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Italienische Suppe: Rezepte. Italienische Suppe mit kleinen Pasta

Suppen – ist ein integraler Bestandteil unserer Ernährung. Jemand ist indifferent zu ihnen, während andere nicht mögen, und einige sind nicht ohne Abendessen. Aber es ist unmöglich, nicht die italienischen Suppen zu lieben. Rezepte ihre unzähligen, jede Familie in ihrem eigenen Weg bereitet, hält jedes Dorf in Übereinstimmung mit alten Traditionen und nur seine Version des nativen wahr und richtig ist. Beginnen wir mit den Meisterwerken der italienischen Gastronomie bekannt machen, die sich auf die Komponente Zusammensetzung und Herstellung oft einfach sind.

italienische Suppen

Von all der Fülle und Vielfalt ist immer noch möglich, einige der beliebtestenen Suppen italienischen Küche zu identifizieren.

  1. ribollita Suppe. Angenehm und melodische Name übersetzt wird, ist nicht ungewöhnlich und prosaisch – „verdaute“ oder „gekocht zweimal“. Seit Jahrhunderten wurde das Rezept nicht auf den exquisiten aristokratischen Küchen und Häusern der einfachen Arme gebildet werden, wenn es notwendig war, eine große Familie mit minimal Kosten zu füttern.
  2. Minestrone – das ist wohl die bekannteste italienische Suppe mit Nudeln oder Reis. Es ist Zeit kommt, wenn sie reif Gemüse die neue Ernte. In jeder Familie es auf seine eigene Weise gekocht wird, eine einzige Option existiert nicht. Minestrone wörtlich übersetzt aus dem Italienischen als „große Suppe“ und wird durch eine Menge von verschiedenen Gemüse aus.
  3. Pappa al Pomodoro – der Name für sich spricht. Sobald klar ist, dass die Haupt-Geige in – es sind Tomaten. Diese italienische Suppe stammt aus dem sonnigen Toskana.
  4. Brodetto – ein raffinierter und zugleich ein einfacher Suppe-Eintopf aus Meeresfrüchten und Fisch. Ursprünglich ein Gericht aus dem italienischen Hafen Ancona Stadt, die Hauptstadt der Region Marken. Die Nähe des Meeres und die Fülle seiner Gaben an der einer der kulinarischen Welt gegeben. Wenn in Frankreich – Bouillabaisse, dann in Italien – brodetto in Ancona.
  5. Kachukko. Diese italienische Suppe wird auch von Meeresfrüchten zubereitet, reichlich Chili-Pfeffer Aroma.

Ribollita: Bauer Suppe Rezept

In der Tat, alle elementar – einfach. Italienisch ribollita Suppe aus, was früher die Armen zur Verfügung stehen, und jetzt von dem, was im Kühlschrank ist. Aber die Hauptsache bleibt unverändert – das völlige Fehlen von Fleisch (es ersetzt die Bohnen), ungesalzene toskanisches Brot und zwei Arten von Kohl: ein Schwarz Wirsing. Ohne diese Zutaten arbeiten vorhanden ribolitty nicht. Gemüse und verwendet Karotten, Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln, Rübenblätter, Tomaten und Tomatenmark, Sellerie, Petersilie. Bohnen müssen kochen, hacken alle Gemüse: Kohl – Streifen, und die restlichen Würfel schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und kochen Sie das Gemüse auf sie, abwechselnd. Erstens, Zwiebeln, dann Karotten, Sellerie, Petersilie, Tomaten, Kohl. Als Brühe Wasser aus den Bohnen bleiben, und leicht gekocht. Das Hinzufügen der Zutaten eines nach dem anderen, es jedes Mal notwendig ist, kochen für 2-3 Minuten. Bohnen in drei Teile geteilt, zwei reiben, bis die Konsistenz von Kartoffelbrei. Fügen sie die Suppe bei schwacher Hitze für 1-1,5 Stunden ribolittu und kochen, vergessen Sie nicht zu rühren. Zwanzig Minuten, bis gekocht, legen ganze Bohnen. Servieren Sie die Suppe in einer großen Schüssel sein sollte, wo Schichten ausgelegt sind Stücke von Brot und ribollita.

