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Kulinarische Meisterklasse: Velour Kuchen

Velour Desserts Freude und fascinate. Sie schauen stilvoll, modern und regally verfeinert. Kuchen Velours Prüfung in der Regel Mousse Füllung mit Zusatz von Früchten oder Beeren Konfi Praline und knackig hergestellt. Aufgrund dieser komplizierten Struktur, werden sie sowohl innerhalb als auch außerhalb von gleich schön erhalten. Um zu erfahren, wie man einen Kuchen kochen mit seinen Händen Feinkort in diesem Artikel. Hier zeigen wir alle Geheimnisse dieser köstlichen und schönen Dessert zu kochen.

Kuchen mit Velours „Erdbeeren und Sahne“: Kochkurs

Dieses sanfte und elegantes Dessert kann leicht eine Dekoration eines Urlaubs-Tisches wird. Er bezieht sich auf den durchschnittlichen Schwierigkeitsgrad, ist es interessant und macht Spaß zu bereiten, und das Ergebnis ist, dass alle Ihre Erwartungen zu erfüllen. Unterdessen wird in den Kochprozess ist wichtig, um das Rezept gegeben Technologie haftet nicht vergessen Produkte wiegen deutlich die Backtemperatur und Produktverarbeitungsfolge zu beachten.

Kulinarische Meisterklasse beginnt mit einem Schema der Zukunft der Nachtisch. In Zeichnungsfigur ist es wichtig zu berücksichtigen, die Größe und die Form, in der ein Dessert, und die Abfolge der Schichten herzustellen. Sandbasis, Erdbeere Konfit, Käse und Käsecreme mousse Füllung: Die Mousse Dessert „Erdbeeren mit Sahne“ werden 4 Schichten sein. Top Kuchen mit Velours bedeckt. Für die Herstellung von Konfekt Meister benötigen 2 kulinarischen Ringdurchmesser 16 und 18 cm. Betrachten wir die Aufbereitungstechnik Velour Kuchens Schritte.

Schritt 1. Sand Basis

Kochen Kuchen beginnt mit den Grundlagen des Backens oder shortcake. Die Reihenfolge der Aktionen in diesem Fall wird die folgende:

  1. Butter weiche Konsistenz (60 g) wurde bis weiß mit Zucker (60 g) katapultiert. Masse sollte eine einheitliche, leicht und locker schaffen.
  2. Die hergestellte cremige Masse wird eingeführt und Mandel- Weizenmehls in gleichen Anteilen gesiebt (60 g). Den Teig kneten.
  3. Der hergestellte Teig wird in Folie verpackt und im Kühlschrank für eine halbe Stunde gesendet.
  4. Der gekühlte Teig wird mit einem Durchmesser auf einem Pergamentpapier ausgerollt etwas größer ist als 16 cm. Danach zusätzliche Nahtkanten unter Verwendung von kulinarischen Ringgrße beschnitten.
  5. Kuchen geht in den Ofen vorgewärmt auf eine Temperatur von 175 Grad für 15 Minuten.

Nach der Entnahme aus dem Ofen muss einen guten Kuchen zu kühlen hat. Wir können davon ausgehen, dass die erste Schicht aus Velours Kuchen ist fertig.

Schritt 2: Erdbeer-Confit

Helle und duftende Erdbeeren Confit Konsistenz von Beerengelee erinnert. Ja, und es bereitet sich auch auf Gelatinebasis. Strawberry Konfit Kochreihenfolge ist wie folgt:

  1. Pulverisierte Gelatine (10 g) wurde in 50 ml kaltem Wasser getränkt.
  2. Erdbeerpüree (200 g), Zucker (60 g) und Maisstärke (10 g) wurden in einem Topf vermischen und sieden unter konstantem Rühren zum Sieden gebracht.
  3. Nach 2 Minuten wird das Gewicht zugegeben Gelatine Erdbeere.
  4. Massa noch einmal umrühren und vom Herd nehmen. Für die Kühlleistung der oberen Abdeckung mit Folie.
  5. Abgekühlt auf Raumtemperatur, gießt in eine 16 cm Durchmesser Silikonform oder direkt auf shortcake im Ring und geht in einen Gefrierschrank das Einfrieren zu vervollständigen.

