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Fett: was das Produkt ist und wie man kocht

Lebensmittel sollten nicht nur nützlich, sondern auch köstlich sein, Freude beim Essen. Ansonsten ist es die Verwendung von nicht nur eine kostet Geld, Zeit und Mühe. Und was könnte mehr köstlich , wenn sie hungrig als ein Stück gewürzt salzigen Speck, gewürzt mit schwarzem Pfeffer, aber auf einer Scheibe frischer schwarzer hlebchika?

Speck und Schmalz

In Deutschland, Ungarn, Polen, ist besonders beliebt Speck. Was es ist – Sie fragen. Er übersetzt das Wort als alle gleich Fett. Aber nicht alle, und in besonderer Weise zubereitet. Zum einen für den Speck ist nur gut, Schmalz. Es sollte dicht genug, obwohl mild sein. Es ist am besten geeignet für diesen Zweck die subkutane Schicht. Zweitens ist es wichtig, über den Splitter zu erinnern, die unbedingt salzig Speck oder gesalzen und geräuchert ist. Drittens kann in der Vorbereitung nicht ohne die Verwendung von Gewürzen. Im Verlauf ist traditionell: Lorbeerblatt, Piment und schwarzer Pfeffer bitter. Plus, diejenigen, die eine Wirtin bevorzugen, wenn das Produkt zu Hause durchgeführt wird. Und doch möchte ich über den Splitter hinzuzufügen, die ein wichtiger Teil einer großen Anzahl von Rezepten ist. Es wird viele Gerichte, beispielsweise Getreide, Erbsen und Bohnensuppen setzen in, nashpigovyvayut sie Fleisch es Zartheit und Geschmack zu geben. Und natürlich, isst einfach so, in der Form, wie das Produkt nach dem Salzen erhalten wird. By the way, rufen die ostslawischen Völker, aktiv das Fett in der Nahrung verbrauchen, nicht ihn Fett. Was für ein Gericht der Nähe unserer nationalen Küche ist, wurde klar, als die ersten Kochbücher, die die Kunst der Herstellung eine Vielzahl von Gerichten zu offenbaren.

Wie beizen Speck zu Hause

Rezepte, wie Naturprodukt selbst, zu Hause zu machen, sehr viel. Um mit der einfachsten zu starten. Unter Fett Schweineschmalz ist mit der Kappe und der Seitenabschnitte der Karkasse entnommen. Podcherovok mehr geeignet für die Wiedergabe des Schmalz auf, in Würsten und anderen Produkten. Schneiden Sie das Werkstück auf derselben Band oder Blöcke po10-12 cm und eine Breite von 20-30. Wenn sie Schichten von Fleisch sind – groß, bekommen Sie noch mehr schmackhaft. Jedes Stück großzügig reibt mit gewöhnlichem Kochsalz. Nur die größte und nicht-jodiertes (sonst Fett dunkel, rostig Flecken und einen unangenehmen Geschmack drehen). Versuchen Sie prisolit alle vier Seiten der Stäbe. NEHMEN Dann breiten Emailletopf oder Schüssel. Ihr Boden streuen auch Salz. Tuch legte sich Fettschichten. Jede Schicht kann prosalivat. Überlagert sie der Länge nach Scheiben Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblätter geschnitten. Wenn Sie den ungarischen Speck gedreht haben wollen, reiben jedes Stück Speck Paprika (Paprika). Dann muss das Fett prokoptit.

Beizen

Wenn die Pfanne voll ist, deckt mit sauberem Lappen oder Mütze, auf der Oberseite der Ladung und lassen Sie die Küche für 4-5 Tage. Salo sollte zu einem gut imprägnierten Gewürzen für einige Zeit bei Raumtemperatur stehen. Gefolgt von einem Schiebestück: top – nach unten und umgekehrt. Bringen Sie die Pfanne in den Keller, oder legen Sie es auf dem unteren Regal in den Kühlschrank stellen. Speck soll bis in den Kühlen Wochen 2-3 sein. Die Stücke sind dicker und die Versalzung je länger. Daher kann die Zeit annähernd. Ready-Fett weich, es tritt leicht das Spiel. Nun schneiden die shkurochku Messer das überschüssige Salz, in dünne Scheiben schneiden abkratzen und genießen!

Rezept für „schnell“

Es ist auch ganz einfach und schnell Speck auf diese Weise zu kochen. Salo legte im Kühlschrank es ein wenig besser podmorzlo Schnitt zu machen. Teilen Sie es in Streifen vorsichtig mit Salz für 4-5 cm .. Dann reibt wie gründlich mit Pfeffer. Es ist möglich, fein trocken Lorbeer zu brechen, nehmen Koriander, Paprika, durch gut Schaufelfußkröten zerdrückte Knoblauchzehe, mischen und diese Formation reibt jede Bar. Darüber hinaus kann Fett Fleisch Schnitte machen und in ihnen Knoblauchzehe und Lorbeerblätter investieren. Zukunft brauchen Fettabdeckung und lassen für 7-9 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann etwa die Hälfte oder etwas mehr (je nach Produkt Steifigkeit) kocht gedämpft oder prokoptit. Bereitwilligkeit, das Spiel oder Zahnstocher zu überprüfen. Dann wird das Fett abkühlen, „entspannen.“ Und dienen.