Italienische Tomatensuppe

Wenn es die Zeit der Tomaten in der Toskana beginnt, während Suppe Pappa Al Pomodoro. Tomaten wachsen und reifen in unserem Land, also warum nicht selbst behandeln und geliebte diese dick und duftend Sommer Suppe. Es kann lange und hart sein, darüber zu sprechen, was in Dosen Tomaten und getrocknete Kräuter passen wird. Ja, diese Option hat das Recht zu existieren, sondern dass es eher den Original sein – ist zweifelhaft. Deshalb, um italienische Tomatensuppe, Tomaten Regenzeit zu kochen, kaufen oder einen eigenen Garten bauen mit sehr großen, fleischigen und reife Gemüse, und dann an die Arbeit. Nehmen Sie als Grundlage das folgende Rezept.

Suppe benötigen:

  • 1 kg reife Tomaten;
  • 1 große Zwiebel;
  • 500 ml Nährlösung (Huhn, Gemüse);
  • große Zwiebel;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 200 g eines weißen trockenes Brot;
  • Olivenöl;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
  • Chili-Pfeffer (small);
  • Basilikum.

Der Prozess beginnt mit der Herstellung von Tomatenverarbeitung. Sie müssen über Kreuz und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten getaucht eingeschnitten werden, dann kommt schälen leicht ab. Die Samen sollten entfernt werden, und das Fleisch in Würfel schneiden. bröckeln Weiter, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum und Paprika Chili. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fry ersten Bogen (3 Minuten), dann fügen Sie Tomaten (4 Minuten), Knoblauch und Basilikum. Lösche alle Gemüse für etwa 25 Minuten. Zu dieser Zeit bereitet das Brot. Entfernen Sie die Kruste von ihm, und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Brot und Brühe, fügen Sie die Tomaten und kochen bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Kurz vor Nieselregen mit Pappa Al Pomodoro mit Olivenöl und würzen mit schwarzem Pfeffer serviert.

Italienische Suppe mit kleinen Pasta – Minestrone

Laut Starkoch Dzheymi Olivera, der auch ein Kochbuch über italienische Minestrone Spezies schrieb gibt es genau so viele Dörfer in diesem wunderbaren Land. Und jeder wird versuchen, Sie von der Wahrheit zu überzeugen und einwandfreien Geschmack ist ihre Minestrone. „Great Suppe“ – eine praktische Philosophie. Aber es gibt einige wichtige Punkte, die für alle Rezepte sind häufig. Erstens Minestrone – diese Suppe ausschließlich mit Gemüse der Saison. D. Oliver in seinem Buch schreibt, dass, wenn Sie es mit denen vorbereiten, die auf dem Markt nicht finden, und füttern die Italiener, sind sie bestenfalls nur lachen. Zweitens diese italienische Suppe mit Wasser oder Gemüsebrühe gekocht und viel weniger – in Fleisch. Im ersten Fall, eine leichte Mahlzeit, und die zweiten – zu befriedigen. Und drittens liegt die Feinheit in der Vor-Wärmebehandlung von bestimmten Gemüsesorten – soffritto, dh Braten (Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Fenchel) bei schwacher Hitze.

Minestrone: Rezept

Mit Gemüse, alles ist klar: jede Frau wählt, was sie in der Familie lieben. Wichtig ist, dass es in die Suppe war dick viel sein. Verwenden Sie Zwiebeln (Zwiebeln oder Lauch), Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Paprika, Kohl, Tomaten, Sellerie, Fenchel. Notwendigerweise gut oder wünschenswert, das Vorhandensein von Leguminosen (Bohnen, Erbsen oder Bohnen). Vorläufige Liste der Zutaten für die Suppe (Ersatz für die anderen, oder ausschließen, aber denken Sie daran, dass in diesem Minestrone mindestens 10 Arten von Gemüse sein muss):

  • 500 ml der Brühe;
  • 2 Kartoffeln;
  • 2 rote Zwiebeln;
  • 2 mittlere Größe Karotten;
  • Sellerie, Fenchel;
  • 4-5 Tomaten;
  • 200 Gramm der Bohnen;
  • 1 Zucchini;
  • Spinat;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • 70 g Paste;
  • Parmesan (Feed);
  • 1 Bund Basilikum;
  • Salz und Pfeffer;
  • Olivenöl.