Schritt 3. Cheesecake

Die nächste Schicht in dem Dessert mit Velours-Beschichtung wird mit Zusatz von Erdbeeren Käsekuchen. Seine Herstellung erfolgt in folgenden Reihenfolge:

  1. Nicht kalt Frischkäse „Philadelphia“ (250 g) wurde mit einem halben Eiern, Zucker, Fett Sahne und Erdbeerpüree (Menge aller Zutaten 50 g) gründlich gemischt.
  2. Auf Backdoppelfolienschicht erstreckt, wird Ringdurchmesser von 16 cm festgelegt. Danach Folie gebildet Simse bilden Masse, in der Spur gekocht gegossen wird.
  3. Gebackene Käse halbe Stunde bei 160 Grad.
  4. Einmal gekocht Schicht abgekühlt ist, wird der Ring aus der Form entfernt. Und der Käsekuchen geht in dem Gefrierschrank, bis sie vollständig einzufrieren.

Bereiten Käse kann Silikon oder aufgespalten Form vorliegen, durch Pergament gelegt. Wichtig zu seinem Durchmesser entspricht die Größe von 16 cm.

Schritt 4. Kuchen Mousse

Zart und raffiniert Mousse Kuchen bestimmt den Geschmack der Zukunft. Deshalb aromatisierte Milch, sich darauf vorzubereiten. Um zu erfahren, wie es zu tun, können wir von unserer Meisterklasse lernen. Sequence-Mousse Schichtkuchen Velours folgende:

  1. Gelatine (10 g) wird mit 50 ml kaltem Wasser für eine halbe Stunde ausgegossen, bis sie anschwellen.
  2. Zu diesem Zeitpunkt wird die Herstellung aromatisierter Milch. Für diese herkömmliche pasteurisierte Milch (250 ml) wurde in einem Topf gegossen, und dazu werden Samt ganze hinzugefügt Vanilleschote. Die Milch wird zum Kochen gebracht und in einer halben Stunde infundiert. So bereitet Vanillemilch. In ähnlicher Weise statt Vanille, können Sie Zitronenschale oder Tee hinzufügen. Bevor die Kombination mit den anderen Bestandteilen der Milch muß durch ein Sieb abgießen.
  3. Zucker (100 g) wird mit der Stärke (10 g) und Eigelb verbunden (3 Stk.). Dann wird die resultierende Masse wird Milch eingeführt. Die Mischung wurde gründlich gerührt und zum Kochen gebracht.
  4. Nach 1 Minute entfernt die Milchmasse, von der Hitze und rühren Sie sorgfältig in ihrer Gelatine. zu der erhaltenen Buttercreme (50 g) Nach dem Abkühlen hinzufügen.
  5. Getrennt davon Peitsche die schwere Creme (250 g) und sie verbinden mit der Creme abgekühlt.

Wir können davon ausgehen, dass die Mousse vorbereitet. Sie können nun können Velour Kuchen gesammelt werden. Um dies zu tun, stellen Sie sicher, dass alle Schichten sind gut eingefroren.

Schritt 5: Montage des Kuchens

Um den Kuchen zusammenbauen wird empfohlen, Silikonformen mit einem Durchmesser von 18 cm verwendet werden. Alternativ können Sie Ihre eigene Form machen. Für diesen kulinarischen Ring gewünschte Durchmesser obtyanut eine Haftfolie. Dadurch wird der Boden der Form sein, die auf einer harten Oberfläche, wie beispielsweise einem Tablett oder großen Schneidbrett müssen dann setzen. Velour Kuchen werden in umgekehrter Reihenfolge gesammelt, das heißt zuerst die oberen Schichten gebildet werden, und dann niedriger.

Zunächst ist es notwendig, den Boden bildet wenig Flüssigkeit Mousse und senden Pfanne in den Gefrierschrank bis zur vollständigen Verfestigungsschicht zu gießen. Es sollte gefrorene Käsekuchen verteilt wird, dann Confit und Sand Basis. Danach, Velour-Kuchen mit den mit dem restlichen Mousse gefüllt Seiten. Jetzt braucht es für 10 Stunden gut einfrieren zu sein, und erst danach können Sie die Dekoration Dessert Velours starten.

Schritt 6. Velours Dekoration des Kuchens mit Hilfe eines Spritzwildleder

Tatsächlich decken Velours der Kuchen zu Hause ist nicht schwer. Und eine solche Beschichtung herzustellen, ist viel einfacher als die Spiegel Glasur. Aber bevor Sie beginnen, es zu kochen, ist zu beachten, dass diese Abdeckung Kuchen auf zwei Arten eingerichtet:

  • mit Spray-Velours – Fertigspritze in den Tank;
  • unter Verwendung einer elektrischen Spritzpistole.

