Miesmuscheln sind was?

Einer der köstlichen Köstlichkeiten, die aus den Seetiefen gewonnen wurden. Es hat so eine reiche Vitamin-Komposition und ursprünglichen Geschmack, dass es auch von den alten Griechen gegessen wurde. Moderne Menschen, die sich an einen gesunden Lebensstil und Ernährung halten, haben lange Miesmuscheln in ihrer Ernährung eingeschlossen. Was ist die Meer-Muschel, was ist ihre Verwendung und wie man sie vorbereitet? Lasst uns herausfinden!

Wissenschaftliche definition

Miesmuscheln sind Seemollusken der Familie Mytilius, eine Klasse von Muscheln. Insgesamt sind sechs Arten dieser Organismen bekannt, unter denen es genießbare Arten gibt. Miesmuscheln leben in allen Meeren des Atlantiks, des Pazifischen und Indischen Ozeans. Ihr Lebensraum ist eine Küstenzone (Gezeiten), wo sandige oder steinige Böden herrschen. Bei Ebbe werden Mollusken, die an Land geworfen werden, an kleinen Steinen in Gruppen befestigt, wodurch die Überhitzung vermindert wird. Im Sommer tritt die Verdunstung von Wasser aus einer großen Anzahl von Muschelschalen schneller auf als von der Oberfläche der Schalen einer kleinen Kolonie.

Unterscheidungsmerkmale: Größe und Struktur der Miesmuscheln

Miesmuscheln sind Mollusken mit einer langgestreckten keilartigen Form, im Durchschnitt variiert ihre Größe von 3 bis 7 cm. Die Muschelschale hat gewöhnlich eine dunkle Farbe von grünlichem oder braunem Farbton, die innere Oberfläche ist mit einer Perlglanzschicht bedeckt. Die Struktur der Miesmuscheln ähnelt der Anordnung einer Jakobsmuschel: sie haben auch eine zweifach gefaltete Form, das heißt, das Innere der Miesmuscheln ist in zwei Hälften einer Schale, die sich während der Gezeiten öffnet und schließt. Dank dieser Struktur können Muscheln am Ufer bis zur nächsten Flut überleben, schließlich, wenn ihre Welle sie auf die Steine wirft, schälen die Schalenschalen eng, so dass eine ausreichende Wasserversorgung in der inneren Mantelhöhle für mehrere Tage bleibt.

Biologischer Zweck

In letzter Zeit haben zahlreiche Diskussionen über das Thema der Vorteile und Schäden der Muscheln begonnen. Die Materie ist, dass Miesmuscheln natürliche Reiniger der Ozeane sind, mit anderen Worten, sie sind ein Filter. Für einen Tag ist eine Muschel in der Lage, sich etwa 90 Liter Meerwasser zu durchqueren und in jeder Biomasse (Plankton und Detritus) zu halten. Es ist wegen der sestonofagischen Essgewohnheiten, dass einige Miesmuscheln schädlich für den menschlichen Körper sind, aber wissenschaftliche Studien haben das Gegenteil bewiesen: Zoo und Phytoplankton in der Nahrung gegessen werden in dünnen Gitterkiefern verarbeitet und dann vollständig von Muscheln absorbiert (dh, keine Bakterien sind in der Mantelhöhle von Muscheln).

Miesmuscheln können oft mit Jakobsmuscheln verwechselt werden, weil sie beide sehr ähnlich im Aussehen sind und einen ungefähr gleichen Lebensstil führen. Die Schale des Meeres Jakobsmuscheln und Miesmuscheln ist ein natürlicher Reiniger des Weltmeeres. Diese Tatsache diente als ein Impuls für die Tatsache, dass diese Mollusken künstlich für die Reinigung und Filtration von Meerwasser angebaut wurden.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Die nützlichen Eigenschaften von Muscheln sind darauf zurückzuführen, dass sie eine Reihe nützlicher Mikroelemente und Mineralien enthalten:

