weniger Glucose (seine teilweise ersetzt Fructose) und mehr hygroskopisch. Sobald das Karamell gekocht wird, ist es sehr plastisch. Von da kann man jede Form erstellen. Aber sobald es abkühlt – es wird fest. Wie flüssiges Karamell machen? Um dies zu tun, müssen Sie Zucker Kristallisationsprozess zu stoppen. Eine Bewältigung dieser Aufgabe jeder Säure. In der Küche ist natürlich, nicht Schwefelsäure und ähnliche Chemikalien eingesetzt. Die Wahl ist nicht schädlich für die menschliche Magensäure ist gering: Zitronensaft, Essig, Wein.

Flüssiges Karamell-Kuchen

Oft Köche denken, wie das ursprüngliche mehrschichtige Meisterwerk zu schmücken? Sie kommen auf die Rettung von Karamell. Sie kann, was Farbe mit Lebensmittelfarbe machen (aber gesünder wird eine schöne gelbe Farbe von geschmolzenem Zucker verlassen). Warmer Karamell dehnbar, wie Plastilin. Unter den geschickten Händen des Bildhauers, wendet sie sich in die kompliziertesten Formen, die Sie den Kuchen dekorieren können. Eine weitere interessante Art und Weise – auf einem Protein oder Buttercreme Ursache komplizierte Muster Faden bis zum Karamell Flüssigkeit. Das Rezept für eine solche elementaren Gitter. Sieden dicken Sirup. Überprüfen Bereitschaft Tropfen: Drop in ein Glas kalten Wasser, es nicht auflösen, und bleibt weiche elastische Kugel. Schmiert die Fläche (vorzugsweise Glas) Öl. Die heiße Karamel Löffel und ziehen in einem Gittermuster auf die Oberfläche aufgebracht, Schriftzüge und dergleichen Verzierungen.

Man kocht die Flüssigkeit Karamel

Wir haben bereits angedeutet, wie die Kristallisation von Zucker zu vermeiden. Aber Zitronensaft oder Wein, wir kommen wieder. In der Zwischenzeit setzen auf Feuer eine Kelle. Er muss einen dicken Boden haben – eine conditio sine qua non. Griff in Kochgeschirr für unsere Sicherheit erforderlich – das Karamell sehr heiß ist und eine Neigung, schnell gesprüht. Sobald die Pfanne ausreichend erhitzt wird, gießen Sie den Zucker und das Wasser gießen. Der Anteil dieser beiden Zutaten ist ganz einfach. Für alle hundert Gramm süßen Sand einen Löffel Wasser benötigen, die Karamell Flüssigkeit zu erhalten. Das Rezept empfiehlt, brauner Zucker, aber angesichts des hohen Preises ist es möglich, zu verwalten und weiß. Mischen Sie nicht – mit einem Löffel, desto mehr Metall, den Prozess karamelevareniya kontra. Lassen Sie einfach die Zuckerschmelze bei mittlerer Hitze. Wenige Minuten später beginnt der Zucker zu schmelzen. Fluid wird an den Rändern gebildet. Dann sanft in einer kreisförmigen Bewegung bewegen, um die Gießpfanne mehr Sirup noch nicht geschmolzenen Zucker zu greifen. Wenn die ganze Masse flüssig wird, ändert sich seine Farbe zu dunkel bernsteinfarben und Geschmack Karamell wird, gießen Säure. Zweihundert Gramm Zucker genug Saft einer halben Zitrone.

Flüssiges Karamell im Shop

Gewicht, zubereitet nach dem obigen Rezept, es ist immer noch dick wird auch, wenn sie vollständig abgekühlt ist. Und wie man ein Haus Topping für Eis haben will, Puddings, Pfannkuchen. Und dafür brauchen wir die Karamell Flüssigkeit. Das Rezept seiner Erhaltung in einem Zustand der viskosen Massen, geben wir hier. Es ähnelt ein Verfahren für Hartbonbons vorbereitet. Aber wenn Sie wollen Masse flüssig bleibt, ist es notwendig, um sicherzustellen, dass der Zucker nicht zu nicht verdauen. Wir können nicht den Erwerb einer Masse von bräunlicher Farbe ermöglichen. Silicon Bürste sollte in das heiße Wasser gelegentlich erniedrigt und wischen sie mit der Schaufel Wand alle Kristalle gebildet. Wenn Sie bemerken, dass die Masse noch verdicken werden, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser, um es und erwärmen sich wieder. Wenn der Zucker eingeschmolzen wird, wurde es bräunlich, und selbst dann gibt es eine Möglichkeit, das Karamell zu speichern. Fügen Sie das Gewicht des Paares von Löffeln heißen Wasser. Dies sollte sehr sorgfältig durchgeführt werden – wird eine Menge Spray sein.

