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Gerichte von Horsemeat

Seit der Antike bereitet man Gerichte aus Pferdefleisch vor . Dies war besonders bei nomadischen Völkern üblich, die Pferde ausgiebig nicht nur zum Reiten benutzten. In der Regel wurde das Fleisch eines jungen Pferdes aus Pferdefleisch genommen, um ein Gericht zu machen. Die beliebtesten Vorbereitungsmethoden waren: Trocknen, Rauchen oder Salzen, gefolgt von Kochen oder Abschrecken. Leider ist in unserer Region dieses Produkt nicht gefangen – vermutlich weil es einfach nicht typisch für unsere Küche ist. Und umsonst, weil Pferd Fleisch – Fleisch ist nicht nur hochkalorienreiche, sondern auch die reinsten, schlank und sehr nützlich. Übrigens, dank dieser Eigenschaften ist es ein Diätprodukt. Der Fettgehalt beträgt weniger als drei Prozent. Allerdings ist der Proteingehalt recht hoch, kann 25% und noch höher erreichen. Und nach seinem Geschmack ist es besser als Rindfleisch oder Huhn.

Dieses Produkt ist in der tatarischen Küche sehr beliebt , denn die Tataren sind ein Volk, das einst nomadisch war. Fleisch von Pferdefleisch wird in der Regel mit solchen Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln und Paprika hergestellt. In einigen alten tatarischen Rezepten der Vorbereitung ist es auch ratsam, eine solche Komponente wie Koumiss oder Milch der Stute einzuschließen. Garnierung kann Gemüse oder Getreide sein. Conin kann kalt serviert werden, in Scheiben geschnitten, mit speziellen Saucen gegossen, aus der traditionellen Küche genommen und mit gehackten Kräutern bestreut. Darüber hinaus sind die Gerichte von Pferdefleisch sehr typisch für die Küche von Kasachstan und einige verwandte mongolische Völker – Mongolen, Usbeken, Kirghiz, die in den fernen Vergangenheit Nomaden waren. Es lohnt sich, dieses appetitliche und nahrhafte Fleisch zu probieren.

Wie koche ich Pferdefleisch? Zuerst wird Fleisch von Personen unter 3 Jahren das tun. Das Fleisch des alten Pferdes wird hart und nicht so lecker sein, während das Fleisch eines zehnmonatigen Hengstes als eine exquisite Zartheit gilt. Brauchen Sie ein langes Kochen. Im Gegensatz zu Rindfleisch ist Pferd Fleisch viel härter, also dauert es viel länger, um sich vorzubereiten. Es ist am besten, die Hüfte, Schulter, Lenden- oder Dorsalteil der Karkasse zu kaufen.

Wie man Suppe von Pferdefleisch kocht? Sie benötigen Zutaten: Kilo Fleisch auf Knochen, hausgemachte Nudeln, zwei Stück Zwiebeln, zwei bis drei Karotten, sowie Grüns, Paprika und Salz, je nach Ihrem Geschmack. Entfernen Sie Conin aus den Knochen. Knochen falten in einer Pfanne, gießen dann Wasser, zum Kochen bringen. Dann, nach der Reduzierung der Feuer ein wenig, kochen sie für zwei Stunden, in regelmäßigen Abstieg aus dem Schaum. Dann fügen Sie das Fleisch und alle anderen Zutaten zu dieser Brühe hinzu und entfernen Sie nicht von der Hitze, bis der Hauptbestandteil gekocht ist, dann die Brühe belasten und die Nudeln separat kochen. Coninu dann zurück, Saison mit duftenden Pfeffer und Lorbeerblätter. Mit gehackten Grüns servieren.

Wenn Sie dem Rezept unten folgen, können Sie ein köstliches Gericht kochen. Sie benötigen: ein Pfund Pferd Fleisch, Pilze und Speck – 120 Gramm, 50 g Butter, mehrere Knoblauchzehen, ein Esslöffel Tomatenpaste, zwei Gläser Rotwein, Gewürze – Salz und Pfeffer, die Sie nach Geschmack nehmen können. Schmecken Sie das Fett in einer Pfanne, braten Sie in ihm vor gehackte Zwiebeln. Das Pferd in kleine Stücke schneiden und dort hinzufügen, mit Pfeffer würzen, Salz. In einer anderen Pfanne zur gleichen Zeit, in der Butter, Toast das Mehl, allmählich Einführung Wein und Tomaten-Paste. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Kombinieren Sie das alles mit Fleisch. Wenn nötig, können Sie Wasser oder Brühe hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze einsteigen und ca. 20 Minuten vor der vollständigen Bereitschaft dazu gehackte Pilze hinzufügen.

Nicht schlecht dekorieren Sie Ihren Tisch ist ein feines Gericht, wie Steak, aus Pferd Fleisch gemacht. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, vergessen Sie nicht, Ihre Lieblings-Sauce für Fleisch zu machen. Du brauchst auch Grüns und Gewürze: Salz, Pfeffer. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Dann braten Sie vier Steak Steaks darauf. Vorläufig müssen sie mit Salz und Pfeffer gerieben werden. Setzen Sie fertige Steaks auf ein Teller, gießen sie mit würziger Sauce und streuen mit gehackter Petersilie.

Guten Appetit!