Suppe von Scampi – Rezepte, die die Phantasie beflügeln

In den Regalen der Supermärkte sind oft mysteriös gefunden Meerestiere. Garnelen sind zu groß für Krebse oder Hummer zu flach. Die Menschen schauen mit Verdacht auf sich, und vergehen. Und vergeblich! Diese Krebsarten sind aufgerufen, Scampi, sie sind lecker und gesund, in den Mittelmeerländern sind eine Delikatesse, und Gerichte sind sehr unterschiedlich vorbereitet. So Fans von Meeresfrüchten sollten sehr genau auf diese Bewohner der Meere und Ozeane zahlen.

Was ist Scampi

Es ist nicht nur der Name. Es kommt aus dem italienischen „name“, die es wie „Scampi“ klingt. Weitere bekannte Namen – Langusten, aber in Europa geht der Begriff „Norwegen Hummer“ und den englischen Namen des Scampi Shrimps Dublin. Äußerlich sieht es aus wie ein gewöhnlicher Hummer, hat aber eine viel bescheidener Größe – maximal 25 cm.

Natürlich ist die begehrtesten frische Langustinen, da Einfrieren tut ihr Fleisch eher locker und zugleich verliert er viel im Geschmack. Allerdings ist der Transport dieser Krebsart extrem schwierig: sie schnell und ohne Wasser sterben, und während der „Reise“ gegeneinander kämpfen. So tragen sie einzeln, was deutlich die Kosten auswirkt.

In unseren Regalen bekommen sie eingefroren, und man muss damit leben. Die Hauptsache ist, dass sie vorher nicht aufgetaut – Qualität verschlechtert sich bis an die Grenze. Normale langoustine Fischerei muss nicht „Duft“, denn das ist und zu schätzen wissen. Also, wenn bei der Eröffnung des charakteristischen Geruch fühlen – fühlen Sie sich frei, Ihre Speicher Beschwerden zu zeigen.

Eine frühzeitige Vorbereitung

Meistens bereiten diese Krustentiere verschiedene hausgemachte Suppen. Was würden Sie nicht gefangen langoustine (und plötzlich frisch bekommen!), Zuerst muss es geschnitten werden. Und egal, was Sie gesammelt haben vorzubereiten – Scampi-Suppe, einen Salat mit ihnen oder einem exotischen Gericht – Sie zuerst das Tier von der Schale entfernen müssen. Zu diesem Zweck sperriger Topf Wasser gekocht, die für eine halbe Minute Krebs gesenkt. Längere gekocht es sollte nicht sein – wie Tintenfische, und es wird ein Gummi deutlich nach Geschmack verschlechtert. Langoustine versiert noch warm: der Kopf entfernt wird, sanft gebrochen Schale, und für das kostbare Fleisch herausgedrückt wird (sehr vorsichtig!) Aus dem Schwanz. „Reste“, das heißt, die Klauen, die Schale und der Kopf kann für duftende Brühe verwendet werden, die dann eine köstlich Suppe scampi oder irgendeine Art von Suppe bereitet. Aber denken Sie daran: in deinem Kopf viel Cholesterin ist, so dass die Risiken entstehen.

Classic ist immer ein Preis

In einem großen Topf erwärmt Olivenöl (und keinen Ersatz!) Butter, die die gehackten Fenchel, Karotten, Sellerie und Zwiebeln aufgedreht. Wenn sie weich sind, fügen Sie den Knoblauch – zerkleinert werden können, können Sie Zähne verbringen. Geschälte Fisch (vorzugsweise Seebarsch) und Scampi grob gehackt und zu dem Gemüse. Nach dem Rühren gegossen Fischbrühe, vorher geschweißt. Um Ihre Suppe Scampi sah noch schöner und verführerisch, können Sie ein wenig Kurkuma gießen. Dann werden die zerdrückten Tomaten eingeführt, Lavrushka, Thymian und Petersilie. Durch das Ende Glas trockenen Wein gekrönt (weiß besser zu nehmen). Simmer Suppe Scampi müssen, solange sie nicht bereit sein wird, und Fisch. Es dauert in der Regel 20 Minuten – je nach Volumen des Topfes und die Anzahl der kombinierten Komponenten. Preparedness Lorbeer wird entfernt, und der Rest wird durch einen Mixer geleitet. Für eine größere Homogenität wünschenswert Gewicht zu geben und auch nicht durch ein Sieb oder Maschensieb. Bleiben leicht warm, mit Salz und Sahne servieren. Das Ergebnis ist eine duftende und appetitliche Suppe (Foto oben), die selbst das skurrile Familienmitglied wird nicht aufgeben.

Beachten Sie, dass die genaue Zusammensetzung der Komponenten wird bewusst nicht angegeben, da traditionell hausgemachte Suppen zubereitet „nach Augenmaß“, wie wie du und dein Haus.

Cremesuppe von Scampi

Es ist möglich, eine bemerkenswerte erste Mahlzeit dieser Krebsart zu konstruieren, und mit weniger Komponenten. Zunächst 4 Tomaten sollten zusammen mit 4 Schalotten aus der Schale und hacken die Zwiebeln freigegeben werden. Sie müssen in Butter gegart werden, dann einen Löffel Mehl und braten, bis sie gold hinzufügen. Dann goss ein Viertel Liter Brühe. Um diese Suppe von Scampi köstlich war, ist es empfehlenswert, die Grundlage von Huhn oder Truthahn zu kochen. Wenn es anfängt zu kochen – 2 Tassen schwere Sahne, Salz, Zucker (eine Prise), 6 Esslöffel Wein, weißer Pfeffer und einem Schuss Tabasco-Sauce. Fünf Minuten später traten vorbereitet Scampi (ein Viertel von einem Kilogramm) und Tomaten, und ganz am Ende – kleine Ringe der grünen Zwiebel. Hier und bereit, die Suppe zu genießen! Bild, um es an sich ist verführerisch, und doch wird die Schale von einer atemberaubenden und Aroma ergänzt.

Französisch Suppe ist ortezski

Bekannte kulinarische Experten haben ihre eigene Meinung, wie Suppe zu kochen mit Scampi. Um sie zu starten (in Höhe von 20 Stück) schnell gekocht, Fleischextrakt, und der Rest wird in den Topf zurück, die gleichzeitig noch und ein halbes Kilo Fisch legt, Zwiebeln, pikante (grün), Karotten, Salz und Zitronenscheiben. Koch ungefähr eineinhalb Stunden notwendig. Der Fisch dann zerlegt Brühe abgegossen und durch den Mixer mit Gemüse übergeben. Ein weiteres Pfund Tomaten und Zwiebeln fein geschnitten und ohne Flüssigkeiten mit Salz und Paprika in einem separaten Topf ausgelöscht. Wenn weich sind, drehen sie auch in einen Mixer und Püree durch ein Sieb. Vier Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und eine halbe Tasse Reis vkidyvayutsya den Hauptpott. Wenn die gewünschte Bedingung erreichen, fügen Sie das Tomatenmark und eine halbe Tasse Apfelwein oder Weißwein. Während immer bereit, den Saft auspressen von Zitrone, ihn mit zwei Hühnerei gepeitscht, und das Gemisch wurde vorsichtig in den Topf gegeben. Die sich ergebende köstlich Suppe wird auf die Platten gegossen, die die Stücke von Shrimps und Fisch gesetzt worden. Top Schönheit und Duft mit Zitronenschale und Petersilie bestreut werden.