Wie Messer für die Küche zu schärfen?

Zunächst einmal erklären, was Messer nicht Schärfen empfehlen. Die Anzahl solcher Produkte lassen sich in solche, die eine spezielle Beschichtung verwendet werden, die ein Vielfaches erhöht die Widerstandsfähigkeit der Schneidkante zu tragen ist. Nach ihrer ersten Schleifschicht Hartbearbeitung, natürlich gelöscht. Auch Keramikmesser müssen nicht schärfen, da sie nie tupyatsya. Ihr einziger Nachteil – erhöhte Brüchigkeit. Geräte mit einer gezahnten Schneidkante erfordern Verarbeitung in komplexen Maschinen mit Lasersteuerung. Zu Hause ist es eine Seltenheit, aber eine unabhängigen Nachschleifen auf beiden Seiten löschen Gewürznelken.

Warum neige ich dazu, stumpfes Messer wachsen beim Schneiden? Dies ist aus zwei Gründen: Delaminierung mikroskopischen Partikeln aufgrund der Reibungskraft (Schaufellöschung) und Skew Symmetrieebene des Messers des Materials während des Schneidens. Besonders gelöscht Stahl dort, wo es die größte Last hat – am Rande des Blattes. Das bloße Auge sind diese mikroskopischen Veränderungen gesehen, aber die Schwächung Messerfunktion kann während des Schneidens aufgebracht, indem allmählich zunehmende Kraft erahnen.

Wie Messer zu schärfen , effizient und zuverlässig? Das erste, was zu tun – in guten Werkzeugen zu investieren. Zweitens – vereinbaren, dass zusätzlich zu hosten keine Produkt schärfen, wie er von sich selbst will.

Ein paar Tipps. Es ist nicht notwendig , die Verarbeitung auf der Klinge auszuführen Schleif Kreis, da jeder Stahl in ihrem Temperaturbereich gehärtet wird, und unkontrollierte Erwärmung während des Schleifens wahrscheinlich Klinge irreversibel verderben. Naß Messer beim Schleifen ist nicht notwendig, da das dünne Band aus Stahlspitze sofort überhitzen! Wie Messer zu schärfen, wenn nicht spezielle Geräte-Spitzer zu benutzen? Denn sie sind komfortabel, aber nicht immer effektiv. Ihre Schärfwinkel Risiken nicht mit dem Winkel der Schaufel zusammenfallen, und deren Bewegung, werden sie entlang der Klinge gleiten, wobei diese Längsrillen zu schaffen. Sandpapier sollte als letztes Mittel behandeln.

Wenn eine neue oder eine geschärfte Messer für die Küche , um die Schärfe verloren, formatiert die Schneidkante mit Musatov (stäbchen Datei aus Stahl oder Keramik) oder feinen Schleifstein. Zunächst kann dies mehrmals wiederholt werden, aber dann wird die Klinge noch gründlich Schärfen müssen.

Da Schärfen von Messern am besten für einen besonderen Stein sind, sollten Sie die richtigen Schleifleisten wählen. Sie kommen mit unterschiedlichem Grad der Granularität variiert:

• rough – geeignet, um die korrekten Schärfwinkel und die Form der Grenze zu unterstützen;
• Durchschnitt – für die meisten Schleifprozess;
• dünn – für die letzten Messerwechsel.

Je breiter die Balken, desto einfacher ist es, den richtigen Winkel zu halten. Stein mit einer Breite von etwa 5 cm am besten geeignet ist. Legen Sie es auf dem Gewebe Futter sein muss, die nicht auf der Oberfläche gleitet und kratzt nicht. Die Klinge ist auf der Leiste, so dass es immer senkrecht zur Schneidkante an dem Kontaktpunkt und die Kante vorwärts bewegt wird, während der Rand des Handgriffs an die Spitze drückt.

Zu wissen, wie Messer zu schärfen, sehr wichtig, einen dauerhaften Pegel auf dem Schärfwinkel von 20 Grad zu jeder Seite der Klinge zu halten. Das Spitzenende des Durchlasses sollte auf der Arbeitsfläche des Steines bleiben, Schaufelversagen zu verhindern, da sonst die Seiten der Klinge zerkratzen. Als nächstes müssen Sie das Messer in seine ursprüngliche Position zurückkommen müssen und die Bewegung immer und immer wieder wiederholen, alle halten die während eines Winkels. Es ist wichtig, ständig zu halten vor dem Stabmesser.

Und schließlich ein wichtiger Tipp: Überprüfen Sie nicht die Qualität seiner Finger zu schärfen. Es ist besser, ein Blatt Papier mit einer Hand zu halten, und die andere schnitten scharf aloft seine Klinge. Ein scharfes Messer kann leicht mit einem solchen einfache Aufgabe bewältigen.