Fisch gebacken in russisch mit Kartoffeln: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Niemand wird mit der Tatsache argumentieren, dass die Gerichte mit der Teilnahme von Meeresfrüchten, und vor allem Fisch, sehr lecker sind. Aber sie sind auch nützlich, weil der Hauptbestandteil selbst viele Mikronährstoffe, Aminosäuren, Fette und Proteine enthält, die für die normale Existenz des menschlichen Körpers notwendig sind. Es ist kein Zufall, dass die Seeleute seit langem für ihre Gesundheit und Langlebigkeit berühmt sind.

Fisch, gebacken in russisch mit Kartoffeln, ist eine der so einfach in Kochen und gesunde Gerichte. Es empfiehlt sich auch aus medizinischen Gründen (in der klassischen Version) für Diäten unter den Nummern: 2, 9, 11, 15 und andere, wenn es notwendig ist, genügend Protein zu konsumieren, aber das Essen sollte leicht verdaulich sein. Lassen Sie uns herausfinden, wie man dieses köstliche und gesunde Produkt richtig vorbereitet.

Fisch gebacken in russisch mit Kartoffeln

Ein paar Nuancen für die Hauptrezeptklassiker. Salz braucht gar nicht benutzt zu werden (diejenigen, die an reichlich Salz essen, raten wir Ihnen, das kleinste Meer zu gießen). Fische sollten fettarme Sorten sein, vorzugsweise marine, und Kartoffeln müssen vorkocht werden. In diesem Fall wird der diätetische Aspekt der Schale beobachtet. Aber in unserer Zeit, unter einem ähnlichen Namen – Fisch gebacken in Russisch mit Kartoffeln – gibt es mehrere Variationen. Betrachten wir jeden von ihnen genauer.

Fisch gebacken mit Kartoffeln auf Russisch. Technologische Karte

Wir brauchen: ein halbes Kilo Fischfilet (Zander oder Schotter, Seufzer oder Schellfisch, Meeräsche), ein Pfund Kartoffeln, ein Löffel Butter, Brot, etwas Hartkäse (aber man kann es ohne es schaffen), weiße Sauce – ein Glas, Gewürze und Salz zum Geschmack . Nach den Genre-Klassikern, in Prozent der Fische und Kartoffeln, sollte die Produktion die gleiche Menge: etwa 40 Prozent. Der Rest ist weitere Zutaten. Das Endprodukt enthält ca. 8 g Protein, 7 – Fett, mehr als 10 – Kohlenhydrate (je nach Art der verwendeten Fische und Kartoffeln). Der Kaloriengehalt beträgt 160 kcal / 100 g.

Vorbereitung. Rezept Classic

Grundsätzlich sind alle Fischfilets geeignet, aber es ist wünschenswert, dass es keine kleinen Knochen gibt und dass es nicht zu weich und ölig ist. Perfekt geeignet Zander oder Barsch

1. Wenn wir nicht das Filet, sondern die Karkasse nehmen, dann muss es zuerst in den Zustand des Filetes mit der Haut geteilt werden, wobei alle großen Knochen entfernt werden. Fisch ist auch für das schnellste Kochen nötig und es entpuppt sich so sanft wie möglich, in Stücke geschnitten, mit steilem kochendem Wasser verbrüht. Dann legen Sie die Stücke in eine Pfanne zum Backen (es kann ein spezieller Behälter oder Pfanne sein), geölt. Wir legen die Fischhaut nach unten.
2. Meine Kartoffel und ganz, ungereinigt, kochen in einer Uniform. Wir kühlen ab. Wir reinigen und schneiden über die Achse in kleinen Kreisen (0,5 cm in der Dicke). Wir legen diese vorbereitete Zutat auf die Filets von oben. In der Mitte, lassen Sie eine kleine Öffnung für den Dampfausgang.
3. Füllen Sie die Oberseite mit einer weißen Soße zum Backen von Fischen, streuen Sie Brotkrumen zum Brechen, geriebenem Käse (wahlweise freigestellt und ohne Käse), mit geschmolzener Butter bewässert und zum Ofen geschickt.
4. Damit die Fische in russisch mit Kartoffeln gebacken wurden, entstand mit einer knusprigen Kruste auf der Oberfläche, bei 200 ° C für 20-30 Minuten backen. Die Vorbereitung der Schale bestimmt die Anwesenheit einer bräunlichen Kruste.

