Hering gesalzen: Rezepte
Herring salt – die einfache und kostengünstige kalte Vorspeise. Es kann an jedem Tisch und in jeder Ecke unseres Landes treffen. Allerdings war es nicht immer. Dieser Fisch erschien in Russland nur im XV Jahrhundert, als es war in der Tat, und hat Salz gelernt. Davor, sie diente als Nahrung für die Armen und Bedürftigen nur in gekocht und gebraten. Interessanterweise hatte der Name seines Fisches, wahrscheinlich von dem Wort „Salz“, aber nach malorossky Dialekt – das Wort „stark“ wurde nach und nach „Sild“. So dass auch suggeriert der Name, den Hering nur salzig sein soll!
Die wichtigste Phase in der Vorbereitung solcher Gerichte wie Salzhering – es ist die richtige Wahl des Ausgangsmaterials. Wir werden Sie nicht langweilen mit unnötigen Details – kaum der durchschnittliche Käufer in der Lage ist, die Augen Ostsee Fisch aus dem Pazifik zu unterscheiden. Sie müssen Folgendes wissen: Hering salting sollte groß (Fett), keine sichtbaren Schäden an den Kopf sein, mit engen Flossen, die natürlichen Färbung ohne Anzeichen einer Vergilbung.
Der zweite wichtige Schritt – für die richtige Abtauen des Fisches. Es ist unmöglich, Hering unter heißem und kaltem Wasser und aufgewärmten, auch in einem speziellen Modus „Defrost“ auftauen. Optimal – erlauben Fisch bei einer Temperatur nicht höher als + 5 ° C im Kühlschrank auftauen
Die besten und einfache Rezepte
1. Hering gesalzen, gewürzt salting
Dies ist das einfachste Rezept für Beizen. Putzen und waschen die Fische, die Kiemen entfernen (ansonsten das fertige Produkt wird bitter schmecken) und es in einen geeigneten Behälter legen. Brine: ein Liter Wasser, zwei große Löffel Salz, ein (keine Dias) Löffel Zucker, Piment und schwarzen Pfeffer und ein paar Lorbeerblätter. Bringen Sie die Sole zum Kochen, kühlen und den Fisch gießen. Sie können an einem Tag essen.
2. Herring salzig traditionell 
Um dieses Gericht muss richtig gesättigte Salzlösung hergestellt werden – das Salz so lange heißes Wasser hinzugefügt werden, da es nicht mehr auflösen wird. Die Flüssigkeit wird dann zum Sieden gebracht, falls gewünscht, Zusatz von Gewürzen – Senfsamen, Koriander, Pfeffer und Lorbeerblatt. gießen Sie die gekühlten Sole dann im Voraus vorbereitet Fisch, laid gesichert. Kapazität sollte bei Raumtemperatur für etwa eine Stunde gelassen werden, und dann in den Kühlschrank für einen oder zwei Tage. Wichtig: Wenn die Haut durch die Fische beschädigt ist, wird es salzig sein.
3. Hering gesalzen Trockensalzung
Der Fisch muss gereinigt und gewaschen werden, um die Kiemen entfernen, und dann gründlich mit Papiertüchern Karkasse trocknen. Als nächstes 1,5 h mischen. L. Salz, 1 h. l. Zucker und 0,5 Stunden. l. schwarzer Pfeffer und reibt diese Mischung Hering innen und außen. Nach diesen Manipulationen sollen die Fische in mehreren Lagen gewickelt werden essbaren Film, in einem praktischen Behälter gegeben und für zwei Tage in den Kühlschrank stellen.
Manchmal übertreibt Gastgeberin würzigen Sole oder den falschen Fisch verwendet wird. Das Ergebnis ist ein sehr salziger Hering. Was in diesem Fall zu tun? Sie können die alte und bewährte Art und Weise verwenden, um: ein Hering in der Milch einweichen. Es wird eine sehr feine und äußerst schmackhaft sein. Eine andere, ebenso wirksame Methode – gießt kaltes Wasser Fisch und alle 3-4 Stunden, um die Flüssigkeit zu ändern. Nach einem Tag der gesamten überschüssiges Salz waschen, wahr, und Hering wird mehr frisch. Um ihm ein Gewürz zu geben, wird empfohlen, die Fisch in Essig eingelegten Zwiebeln und fügen Sie ein wenig von rohem Sonnenblumenöl zu verschieben. Auch kann überschüssiges Salz entfernt werden, wenn der Fisch in Tee getränkt.
All diese Methoden sind gut, aber es ist ganz natürlich, Frage: „Was ist, wenn Hering im äußersten gesalzen, aber ich will, es essen gerade jetzt?“ Dazu müssen Sie bei jedem Produkt, den Fisch mischen, die das Salz absorbiert. Natürlich wird es haben Heringsfilets zu schneiden, und ihr ein Sandwich-Shop oder viel Füllung machen. Als Ergänzung perfekte Avocado, gekochte Kartoffeln und Eiweiß. Gekochte Lebensmittel müssen auf weiß oder schwarz (leicht getrocknet), Brot verteilt werden. Sehr einfach und unglaublich lecker!