Kochen in der Mikrowelle

Es gibt auch ein solches Verfahren, mit denen wir ein köstliches hausgemachtes Karamell erhalten. Die Rezeptur schreibt vor reserviertes hitzebeständigem Glas oder Keramikgeschirr mit hohen Wänden. Gießen Sie in es fünf Esslöffeln Wasser und für eine Minute bei maximaler Leistung in einem Ofen gestellt. Zweihundert Gramm Zucker, rührt mit einem Holzlöffel. Setzen Sie die Schale wieder in den Ofen auf Maximum. Nach etwa einer Minute beginnt der Zucker zu einem Sirup zu drehen. Ständig halten den Garprozess Karamell ständig überprüft. Regelmäßig die Schale herausziehen und mit einem Holzlöffel kneten. Uluchay wenn der Karamell wird eine goldene Farbe. Nehmen Sie und sieben Esslöffel heißes Wasser füllen. Dies sollte Gummihandschuhe und eine „vier Hände“ getan werden, tragen. Ein Mann gießt Wasser, während die zweite schnell die Mischung mit einem Holzlöffel kneten, versucht, eine Menge von Blasen zu bilden.

Toffeesoße

Dieser cremige Flüssigkeit Karamell zu Hause Herstellung derselben Art und Weise, in einem Mikrowellenofen. Der gesamte Brühvorgang ist identisch zu dem oben beschriebenen. Der einzige Unterschied ist, dass anstelle von sieben Esslöffel heißem Wasser, wir die gleiche Menge an kochendem Sahne Zehn Prozent Fett hinzuzufügen. Shop Toffeesoße sollten gekühlt werden, da Milchprodukte sauer und sehr süß Umgebung verwandeln kann.

Orange hausgemachtes Karamell: Rezept aus Spanien

Auf der iberischen Halbinsel Sauce Zitrus als Desserts serviert, Fleisch und Geflügel. Geschehen dieses Karamell Stau auf der Methode. Gießen Sie in einen Topf vier Milliliter frisch gepresstem Orangensaft. Wir schlafen zweihundert Gramm Zucker. Gekochte, bis die Konsistenz von flüssigem Karamell. Fügen Sie die abgeriebene Orangenschale. Es ist auch möglich, aromatisiert Karamell Geschmack mit Vanille, Zimt, Kardamom. Wenn das resultierende Produkt zu während der Erstarrung verdickt, verhärtet, wie Zitrus Süßigkeiten wieder erwärmt werden und ein wenig Wasser gießen. Gehalten diese Orangensauce an einem kühlen Ort sein sollten. Spanier bewässert sie flans – Desserts wie Pudding. Setzen Sie diese Sauce und Ente.

Aromen

Sie mögen es nicht üblich Süßten geschmolzenen Zucker? Dann können wir den Schal verschiedene Geschmacksrichtungen geben. Gekochte Sirup leben gut mit Schokolade, Nüsse, Honig, Sahne, Gewürze. Vergessen Sie nicht , dass moderne Arzneimittel auch einen Karamell angenommen hat und produziert zahlreiche Bonbons Husten und Halsschmerzen. Einfache Sirup wird hinzugefügt Kräuter – Minze, Eukalyptus, usw. Die Schokolade Karamell – .. Der Führer in der Popularität bei Kindern. Es kann schwierig sein zu tun, wie Süßigkeiten. Oder weich, wie süß Praline. By the way, in der gleichen Art und Weise können Sie Kaffee und Süßigkeiten zubereiten. Mit Kakao oder Schokolade können Sie ein köstliches Topping für Rahm, Puddings, Kränzchen erstellen. Solche Karamell dekorieren sowie Kuchen und Eclairs.

hausgemachte Süßigkeiten

Als Geld für den Kauf von zweifelhafter Qualität Produkt zu verbringen, machen wir uns einen leckeren cremigen Karamell machen. Sie gehen wie alle Lieblings „Marienkäfer“. In einem Topf mit einem dicken Boden leise Kunden eine Tasse Zucker zu erhitzen. Sie können mit einem Holzstab rühren, bis alle Kristalle nicht geschmolzen werden. Fügen Sie einen halben Liter Vollmilch oder Sahne. Kochen für ca. 10 Minuten, den gleichen Zauberstab gerührt wurde. Zu diesem Zeitpunkt ist es möglich, keine Aromazusätze hinzufügen – zum Beispiel zwei Esslöffel Honig wenig Kakao, Nüsse, Vanillin. Aber all dies – optional. Und Sie müssen in einer Süßigkeit obligatorisch, hinzufügen, so ist es hundert Gramm Butter. Setzen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze und kochen, dabei ständig rühren, bis die Mischung eindickt. Teppichboden Folie Pfanne oder Backpapier. Fett. Gießen Sie die Masse und geben Sie es ein wenig kühl. Weichkaramel perfekt geschnitten. Deshalb müssen wir den Augenblick nutzen, wenn es nicht mehr flüssig ist, aber noch nicht ausgehärtet ist.