Wie man weiße Sauce kocht

Diese Zutat wird auch als verschiedene Arten von Produkt verstanden. Hier ist die klassische Version der Vorbereitung. Um dies zu tun, ein paar Löffel gesiebten Weizenmehl leicht braten ohne Öl in einer Pfanne, ständig rühren. Es sollte einen hellgelben Farbton erwerben. Als nächstes wird das Mehl leicht gekühlt und mit Milch verdünnt (oder Milch mit der Zugabe einer kleinen Menge an Fischbrühe). Kontinuierlich rühren, mit geringer Hitze bis zu 10 Minuten kochen. Die Sauce sollte eine durchschnittliche Dichte hinterlassen. Du kannst ein wenig Salz hinzufügen. Die Sauce vor dem Ausgießen der Fische filtrieren Servieren Sie das Gericht mit der Soße, in der es gebacken wird. Es sollte berücksichtigt werden, dass dieses Essen sehr schnell korrupt ist. Daher kann es nach der Vorbereitung nicht lange gelagert werden. Aber in der Regel wird es sofort gegessen

In der Folie

Diese Rezeptur zum Backen unterscheidet sich nur dadurch, dass die Schale in Folie zubereitet wird. In dem vorbereiteten Behälter zum Backen legen wir ein Stück Nahrungsmittelfolie und drehen ihn um die Kanten, so dass der Saft beim Kochen nicht fließt. Im übrigen – die Formel und Zutaten bleiben die gleichen: Fisch, Kartoffeln, weiße Sauce und Zusatzstoffe. Wir kochen im Ofen für etwa eine halbe Stunde (die Bereitschaftsanzeige ist eine grobe Kruste).

Mit rohen Kartoffeln

Kartoffeln können gereinigt und in roher Form, in Becher geschnitten werden, als Zutat verwendet. Im übrigen bleibt alles wie bisher: die mit russischen Kartoffeln gebackenen Fische werden im Ofen bei einer Temperatur von bis zu 200 Grad einfach und schnell vorbereitet. Und für Karottenliebhaber können Sie diese Wurzel reinigen, in Kreise schneiden, die Kartoffeln auf den Fisch hinzufügen. Es ist auch erstaunlich lecker.

Mit Mayonnaise

Für Liebhaber von Mayonnaise gibt es ein Rezept mit der Verwendung dieses Produkts. Natürlich wird es nicht ganz ein Klassiker und kein Diätgericht sein. Statt weißer Sauce können Sie folgende Mischung verwenden: 100 Gramm fettarme Mayonnaise (es ist besser, die natürlichste zu nehmen oder mit eigener Hand zu kochen), ein paar Löffel Fischbrühe, Gewürze, rohes Ei. Alle gründlich schlagen und eine gegebene Masse von Wasser die Fische und Kartoffeln, in einem Tank zum Backen gelegt. Weiter – in den Backofen nach dem gleichen Schema.

"Trockene" Auflauf mit Käse

In dieser Variation des Rezepts können Sie Fischbrühe und geriebenen Käse statt weißer Sauce verwenden (Sie müssen 150 Gramm nehmen, nicht weniger). Auch für ein Bündel brauchst du ein rohes Ei (oder ein Paar). Mischen Sie die Mischung (Sie können ein wenig Gewürze für Fisch gießen ) und Wasser es mit Fisch und Kartoffeln. Es stellt sich heraus, eine dickere Kruste von braun beim Kochen Käse, und das Gericht selbst wird trockener in Konsistenz. Wir dienen dem Tisch in Portionen: Es ist zwingend erforderlich, dass jeder eine duftende Käsekruste bekommt!

Ergebnisse

Die Vorbereitung von gebackenen Fischen und Kartoffeln in Russisch erfordert keine besonderen Anstrengungen von der Gastgeberin. Es ist schnell genug vorbereitet: alles ist ca. 45 Minuten oder eine Stunde. Aber es stellt sich heraus, hervorragend lecker, die Sie lieben können geliebte oder Gäste. Darüber hinaus ist das Gericht ganz diätetisch, was für diejenigen wichtig ist, die zum Beispiel versuchen, Übergewicht zu kämpfen. Wenn Sie es nicht gern mit Fischen bummeln möchten, nehmen Sie das bereits vorbereitete Filet: in Stücke geschnitten – und in einen Behälter ohne unnötige Bewegungen. Und übrigens gibt es immer die Möglichkeit, mit zusätzlichen Zutaten zu experimentieren, um die originalen Fische mit Kartoffeln in Russisch zu backen (Foto-Gerichte – im Artikel).