Wie kochen Rinderzunge

Bereiten Sie diese Delikatesse ist nicht schwer, wenn Sie bestimmte Richtlinien befolgen. In erster Linie sollte es in einem großen Topf oder in einer Schüssel mit Wasser für eine halbe Stunde einweichen. Dies muss so erfolgen, dass es viel einfacher sein kann, aus zagryazneniy.Chistyat Messer Zunge kratzt Fett, Schleim, Schmutz und gebacken Blut in der Hautoberfläche zu reinigen. Dann muss es gründlich mit kaltem Wasser abgespült werden. Nach dieser Ausbildung können Sie kochen und Rinderzunge.

Dafür brauchen wir kaltes Wasser in einen großen Topf gießen, odgotovlenny gesamtes Produkt in sie zu senken. Wenn er groß genug ist, kann es in der Mitte vorgeschnitten werden. Die Sprache, in dem Prozess des Kochens neigt dazu, in der Größe zu erhöhen. Wenn das Wasser kocht, ist es notwendig, den Schaum zu entfernen, ihm 15 Minuten kochen geben und das Wasser ablassen.

Topf gut zu waschen, füllt mit sauberem kaltem Wasser, legen Sie die Sprache und erneut Wasser kochen. Entfernen Sie vorsichtig den Schaum gebildet und weiterhin schwacher Hitze für einige Stunden kochen. Von seiner Größe, Gewicht, Alter der Kuh ab , wie viel gekocht abhängen Rinderzunge. Und nicht zu verwechseln mit Kalbszunge, wegen Hinblick auf die Vorbereitung und Geschmack sind unterschiedlich.

Vorbereitung Rindfleisch Delikatesse aus zwei bis vier Stunden wird das Salz erst am Ende des Kochens zugegeben, sonst wird es hart machen. Dann können Sie die Brühe gereinigt Karotte, Paprika und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach zwei Stunden kochen, können Sie versuchen, mit einer Gabel Zunge zu durchstechen. Wenn der Saft unklar fließen wird, ist es notwendig, weiterhin zu kochen, und wenn der Saft klar ist, können Sie die Sprache aus der Pfanne nehmen und verschieben in einer Schüssel mit kaltem Wasser für ein paar Minuten entfernen.

Nur wenige wissen , wie Rinderzunge zu kochen, müssen Sie es ordnungsgemäß entfernen , mit der Haut, die zwar nicht selbst verbrennen und seine Stücke nicht abstreifen. Wenn Rinderzunge gut gekocht, dann mit kaltem Wasser duschen, können Sie leicht seine Haut ausziehen. Bereit Delikatesse wird am bequemsten im Kühlschrank in einem Lebensmittelfolie aufbewahrt.

Muss ich einige Kenntnisse über einige Gastgeberin als Koch Rindfleisch Zunge haben , um es in Salaten oder Aspik später zu benutzen? Es gibt einen kleinen Nachteil. Das Muster während der Herstellung der Flüssigkeit nicht gesalzen. Nach dem Entfernen der Haut wird die Zunge wieder in der Brühe gegeben, in dem es gekocht wurde, ihr Salz und für weitere 15 Minuten, um Salz in das Fleisch absorbieren gekocht. Und so ist die Brühe besser vorbereitet für die Herstellung von Füllstoff.

Es gibt eine andere Art des Kochens, wie Rinderzunge , um zu kochen, es als Schneid zu verwenden. In diesem Fall mehr saftig und würzig Fleisch zu erhalten, muss es in das heiße Wasser abgesenkt wird, anstatt in der Kälte. Nach dem Kochen Wasser sofort abgelassen, mit sauberem ersetzt, erhitzt und erst dann in die Pfanne senken. Gekochte diese Weise die Sprache nicht genug ist, um einen Schaum zu bilden, ist es besser, alle Säfte zu halten und wird mehr weich und sanft am Gaumen.

Es gibt kleine kulinarische Entdeckungen, deshalb ist es notwendig zu wissen , wie Rinderzunge zu kochen, dann die Brühe in Suppen zu verwenden. Die Praxis hat, dass in dem Prozess des Kochens gezeigt Sie ganz frische Kräuter, duftend pryannosti, Zwiebeln, Karotten-Suppe hinzufügen müssen, nichts schneiden. In diesem Fall wird absorbiert die Flüssigkeit ihr Aroma, die auf den Geschmack der Brühe einen positiven Effekt hat. Alle Kräuter und Gemüse sollen verworfen werden, und nur frisch verwenden zum Kochen Suppe.

Gekochte Zunge enthält viel Eiweiß, Eisen, so oft als diätetisches Lebensmittel für Anämie eingesetzt, vor allem bei Schwangeren, kleinen Kindern und geschwächte Patienten nach einer Operation. Sein Fleisch ist ein diätetisches Lebensmittel einfach, nützlich und köstlich zugleich.

Gekochte Delikatesse in Form von Schneiden verwendet wird, ist es Teil der Salate. Verwenden Rinderzunge in Aspik, nehmen Sie es für Julienne kochen. Es ist einfach köstlich es mit Meerrettich zu essen und saure Sahne und grüner Pfeffersauce. Oche köstlich es mit Kartoffelbrei zu essen.