• Magnesium (Mg) – beteiligt sich an wichtigen lebenswichtigen Prozessen: Glukoseaufnahme, Energieproduktion, Knochengewebebau.
• Kalium (K) – ist verantwortlich für das reibungslose Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems und des Muskelgewebes, reguliert den Blutdruck und beteiligt sich an der Entfernung von Toxinen aus dem Darm.
• Calcium (Ca) – ist an der Bildung von Knochengewebe (Zähne, Skelett) beteiligt, sein Mangel führt zu Osteoporose (spröde Knochen).
• Vitamin A – ist verantwortlich für die Funktionsweise des Immunsystems, ist an der Regeneration der Haut beteiligt, die Höhe davon hängt davon ab, wie effektiv der Organismus gegen Infektionen und Viren kämpfen wird.
• Gruppen von Vitaminen B (B ₃ , B ₅ , B ₆ ) – sind in den Prozessen der Energieerzeugung, -verteilung und -übertragung unentbehrlich, beteiligen sich an der Bildung des visuellen Systems. Es ist bewiesen, dass der Mangel an diesen Elementen zu emotionalen Störungen führt (plötzliche Stimmungsschwankungen, schnelle Ermüdung, häufiger Stress durch Kleinigkeiten).
• Vitamin E – ist am Stoffwechsel beteiligt, verbessert den Stoffwechsel, die Menge an Elastizität in der Haut hängt von seiner Menge ab, was bedeutet, dass mit dem Mangel an Vitamin E die Alterungsprozesse beschleunigt werden.

Ähnlichkeit von Jakobsmuscheln und Muscheln ist, dass sie in vielerlei Hinsicht eine ähnliche chemische Zusammensetzung aufweisen. Obwohl aus wissenschaftlicher Sicht haben sie viele Unterschiede (z. B. Muscheln sind praktisch unbeweglich, und Jakobsmuscheln können sich aufgrund des impulsiven Bewegungsmusters bewegen).

Vorbereitung der Miesmuscheln zum Verzehr

Miesmuscheln ist ein Diätprodukt, das nur 50 kcal pro 100 g Produkt enthält, daher ist diese Zartheit auch für diejenigen, die Probleme mit Übergewicht haben, nicht kontraindiziert. Das Hauptelement ist ein mit Phosphatiden angereichertes Protein und ein nützliches Fett, das sich positiv auf das visuelle System auswirkt. Also, wie man die Miesmuscheln reinigt und sie zu Hause kocht?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Muscheln zu kochen: Es brütet direkt auf einem offenen Feuer, kocht in einem Topf oder fügt Salate in roher Form hinzu. In jedem Fall ist es notwendig, sie aus dem Waschbecken zu reinigen. Der beste Weg, dies zu tun ist wie folgt: Zuerst holen Sie die unberührten Miesmuscheln aus und tränken Sie sie in einem Behälter mit fließendem Wasser, um Sand und kleine Trümmer loszuwerden. Nach 20 Minuten kannst du den Vorgang der Räumung der Miesmuscheln beginnen: Wir reinigen die Oberfläche der Muscheln mit einem Pinsel mit einem Pinsel und ziehen dann vorsichtig den "Bart" (das ist die Anhäufung von Fasern, durch die die Miesmuscheln an Kieselsteinen befestigt sind).

Rezepte von Gerichten mit Miesmuscheln

Das Fleisch der Muschel hat einen zarten Geschmack, der, wenn er mit der richtigen Sauce kombiniert wird, nicht gleichgültig auch den verwöhnten Gourmet verlassen wird. Miesmuscheln werden jeden Tag populärer, und in jedem Land werden sie auf ihre eigene Weise gekocht. Hier sind die besten Rezepte von Gerichten mit Miesmuschel von Weltklasse-Köchen!

Für die Zubereitung von gebratenen Muscheln werden 200 g Schalentiere, 1 mittelgroße Zwiebel benötigt. Öl – 70 Gramm, Grüns, Kardamom und ein paar Gewürze (schwarzer Pfeffer oder italienische Kräuter).
Schritt 1. Die Miesmuscheln vorbereiten, die Muscheln reinigen. Zwiebel in Würfel geschnitten, Kardamom dazu hinzufügen.

Schritt 2. Setzen Sie die Butter in die beheizte Pfanne, warten Sie, bis sie schmilzt, und fügen Sie dann die Muscheln Fleisch und bereiteten Zwiebeln. Braten Sie mit mittlerer Hitze für nicht mehr als 7 Minuten. Salz und Pfeffer

Schritt 3. Das vorbereitete Gericht mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Diese Vorspeise in Kombination mit Zitronensaft oder Wein Sauce wird eine echte Dekoration von jedem Tisch!