Gans im Ofen mit Reis: ein Rezept. Gans, gefüllt mit Reis, in Folie im Ofen

Jede Mahlzeit wird festlich, wenn Gänsebraten serviert. Sonntag Familie Mittagessen oder Neujahr ist nicht komplett ohne dieses traditionelle Gericht. Vogel gebackene Ganzen und als Füllung verschiedene Kombinationen von Produkten verwendet werden. Es gibt altes, bewährtes Rezept, und es gibt frische Ideen, mit exotischen Früchten und ungewöhnlichen Zutaten. Aber lassen Sie sich nicht zu weit weg von den klassischen Versionen und bereiten Sie ein schönes, elegantes Gericht. Gans im Ofen mit Reis – einem traditionellen Rezept, aber es gibt viele Interpretationen davon.

bereiten Vogel

Wir beginnen, wie üblich, mit der Herstellung des Karkasse. Wenn es nicht perfekt gezupft wird, entfernen Sie dann alle verbleibenden Federn und einige seiner osmalivaem. Dann gründlich Geflügel unter fließendem Wasser waschen. Nehmen Sie einen geeigneten Behälter in der Größe und verteilt ihre Gans. Füllen Sie ihn mit Wasser und Saft von 2-3 Zitronen. Soaked Karkasse wird etwa 12 Stunden betragen. Als nächstes bereiten Sie die Marinade. Drei Zwiebeln werden geschält und geschnitten in Halbringe. Die Zitronensaft drei zusammendrücken und die verbleibende Pulpe wird in Stücke von irgendeiner Form geschnitten. Zu einer Mischung der beiden Bestandteile Zugabe Gewürze, Salz und jedem Mineralwasser. Wir legten eine Gans in der Marinade und lassen Sie es unter dem Joch weiteren 12 Stunden.

Ein klassisches Rezept

Nun gehen wir auf die Herstellung der Füllung. Kochen Sie ein Glas Reis mit etwas Salz, aber ohne Öl. Gans im Garprozess zuzuteilen Fett, die Füllung getränkt. Prune (10 Stück) füllen sich mit Wasser 20 Minuten kochen und dann geschnitten in mittelgroße Stücke. Eine Zwiebel reinigen und in Würfel schneiden. Mischen Sie diese drei Zutaten und Gewürze hinzufügen zu schmecken. Gans Kadaver zieht aus der Marinade nehmen und gefüllt mit. Das Abdomen wird vernäht kulinarischen Faden Reis mit Pflaumen wird während des Garprozesses verschüttet. Auf der Oberseite des Vogels kann noch mit Gewürzen bestreuen. Es wird die Gans mit Reis in der Hülse herzustellen. Es legte auch die Zwiebeln aus der Marinade nehmen. Eng anliegende Ärmel, vergessen Sie nicht, eine Reihe von kleinen Löchern für den Dampf zu bilden, zu entkommen. Die Temperatur der ersten 40 Minuten des Backens muss sehr hoch sein (220-250 ° C). reduziert es dann auf 180 Grad. Gans gestopft Reis wird in 2 Stunden fertig sein.

Gans mit Reis, Äpfel und Pflaumen

Filling spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbereitung dieses Gericht. Früchte, getrocknete Früchte und Gewürze geben ihre Geschmacksnoten und Aromen des Fleisches, es schön zu machen. Für die Füllung benötigt eine Tasse Reis, 200 Gramm Pflaumen, 3 großes grüner Apfel, Kümmel, Salz und Pfeffer. Diese Menge wird auf einer Karkasse berechnet ein Gewicht von etwa 3-3,5 Kilogramm. Es ist auch notwendig, eine Reihe von frischen Thymian, Piment schwarzen Pfeffer, ein Glas Wein (trocken rot), eine weiteren 1 grünen Apfel und Lorbeerblatt zu nehmen. Durch eine so große Anzahl von Gewürzen, wird die Gans im Ofen mit Reis sich als sehr gut gewürzt. Zunächst wir die vorbereiteten Karkasse mit Salz und Pfeffer einreiben sollen und zur Seite legen. Reis kochen, so dass er war halb roh. Apfel in Würfel schneiden, aber nicht groß. Backpflaumen werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Als nächstes wird der Mix mit Apfel, Reis Pflaume, Kümmel, Salz und Pfeffer. Optional können Sie einen kleinen Löffel Curry hinzufügen. Farshiruem Gans und den Bauch zunähen (man kann seine Zahnstochern abhacken). Wir schließen die verbleibende Öffnung Apfelsaft im Innern zu bleiben. Setzen Sie den Kadaver in die Pfanne geben und umgeben die restlichen Äpfel, Zweige Thymian, pfeffern und gießen Wein. Alle schließen Sie die Folie und legte in den Ofen. Gans gebacken mit Reis, es stellt sich heraus , lecker und zart.

