Salat Niçoise mit Thunfisch – die Perle der Küche der Provence

Nicoise (fr. Nicoise) ist ein Salat ist nitseyski genannt. Gönnen Sie sich ein Stück, und Sie riechen wie eine frische Meeresbrise, warm grün, sonnenüberfluteten Hügeln und Tannennadeln, ein Leben in Luxus-Stammgäste von Cannes, Antibes und Nizza. Wegen seiner großen Popularität der klassischen Niçoise Salat, bestehend aus Sardellen, Tomaten, Oliven, Knoblauch und Olivenöl, hat verschiedene Modifikationen erworben. Es ist schwer zu verstehen, was das Rezept war das erste, und was – Derivate.

Auch ist unklar, wann und wer auf die Idee kam, um die demokratischen Sardellen auf teurer, Fett Thunfisch zu ersetzen. Aber die Idee kam die Massen zu schmecken. Heute Salat Niçoise mit Thunfisch im Restaurant und Festmenü. Aber wenn Sie kochen es wurde Koch Änderungen unvermeidlich sind. Imagination und ein gesunder Wettbewerb zwangen sie sie in einem Salat zu verwenden sind original Zutaten wie grüne Bohnen, Kichererbsen, Salat, Kapern, Artischocken, hartgekochte Eier. Umfüllen war auch ein Umdenken: in Olivenöl begann Estragon hinzufügen, Knoblauch, Zucker, Dijon – Senf, Balsamico – Essig.

Um von der Tradition nicht zu verlassen, werden wir einen Salat Niçoise mit Thunfisch, zusammen mit der Verwendung dieses Fisches noch und Sardellen in Öl herzustellen. Was brauchen wir mehr? Ganz eine umfangreiche Liste! Kein Wunder, dass dieser Salat wird als festlich, köstlich sein. Aber dazu später mehr, aber jetzt Füllung vorbereitet. Es muss nicht darauf bestanden werden, weniger als 20 Minuten. Knoblauchzehe zu reinigen, schneiden und wir drücken in einem Mörser. Reißt Handfeuerwaffen 7-10 Blätter von frischem Basilikum. In einem Glas mit einem Deckel, mischte sieben Suppenlöffel extra natives Olivenöl mit Knoblauch. Fügen Sie den Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen einen halben Teelöffel Essig, Schraubdeckel, schüttelt mehrmals kräftig die Fähigkeit, dass alle Zutaten gemischt werden.

Jetzt können Sie kochen und sich einen Salat Niçoise mit Thunfisch. In kochendem Salzwasser wirft 200 g grüne Bohnen, und ihr den Koch buchstäblich 5 Minuten geben, so dass sie ihre Härte und frische Farbe nicht verloren haben. Lehnen Sie sich zurück in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser gewaschen. Fein hacken andere Knoblauchzehe. Braten Sie es in zwei Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die Bohnen und kochen für zwei Minuten. Mit Petersilie bestreuen, schalten Sie das Feuer aus, setzen Sie cool. Dann gießen Sie einen Teelöffel Olivenöl und Weinessig.

Koch hart gekochte Eier drei, schneiden Sie sie in Viertel. Sehr schön an dem kleinen Wachtelsalat aussehen würde – dann müssen Sie 6 Zeug nehmen, posechennyh in zwei Hälften. Kocheshok Salat zerlegen auf den Blättern. Jetzt Fraktion 4 Tomaten, drei junge Zwiebeln, Paprika ein halbes Dutzend große schwarze Oliven. Acht Stücke von Sardellenfilets, wenn sie zu salzig sind, können Sie in der Milch spülen oder einweichen. Auch sie wird mit zum Salat Niçoise geht Thunfisch. Rezept berät sie für die Dekoration mit Eiern und Oliven zu reservieren.

Abseihen eine Dose Thunfisch, Filet zerlegt in kleine Stücke. Jetzt beginnen wir unseren Salat zu setzen. Teppichboden Gericht Blätter. Wir verbreiten Schichten von Zwiebeln, Tomaten, gebratene grüne Bohnen, Paprika. Diese Schichten können wiederholen. Shaken-Sauce und gekleidet mit Salat Niçoise mit Thunfisch. Verzieren die Spitze der Eier, Oliven, Fischscheiben.