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Trockenhefe: Typen und Dauer der Anwendung

Hefen sind einzellige Organismen in natürlichen, zum Backen von Backwaren sowie Bier und Wein Empfang verwendet. Es ist dank ihrer Teilnahme Teig gelockert. Dieser Prozess hilft die Schmackhaftigkeit des fertigen Produkts zu verbessern. Hefeenzyme verursacht alkoholische Gärung in dem Teig. Das Ergebnis dieser Reaktion ist die Herstellung von Sauerstoff-dioxid. Dieses Element und trägt zum Teig eine poröse Struktur zu geben, es lockert. Zum Zeitpunkt ihres Lebens lige Organismen verbrauchen Zucker und damit einen Beitrag zu ihrer Umwandlung in Kohlendioxid und Alkohol. Teig, als Ergebnis dieses Prozesses wird es vesikulären lose Textur und einen unverwechselbaren sauren Geschmack.

Hefen sind lebende Organismen. In diesem Zusammenhang sollte ihr Wasser, dessen Temperatur nicht übergießen größer als fünfzig Grad und gefroren mehrmals. Mikroorganismen, die die Hefe, solche Verfahren bilden nicht aufstehen und sterben.

Moderne Lebensmittelindustrie produziert drei Arten von Produkten für das Backen von Backwaren. Dazu gehören:

– Extruded frisch;

– Trockenhefe;

– instantons (High-Speed).

Presshefe ist ein frisches Produkt. Sie haben eine helle Farbe, eine grau oder gelblich Tönung. Ein charakteristisches Merkmal der Frische des Produkts, ist das Fehlen von Plattenform, sowie verschiedene Arten von Bändern und dunkle Flecken auf der Oberfläche. In diesem Fall muss die Hefe einen bestimmten Geruch, erinnert vage an Obst. Vor der Verwendung des Produkts ist in warmer Flüssigkeit gelöst.

Trockenhefe kann die Form von Pellets, Nudeln, Granulat oder Pulver. Der Verkauf kann eine Mischung aus all diesen Arten sein. Die Farbe eines solchen Produktes ist in der Regel hellbraun oder hellgelb. Trockenhefe kann in Form von aktivem oder Fastfood hergestellt werden. Der Unterschied liegt in den Anwendungsverfahren und Trocknungsmodus.

Trockenhefe in Form eines Granulates erzeugt eine kreisförmige Form aufweist. Um die Mikroorganismen in dem Produkt zu aktivieren sind erforderlich, vorab lösen sie in eine Flüssigkeit. Kneten den Teig Hefe, Trockenhefe, in Wasser aufgeweicht, gemischt mit Mehl und alle notwendigen die fertigen Backzutaten zu erhalten.

Instantons (high-speed) Trocken Mikroorganismen erfordern nicht den Aktivierungsprozess. Solche Hefe ist ohne vorherige Erweichung Flüssigkeit mit Mehl vermischt. Dies beschleunigt erheblich den Prozess selbst Teig.

Die Lebensmittelindustrie produziert auch Alkohol Hefe. Dieses Produkt wird zur Herstellung von Mondenschein zu Hause gedacht. Solche Hefe kann die aktivste Fermentationsprozesse verursacht aufgrund der Tatsache, dass sie von den Auswirkungen von Alkohol nicht kollabieren. Die Mikroorganismen, die in diesem Produkt enthalten sind, abgeleitet, um qualitativ hochwertigen Haushalt Alkohol zu erhalten. Sein Geschmack, nach Meinung von Experten in der Größenordnung übersteigt den Geschmack von Wodka durch herkömmliche Bäckerhefe hergestellt.