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Stärke – was ist das? Typen und Anwendung des Produkts

Weiß geschmackloses Pulver, das Knarren während der Kompression emittiert – eine Stärke. Was es ist, was im menschlichen Körper seine Funktion, den wir in diesem Artikel genauer aussehen werde. Mit den genannten Produkten begegnen wir in kulinarische und kosmetische Rezepte recht häufig, so dass es überschätzt seine Eigenschaften schwierig. In seinem Ursprung Stärke wird es in verschiedene Typen unterteilt: die häufigste – die Kartoffel, dann – Weizen, Reis und Sago. Und es cornstarch – Licht, um eine trübe Lösung erhalten (daher verwendet die Herstellung von Milchgelee) und die am seltensten verwendet – Tapioka. Alle diese Arten sind wichtig für die Verdauung Kette als Hauptlieferant von Kohlenhydraten, die sich wiederum in Energie umgewandelt.

Stärke: Was ist das?

Die chemische Zusammensetzung der Stärke bezieht sich auf Kohlenhydrate. Das natürliche Polymer, das im wesentlichen aus a-D-anhydroglucose Resten besteht. Stärkekörner sind in zwei Typen unterteilt: Amylopektin Amylose. Aufgrund dieser Stärkezusammensetzung dazu neigen, viskos zu werden oder elastischer Filme zu erzeugen, wenn heißen Wasser ausgesetzt. Stärke hergestellt aus unterschiedlichen Materialien, unterschiedlicher Körnung, Struktur und Festigkeit der Bindungen der Moleküle aufweisen, trotz identischer Erscheinung. Die meisten unterscheiden zwischen einer Kartoffel und Getreidestärken.

Kartoffelstärke: was ist es?

Wie bereits erwähnt, Kartoffelstärke ist am häufigsten in der Küche und Kosmetologie. Darüber hinaus ist er ganz in der Nachfrage und in der Pharmakologie, als Grundlage für Salben, Tabletten, Pulver und andere Präparate. Dieses Produkt wird aus den Knollen selbst produziert. Es ist reich an Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Proteinen, Phosphor, Calcium und Vitamin PP-Gruppe. Aufgrund seiner herben, Kuvertierung und Emollient Eigenschaften, als das Pulver erfolgreich zur Behandlung von Magen-Darm-Trakt verwendet: es die Wände des Magens umhüllt, um die Entzündung zu entfernen und die negativen Auswirkungen von Drogen zu reduzieren. Wie für den externen Gebrauch wird die Stärke verwendet, um die Schmerzen und Juckreiz mit Verbrennungen, Hautkrankheit und Dermatitis zu reduzieren. Oft ist es eine der Komponenten der medizinischen und präventiven Maske für das Gesicht und Haar. Wenn eine interne Empfangsstärke beobachtet Cholesterin und der Blutdruck senken und die Stabilisierung eines darauf basierende Gelees sind das Hauptgericht bei einer diätetischen Nahrung.

Getreidestärke: Was ist das?

An zweiter Stelle nach der Kartoffel (Stärkegehalt) ist Getreide. Der häufigste – Weizen, Reis und Mais. Andere Stärkehaltige Lebensmittel sind anfälliger für Wetterbedingungen, so dass in Orten mit einem bestimmten Klima wachsen. Dazu gehören Gerste, Roggen, Hafer, Buchweizen, Hirse.

Wie man die Stärke im Hause

Trotz des günstigen Preises und der fortgesetzten Verfügbarkeit dieses Produkt in den Regalen, bevorzugen manche Menschen allein die Stärke zu kochen. Dadurch werden die Kartoffelknollen erfordern, vorzugsweise späten Sorten (deren Gehalt der Substanz höher ist). Kartoffeln sollten gründlich von der Haut und den Schaden Augen gespült und entfernt werden. Das Material wurde dann in Streifen geschnitten und in einer Mixer, Entsafter oder feinen Reibe. Platzieren in einem Sieb 3-4 Schichten Mull filtriert man die erhaltene Aufschlämmung hindurch, und der Rest wusch mit wenig Wasser über die gleichen Gerichte. Am Ende von 2-3 Stunden das Wasser zusammen mit den schwebten Partikel müssen entleert werden und ersetzt neu. Es ist wichtig, nicht das weiße Sediment am Boden „stören“. Wiederholen Sie den Austausch von Wasser, das Sie während des Tages müssen alle 2-3 Stunden. Das Verfahren erfolgt in der Regel, desto reiner und besser sein wird Stärke. Trockenpulver-Trays, eine dünne Schicht ausbreitet. Es ist wichtig, Zugluft oder Wind zu vermeiden, oder das getrocknete Teil streuen kann. Bereit Pulver sollte in einem Glas, einem eng anliegenden Topf gespeichert werden.