Rezept Suppe auf dem Feuer – die Geheimnisse der russischen Küche

Ear – ein gebürtiger Russe Gericht, und nicht zu verwechseln mit der Fischsuppe. Es scheint, was ist der Unterschied, weil in beiden Fällen die Grundlage eines – auf Fischbrühe? Allerdings gibt es einen Unterschied, und nach Meinung von Experten, ist sehr groß. Zum einen kann jedes Rezept Suppe auf dem Feuer beinhaltet die Verwendung bestimmter Arten von Fisch. Von Gründling, düster, Rotauge, Makrele und Bullenkälber, zum Beispiel, können Sie reiche Suppe zubereiten, nicht das Ohr. Für diese magischen Gerichte geeignet Barsch, ruff, Felchen und Barsch. Sie können Quappe, ide hinzufügen oder Wels und bekommen ein schönes sogenanntes weißes Ohr.

Das klassische Rezept für Fischsuppe auf dem Feuer bedeutet , dass es möglich ist , vier Arten vorzubereiten. Zusätzlich zu dem genannten weißen ist immer noch schwarz, rot und triple Ohr. Wir brauchen einen schwarzen Karpfen, Döbel, Karpfen, Rotfeder, Döbel und Karpfen. Rot, natürlich, auf der Grundlage eines roten Fisch zubereitet – Stör, Lachs, Forelle, Sternhausen. Obligatorisches Element der roten Safransuppe betrachtet. Triple-Ohr jeweils von allen drei dieser Arten von Fisch zubereitet. In einigen Fällen dieses Rezept Fischsuppe auf dem Feuer beinhaltet die Brühe aus dem gleichen Fisch zu kochen. Filet die beiden anderen Arten werden als Grundlage für die Mahlzeiten verwendet.

Ear im Feuer: das Rezept

Foto Suppe hat den Appetit! Es erinnert an den Geruch von frischer Luft und Rauch, die Geräusche der Wälder und Flüsse, und es scheint, dass, egal in den Topf gekocht, kann es nicht einfach geschmacklos sein. Wenn Sie jedoch nicht mit bestimmten Regeln entsprechen, auch die bewährte Rezept Suppe auf dem Feuer nicht die Erwartungen gerecht.

Erstens Platten (Bowler) muss notwendigerweise aus einem nicht oxidierenden Material sein. Ansonsten statt Suppe, im besten Fall, erhalten Sie eine köstliche Fischsuppe bekommen. Zweitens Fisch für dieses Gericht sollte nur frisch sein. Natürlich, in einigen Fällen, wenn wir nicht über das Angeln im Gespräch sind, wird das Produkt nicht nur gefangen. Es spielt keine Rolle. Die Hauptsache ist, dass der Fisch nicht gefroren gab und war wirklich frisch, hoch gestern. Das leck Ohr, natürlich derjenige, der vorbereitet wird, sozusagen „vor Ort“ – nur auf einem Angelausflug. In diesem Fall wird die Brühe empfohlen, das Wasser zu nehmen, in dem der Fisch schwimmt, warten, während Sie von ihrem Ohr kochen.

Rezept für Fischsuppe auf dem Feuer beinhaltet die Verwendung von Fisch und Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln), Kräutern und Gewürzen. In diesem Fall sollte Gemüse mindestens sein, aber man kann mit Gewürzen einfällt. Keine Körner in diesem Gericht kann nicht sein! Wenn sie sind, ist es nicht das Ohr, und die Fischsuppe.

Jetzt über den Garprozess. Der Topf bringt zwei Liter Wasser zum Kochen bringen. Gesalzen es, 3-4 grob geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne senden, geschreddert zwei mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten in Streifen Petersilienwurzel und Ringe – Karotten. Es legte auch die Köpfe und Schwänze der Fische. Ihr werden wir eineinhalb Kilogramm benötigen. Nach etwa zehn Minuten lang bei schwacher Hitze für diese Zutaten gehalten, sollte die Brühe abtropfen lassen. Fish – werfen und Gemüse brauchen, um wieder auf die Beine. Vorwärts in die Bowler Gewürze wie Pfeffer, Lorbeer und Wurzel Pastinake. Dish etwa fünf Minuten bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dann erliegen in dem Topf die Hitze die Fischstücke setzen. Sie sollten mindestens fünf Zentimeter breit sein. Nach dem Kochen noch 15 Minuten von dem Ohr haben für bei schwacher Hitze kochen (ein Muss!) Deckel geöffnet ist. Nur Grün in der Schale (Dill, Petersilie, Estragon) Topfdeckel für 10-15 Minuten auf das Ohr kann das Hinzufügen geschlossen. Guten Appetit!