Bohnen müssen idealerweise frisch, aber kommen und trocken, wobei in diesem Fall sollte es sein Voreinweich- und dann, bis sie weich kochen (etwa eine Stunde). Während sie gekocht, brät Gemüse. In einem großen Topf mit dicken Boden das Olivenöl erhitzt und kochen Zwiebeln, Fenchel, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Basilikum von 20 Minuten Stielen. Dann fügen Sie püriert in ein Püree Tomaten, Zucchini und kochen für 20 Minuten. Dann fügen Sie die Brühe, Kartoffeln, gewürfelt, grüne Bohnen, Spinat, feine Pasta und kochen, bis gekochte Nudeln.

Bereit Suppenkelle Skeet, garniert mit Basilikumblättern und geriebenem Parmesan, mit Olivenöl beträufeln, fügt manchmal sogar Pesto. Im Allgemeinen Minestrone bereitet einen Durchschnitt von etwa zwei Stunden, die seinen tiefen und reichen Geschmack erklärt. Italienische Suppen, Rezepte können in großer Zahl zu finden, sind sehr demokratisch in Bezug auf Gemüse. Saisonalität – es ist das Prinzip nicht nur Minestrone, und im Allgemeinen die gesamte Küche. Deshalb im Sommer Gelegenheit zur Vorbereitung solcher Gerichte überhaupt erscheinen. Sie sich nicht das Vergnügen verweigern!

Woher kommt brodetto?

Dies ist ein typisches mediterranes Gericht. Die Fülle von Fisch und Meeresfrüchten bis hin zu den Marken im Süden von Italien – das ist eine übliche Sache für die Einheimischen. Genug der Tatsache, dass das Gericht Segler aus alles hergestellt wird, die nicht verkauft (kleine Fische oder beschädigt) wird es mit dem Volumen von Muscheln hinzufügen und sogar Algen. Für uns wird es fast eine Delikatesse. Italienisch brodetto Suppe aus 13 Sorten von Fisch traditionell in Ancona gekocht (einige Quellen schreiben diese Zahl der Apostel, die an dem letzten Abendmahl nahmen). Im Verlauf ist Rotbarben, Goldbrasse, Meer ruff, Meerbarbe, Zackenbarsch, Makrele, Flunder und Tintenfisch, Garnelen und Muscheln.

Rezept brodetto

Somit ist die Notwendigkeit für die Suppe:

  • Seefisch – 2 kg.
  • Olivenöl – 150 ml.
  • Tomaten – 2 Stck.
  • Zwiebeln – 2 Stck.
  • Weißweinessig – 150 ml.
  • Salz, Pfeffer und Basilikum.

Der Fisch sollte sauber sein, gut waschen und schneiden in Abschnitte oder nur das Filet trennen. Aber die italienischen Matrosen kaum Filets getrennt und einzeln gekocht den Fischbestand des verbleibenden Knochens. Utensilien zum Kochen nehmen vorzugsweise den Ton. Gießen Sie Olivenöl, erhitzen und braten Sie die fein gehackte Zwiebel. Dann Sie den Essig gießen und warten, bis es verdampft ist, dann fügen Sie das Tomatenmark, Basilikum und kochen für ca. 30 Minuten. Weiter überfüllt Fisch und Meeresfrüchte, je nach ihren Garzeiten: erste Garnelen mit Tintenfisch, fügen Sohle das Finale. Entweder setzen alle Schichten, Salz, Pfeffer und mit Wasser bedecken. Simmer bei schwacher Hitze 20-25 Minuten. Für Weißbrotscheiben Fütterung im Ofen sollte trocken sein, reiben Sie die Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und Olivenöl. Setzen Sie sich auf der Unterseite der Platten, in dem Sie die Suppe gießen. Servieren Sie alle heiß.

Maritime "Gulasch" – kachukko

Es ist sehr dick und reiche Suppe stammt aus der Toskana. Der Kochvorgang und die Zusammensetzung ist sehr ähnlich wie brodetto. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Grundzutaten – ein Meeresfrüchte (Muscheln, Muscheln, Tintenfisch, Garnelen, Tintenfisch, Langusten, Tintenfisch) und keinen Fisch, aber es ist auch gegeben. Die Suppe ist sehr beliebt in dem größten Hafen in der Toskana – Livorno.

Pasta und Bohnen, Basilikum und Oregano, Zucchini und Tomaten, Fisch und Olivenöl – alle italienische Küche. Suppen, Rezepte, die den Appetit selbst die launisch und anspruchsvoll zu wecken. Dick und hell, scharf und nahrhaft, einfach und lecker zuzubereiten.