Wie brauen richtig Aspik

Der Name der ursprünglichen russischen Gerichte kommt von dem Wort kalt, weil die Kälte und essen sie in der kalten Jahreszeit – Winter. Andernfalls wird es Gelee genannt. Wie ein Gelee in Russland zu kochen wußte am Ende des XVII Jahrhunderts. Saisonalität dieses Gericht war die Tatsache, dass das Vieh schlachten in den kalten Ziele begann.

Russische Bauern, die im Haushalt nicht verschwunden sind, wurden für diesen Kopf, Beine und Schwanz der Tiere verwendet. Aber die Aristokraten verschmähte es nicht, diese Lebensmittel. Der einzige Unterschied lag im Bereich von Produkten und Möglichkeiten der Vorbereitung. In reichen Häusern ist es ein Fest der besten gekochtes Essen, das Gemüse, Gewürze und Brühe notwendigerweise gefiltert und geklärt. Wir wissen, wie ein Gelee und Französisch Köche kochen, die Sülze Rezepte geändert haben und nannte ihn galantine, die aus Französisch bedeutet Gelee übersetzt.

Heute jelly – eine gemeinsame kalte Vorspeise, die in Russland nicht nur geliebt wird – es von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt wird. Wobbler ist in der Regel auf den festlich gedeckten Tisch gespeist, Gewürz Meerrettich, Mayonnaise, Senf und Essig. Besonders gut mit Wodka-Gelee.

Wie ein Gelee kochen, so wandte er sich transparent? Sauber und klar aus Hammelfleisch oder Rindfleisch Beinen und gekocht aus erhaltenen Schweinekeulen aus einem wenig trüb. Gelee mit der Zugabe von verschiedenen aromatischen Wurzeln richtig kochen, zum Beispiel, Karotten, Petersilie, Sellerie und Pastinaken. Knoblauch wird hinzugefügt, wenn gewünscht, Gewürze und Würzmittel – nach Geschmack.

Aspik Rezepte viel, so, bevor Sie Gelee kochen, müssen Sie die notwendigen Zutaten auszuwählen und vorzubereiten, wie zum Beispiel:

* Schweinekeulen 4 Stk.
* Fleisch 1,5 kg
* Zwiebel 1 Stck.
* Möhre 1 Stck.
* Die Wurzel der Petersilie 1 Stück.
* Lorbeerblatt, Piment Pfeffer, Salz nach Geschmack
4-5 Knoblauchzehen *

Sieden jelly – Beschäftigung ist sehr zeitaufwendig, vielleicht ist das, warum ihn und für einen tollen Urlaub kochen? Aber das Ergebnis ist es wert, und kleine Geheimnisse zu wissen, können Sie dieses wunderbare Gericht zubereiten noch schmackhaftes und aromatischer.

Wie ein Gelee kochen, dass er stark und dicht war? Zu diesem Zweck ist es nicht notwendig, die Gelatine hinzufügen. Für Effekt Gelieren muss Schweinskopf oder Beine nehmen, können Rindfleisch, Hauptsache sein, dass sie frisch sein wird, wegen abgestanden oder aufgetautem Fleisch leckerem Jelly nicht.

Vor dem Kochen muss das Fleisch aufgetaut und auf der Stunde in kaltem Wasser gestellt werden. Dann werden alle von einem scharfen Messer schaben und spülen Sie unter fließendem Wasser. Besonders schmackhaft Gelee erhalten wird, wenn wir verschiedene Arten von Fleisch, wie Huhn oder Truthahn, aber mehr aromatische und pikante Wendungen gelierte Wildbret kombinieren.

Was auch immer Fleisch, das Sie verwenden, sollte es nicht dick sein, so ist es am besten das weiße Fleisch zu nehmen, oder Schneiden. Geschälte Gemüse sollte mit dem Fleisch gekocht Ganzen. Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und reduziert das Feuer Brühe zum Kochen nur leicht.

Wie ein Gelee zu kochen, so war es nicht grau? Um Aspik goldbraun, braun die Zwiebeln gekocht zu machen, entfernen Sie nur die oberen Blätter. Gemüse für eine Stunde und eine Hälfte kann zu Beginn des Kochens verlegt werden, und kann eine Stunde und eine Hälfte vor dem Ende – es den Geschmack beeinflusst, aber nicht viel.

Von Gewürzen in Aspik hinzugefügt wird in der Regel ein Lorbeerblatt, Piment, Nelken und Fenchelsamen – sie mit dem Fleisch legen, das heißt, am Anfang des Kochens.

Wie ein Gelee kochen? Normalerweise Gelee kochen von 6 bis 12 Stunden – je länger gekocht Gelee, duftender Geschmack und ist stärker Konsistenz. Deshalb, wie ein Gelee zu kochen, entscheiden Sie. Salz ist für ein bis zwei Stunden, bis sie weich notwendig.

Bereit Brühe muß durch ein Mulltuch oder ein feines Sieb und Fleisch belasten seine Hände auf die Fasern zu machen und in eine flache Form erweitert. Es legte auch die Stücke von gekochten Eiern, Gemüse, grüner Erbsen, Karottenscheiben, gehackt oder gerieben Knoblauch, Zitrone in Scheiben schneiden und gießen Brühe.

Servieren Sie das Gelee kann in den Formen sein, aber wenn Sie das Gelee auf einen Teller drehen, dann denken Sie daran, dass die ganz oben auf der Unterseite wird, und so versuchen Sie es interessant zu dekorieren. Jetzt mit Formdeckeln abgedeckt, nehmen Sie die Gelee an die Kälte. Um das Gelee aus der Form zu bekommen und nicht beschädigen, tauchte Form für einige Sekunden in heißem Wasser und Invertzucker auf eine Platte, die festSalatBlätter. Verzieren Gelee Dill und Petersilie.