Französische rollen

Hast du echte französische Brötchen probiert? Es scheint mir, dass nicht alle Einwohner unseres Landes Montmartre noch besucht haben. Aber das bedeutet nicht, dass köstliche französische Brötchen für uns etwas Unerreichbares bleiben werden. In diesem Artikel werde ich Ihnen ein paar Rezepte für dieses traditionelle französische Frühstück schreiben .

Zutaten, die benötigt werden: Milch 400 ml, 4 Eier, Butter 200 g, Trockenhefe – Packung 20 Gramm Mehl, 6 Esslöffel Zucker für Teig und 400 g für Sirup, ein paar Packungen Vanillin, Pflanzenöl 70 Gramm, 400 ml Wasser Für Sirup Wenn du französische Brötchen mit Zimt machen willst , dann koche es ca. 15 g.

Jemand kann denken, dass dieses Rezept sehr kompliziert ist, aber es ist nicht, folgen Sie einfach alle Anweisungen sorgfältig, und Sie werden Erfolg haben.

Zuerst bereiten wir den Löffel vor, nehmen die Hälfte der gekochten Milch, Hefe und 3 Esslöffel Zucker, trennen das Eigelb vom Protein, reiben das Eigelb mit Zucker. Peitsche die Schnurrhaare mit einem Mixer oder einer gewöhnlichen Gabel, können Sie ein wenig Zitronensaft zu ihnen hinzufügen.

Wir fügen in das Eigelb Milch, gepeitschte Weiß und Löffel, sanft mischen.

Wir gießen ein wenig Mehl und fügen Pflanzenöl hinzu. Vergessen Sie nicht, dass Sie noch Mehl brauchen, um die Arbeitsfläche zu streuen.

Mesem Teig sorgfältig, es sollte homogen und weich sein und es in 5 Teile teilen. Alle diese Teile werden mit rechteckigen Quadraten um eineinhalb Zentimeter dick ausgerollt.

Das Öl in 5 Teile teilen, auf ein Stück Butter in der Mitte jedes Quadrats des Teigs legen (das Öl ist besser in dünnen Streifen zu verbreiten). Wir wickeln die oberen und unteren Kanten des Platzes, dann fügen Sie die rechten und linken Kanten (in dieser Reihenfolge ist dies wichtig).

Nun rolle die resultierende Hülle auf eine Dicke von einem Zentimeter und wiederhole von Anfang an – rollte das Quadrat, beugte die Enden, rollte wieder auf eine Dicke von etwa 0,8 Zentimeter.

Wenn wir dieses Verfahren mit allen fünf Umschlägen beenden, drehen Sie sie in eine Rolle und rollen Sie diese Rolle noch einmal, schon mit einer Schnecke. Streuen Sie die daraus resultierenden "Schnecken" mit Mehl, legen Sie sie auf ein Holzbrett und legen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.

Nach dieser Zeit nehmen wir eine Schnecke aus dem Kühlschrank und zwei weitere Male führen wir das Verfahren mit dem Rollen durch. Danach den Teig mit einer Dicke von 0,6 Zentimetern umrühren und in 12 Teile schneiden. Von diesen Teilen aus schalten wir die Bagels aus, aber eilen nicht, um sie in den Ofen zu stellen, zuerst müssen wir sie für eine Stunde und eine Hälfte auf ein mit Papier bedecktes Blatt legen: Lass sie "kommen". Wenn unsere Bagels ankommen, legen Sie sie in den Ofen, erhitzt auf 230 Grad für 12-14 Minuten. Während unsere französischen Kekse gebacken werden, werden wir mit Zuckersirup umgehen. Mischen Sie Zucker und Wasser und schmieren Sie mit Sirup, noch heiß, mit einer Hitze mit der Hitze eines Brötchens (wenn Sie sie mit Zimt machen, dann vergessen Sie nicht darüber).

Wenn du nicht alles auf einmal backen willst, kannst du extra Stücke des Teigs einfrieren und es nur dann bekommen, wenn du lecker essen willst. Also für 10-13 Minuten bekommst du frische französische Brötchen auf deinem Tisch! Wie Praxis zeigt, in der Regel aus dieser Menge an Zutaten, etwa 40 Brötchen produziert werden.

Wenn Sie nicht einen ganzen Tag haben, um die "französische Rolle" auf dem ersten Rezept auf dem Tisch Ihrer Familie zu sehen, empfehlen wir Ihnen, die zweite Option mit Karamelsauce zu versuchen , es ist ein wenig schneller.

Zutaten für die Basis: 130 g Zucker, 250 g Mehl, Hefe 10 Gramm, 250 g Öl, Vanillezucker.

Zutaten für Sauce: 0,1 kg Zucker, ein Teelöffel Sahne, 0,1 kg Butter.

Lösche die Hefe in warmem Wasser, füge etwa 50 Gramm Zucker und einen Becher Wasser hinzu, gieße dann das Mehl ein und knebe den Teig. Mesem etwa 10 Minuten, bis der Teig erweicht, und dann legen Sie es für eine Stunde und eine Hälfte an einem warmen Ort. Wenn der Teig geeignet ist, kneten wir ihn wieder, decken ihn mit einem Film ab und legen ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Wenn es aufsteigt, schneide es in vier Teile, in die Mitte des Öls, 80 Gramm Zucker und Vanille, dann biegen Sie die Kanten, rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz. Falten Sie es in drei Schichten, setzen Sie den Kühlschrank in den Kühlschrank für 15-20 Minuten. Dann wiederholen Sie die Prozedur zwei weitere Male.

Als der Teig dreimal im Kühlschrank aufbewahrt wurde, legen wir nach dem Walzen von Kugeln darauf auf ein Backblech und bei einer Temperatur von 180 ° mit einem Ofen für 30 Minuten ab. Nach einer halben Stunde reduzieren wir die Temperatur auf 150 ° C und backen dann noch eine halbe Stunde. In der Zwischenzeit wird der Teig gebacken, wir machen Karamell. Ein Esslöffel Wasser wird in 100 g Zucker gegossen, in eine Pfanne gelegt, die auf dem Feuer steht. Schalten Sie das Feuer aus, gießen Sie die Sahne, legen Sie 100 g Butter und schlagen Sie kontinuierlich die resultierende Mischung. Heiße Muffins werden mit Karamelsauce gegossen.