Wie Beat das Protein an einen festen Schaum mit einem Minimum an Aufwand: ein paar praktische Tipps

Schlagen Sie das Protein in dem kühlen Schaum in vielen Rezepten erforderlich, aber der Prozess beschrieben ist extrem selten. Aber um ein wirklich gutes Baiser ist manchmal nicht so einfach. Das erste, was müssen Sie achten zunächst – es ist die Frische der Eier ist und deren Temperatur. Ironischerweise peitschen das Protein frisches Ei ist sehr schwierig, weil es eine kompaktere Struktur aufweist. Wenn es ein paar Tage stehen wird, wird es viel einfacher machen. Darüber hinaus muss ausreichend niedrig sein, die Temperatur und Produkte und Gerichte. Bowl, das wird ein Prozess sein, und es wird empfohlen, um die Eier zu kühlen sich vor den Weißen verlieren.

Erfahrene Köche sind auch dringend empfohlen, perfekt sauber und trocken Einrichtungen zu verwenden, da die Anwesenheit des kleinsten Tropfen Wasser oder Fett kann alles verderben. Glasschale verwendet werden sollte, und eine Mischdüse 2 (ein Protein wird schwierig sein, zu erschüttern) sein sollte. Wenn die Eigelbe Abteilung sollte sehr sorgfältig handeln, weil das Eindringen des Eigelbs zu einem Tropfen Fett entspricht (Masse nicht schäumen). Es ist besser, einen Teil des Proteins zu opfern, indem sie den Eigelb hinzufügen, und nicht umgekehrt.

Nicht sofort mit maximaler Geschwindigkeit auf dem Mischer einzuschalten. Beginnen Sie am Minimum, und dann nach und nach auf das Maximum zu erhöhen. Süßstoffe (Zucker oder Pulver) müssen in die bereits leicht Schlagmasse gießen, denn wenn das Protein anfänglich süß ist, dann ist es nicht vzobetsya. Oft, um den Prozess zu beschleunigen und erhalten eine stabilere Schaum verwendet, Konservierungsstoffe. Im industriellen Maßstab ist dies in der Regel Zitronensäure oder Essig und Zitronensaft nach Hause. Allerdings ist es wichtig, es nicht mit ihm zu übertreiben, um die Creme nicht sauer war.

Zu wissen , wie das Protein und Zucker peitschen richtig, können Sie einen Kuchen mit Baiser kochen, Baiser, oder einfach nur machen das Protein Creme, wie Rohre. Normalerweise 1 Protein unter 2 EL Zucker (oder Pulver) und ein paar Tropfen Zitronensaft.

Zur Herstellung des Baiser Kuchen oder Baiser, das Protein zu einem solchen Zustand zu peitschen, bis wird das Gemisch nicht mehr aus dem Tank Roll fallen (dh in einem sehr festen Schaum). Dann ist es leicht (mit einem Löffel oder Konfekt Kulka mit speziellem Aufsatz) verteilte auf Pergament und gebacken in einem nicht sehr heißen Ofen für etwa 20 Minuten. In diesem Fall kann auf jeden Fall nicht die Tür öffnen. Für die Kuchenmasse in eine Form zu verbreiten und backen ein wenig länger.

Bereit Baiser können sich gegenseitig kombinieren Buttercreme, und sie schmücken den Kuchen, Eis oder andere Dessert. Wenn die Baiser als Dekoration verwendet wird, macht es oft gefärbt von Farbstoffen auf die Bühne hinzugefügt werden, wobei der Schaum bereits erhalten wurde (nach dem Puderzucker).

Schlagen Protein für Kekse oder anderen Test ein wenig einfacher, da es nicht so einen stabilen Schaum erfordert. Doch, und hier ist es ratsam, nicht die Empfehlungen oben gegeben zu ignorieren. Es ist auch zu bedenken, dass die Eischnee kann ganz einfach sein, so zu regeln, so dass sie mit anderen Zutaten (Eigelb, Butter, Mehl, etc.) zu verbinden, sehr vorsichtig sein, nicht unter Verwendung eines Mischers, und sanft die Masse eines Löffels von unten nach oben gerührt wurde.

Leider sind nicht alle Hausfrauen wissen, wie die Protein-Creme zu machen. Und in der Tat enthält es ein Minimum an Kalorien zu verwenden, da es möglich ist , zur Vorbereitung Diät Desserts.