Dish – würdig der Könige

Dieses Rezept ist komplexer und reiche Vielfalt an Zutaten. Aber das Endergebnis ist es wert zu versuchen, dieses Gericht zu kochen. Wir brauchen die folgenden Produkte: 25 g Butter, ein Apfel, eine Karotte, der Sellerie, eine Birne, ein Viertel Löffel Thymian trocken, 500 ml Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, 150 g Wildreis, 200 Gramm gewöhnlichen Reis, 450 Gramm Kastanien und Gans Schlachtgewicht von 4-5 kg. Apfel, Karotte, Zwiebel und Sellerie geschnitten ist nicht sehr groß Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Hälfte der Äpfel verteilt. Sie sollten leicht gedünstet werden. Dann haben wir sie in einer separaten Schüssel verschieben. Im restlichen Öl braten Sellerie und Zwiebeln, das Hinzufügen Thymian, Salz und Pfeffer. Dann gießen Sie die Brühe in einen Topf geben und setzen Wildreis. Bringen es zum Kochen bringen, verringern das Feuer auf das Minimum und etwa 35 Minuten kochen. Gießen Danach gewöhnlichen Reis, und zum Kochen bringen, kocht bei schwacher Hitze für weitere 25 Minuten. Die Flüssigkeit sollte kochen und Reis – weich werden. In einer separaten Pfanne kochen Kastanien ca. 10 Minuten. Dann sollten sie jeweils in 4 Stücke gereinigt und geschnitten werden. Wir setzen Kastanien und Äpfel auf der Kruppe. Gans gefüllt mit Reis wird im Ofen gebacken werden, so muss es auf 180 Grad vorgewärmt werden. Vorbereitete Karkasse reibt Salz und Pfeffer-Mischung. Legen Sie die Füllung innen und vernäht Bauch kulinarischen Faden. Gans im Ofen mit Reis zapechetsya drei Stunden. Check Bereitschaft kann mit einem speziellen Thermometer sein. Sein Zeugnis sollte auf 77-79 Grad (diese Fleischtemperatur) gleich sein. Am Ende der Vorbereitung können Sie den Vogel mit einer Folie an den oberen Abdeckung ist nicht viel zu braten. Es stellt sich heraus erstaunliche Gans mit Reis. Rezept kompliziert Gericht aber sicher überraschen Sie Ihre Gäste.

Gans mit Reis und Innereien

Für die Herstellung von kleinen Karkassen Gans (1,5-2 kg) erforderlich, 300 g Reis, 2 Eier, 50 g Zwiebeln, 100 g Butter, 30 g getrocknete Pilze, Petersilie Strahl, Gewürze, werden alle Wurzeln und etwa 150 Gramm Huhn giblets . Vorsichtig trennt die Haut und das Fleisch von den Knochen. Knochen, Hühnerklein und Pilze kochen in einem separaten Topf. In dem es Wurzeln, Salz und Pfeffer. Reis waschen und gieß die Brühe aus den Knochen und Innereien. Koch, so war er unausgegoren. Innereien und Pilzen sind gemahlen und mit Reis und Gewürzen. Es gibt auch die gebratenen Zwiebeln und gehackte Eier hinzufügen. Diese Füllung Füllung Gans und vernäht sie. Oberhalb der Karkasse reiben Salz und Pfeffer. Gans im Ofen gebacken mit Reis ca. 2 Stunden.

Zusatz

Die Füllung kann auf alle Früchte, getrocknete Früchte, Gemüse, Gewürze und Wurzeln hinzugefügt werden. Reis legte die unausgegorene. Während des Kochens ist es Saft restlichen Zutaten imprägniert und Fett ist aromatisch und schmackhaft. Goose Karkasse ist besser im Voraus vorzubereiten, rieb mit Gewürzen oder in der Marinade platzieren. Backen Sie besser in petto, so wird der Vogel mehr saftig und zart sein.