Zylinder Spray Beschichtung liefert sofort Velours Kuchen ohne die Notwendigkeit, irgendwelche zusätzlichen Vorformen herzustellen. Ein solches Zylindervolumen von 400 ml ist in der Regel ausreichend, um den Kuchen zu bedecken 6-8, dass für zu Hause mehr nutzen als genug.

Aber eine solche Velours für den Kuchen Abdeckung hat eine Reihe von Nachteilen. Zunächst wird das Farbschema auf 8 Sprays Basistöne beschränkt, die nicht die Helligkeit ändern können. Zweitens sind sie recht teuer. Ist viel wirtschaftlicher Zutaten für ein Selbst Velours zu kaufen.

Herstellung von Wildleder für einen Kuchen zu Hause

Für die Herstellung von Wildleder zu Hause braucht nur zwei Zutaten: Kakaobutter und weiße Schokolade. Der optimale Anteil von 1: 1. Das bedeutet, dass 50 g Kakaobutter werden 50 Gramm weiße Schokolade zu nehmen. Sie können jedoch die Schokolade mehr nehmen, und weniger Öl. Es hängt alles von persönlichen Geschmacksvorlieben. Eine solche Menge der Bestandteile (100 g) würde ausreichen, um eine große Standardgröße Velour Kuchens zu bedecken.

Muss zuerst in einem Wasserbad (oder Mikrowelle) schmilzt von Kakaobutter und Schokolade. Kombinieren Sie dann die beiden Bestandteile in einem einzigen Behälter. Nach Sie Helium oder andere Lebensmittelfarbe hinzufügen müssen und gründlich mischen. Die Masse sollte flüssige Konsistenz und einheitliche Farbe erhalten. Nach diesem Samt Kuchen wird in die Kolbe Pistole gegossen und auf dem gefrorenen Produkt gesprüht. Dies wird im Folgenden näher aus.

Als Abdeckung Kuchen Velours Pistole über

Zunächst müssen Sie im Haus haben , elektrische Pistole. Wenn ein solches Werkzeug nicht verfügbar ist, kann es in jedem Baumarkt erworben werden. Zweitens müssen Sie die Machbarkeit eines solchen Kauf im Voraus berechnen. Auch wenn die hohen Kosten von Sprays, zum Preis Flasche Kauf wird viel billiger als eine neue Waffe.

Vor dem Samtkuchen angewandt, ist es notwendig, einen Arbeitsplatz vorzubereiten. Dazu passte eine große Kiste, die auf einem Tisch in dem offenen Teil der Seite angeordnet ist. Dies wird um Velours getan wurde nur mit einem bestimmten Produkt bedeckt, aber nicht eine Wand, Tisch und Decke. Die Box stellt auch eine Schale oder Platte, auf dem der Kuchen befindet. Nun wird ein Behälter mit flüssigem Velours auf der Spritzpistole befestigt ist, das Gerät selbst ist in der rechten Hand genommen und linke Hand dreht eine Platte mit ihrem Kuchen angebracht. Wenn die ganze Folge von Aktionen zu beobachten Kuchen Velours Oberfläche verwandelt sich homogen. Jetzt können wir über die Einrichtung denken.

Dekorieren Samt Kuchen

Velour selbst kann eine Kuchendekoration genannt werden. Aber auch eine solche ideale Oberfläche erfordert exquisite Ausstattung.

Die Wut – die Dekoration von Kuchen mit frischen Beeren und Früchten. Ideal geeignet für diese Event Himbeeren, Erdbeeren, rote Johannisbeeren, Feigen und so weiter. D. Meistens sie auf einer Hälfte des Kuchens oder in einem Kreis in der Form eines Kranzes verteilt ist. Besonders interessant aussehen Beeren pritrushennye Puderzucker.

Geheimnisse des Kochens Samt Kuchen

Bei der Herstellung des Kuchens Velours wichtig, über die folgenden Punkte zu beachten:

  1. Es ist wichtig, die Technologie der Vorbereitung zu beobachten. Vergessen Sie nicht, wiegen Produkte ihre Temperatur messen die thermische Modus und Produktverarbeitungssequenz zu beobachten.
  2. Die Oberfläche, die mit Velours versehen ist, muss ohne Mängel und Unregelmäßigkeiten eingefroren und vollkommen glatt.
  3. Bevor die Velours über die Pistole Anwendung muss sicherstellen, dass die Flüssigkeitstemperatur nicht mehr und nicht weniger als 34 bis 35 Grad.

Velour Koch Kuchen ist einfach und macht Spaß. An den gleichen Geschmack Desserts schätzen auch wahre Feinschmecker.