Fettmehl: Vorteile, Rezepte. Brot und Pfannkuchen aus faulem Mehl

Seitdem, da nicht nur Weizenmehl frei verfügbar ist, sind die Hausfrauen nicht müde, mit dem Backen zu experimentieren. Eine riesige Anzahl von interessanten Rezepten für Buchweizen, Haferflocken, Gerste, Mais und sogar Flachsmehl wurden entwickelt. Einige Köche haben die Verwendung der traditionellen völlig aufgegeben. Aber das Mehl war ein bisschen weniger als die Grenzen der universellen Aufmerksamkeit. Allerdings können Sie es nicht in allen Supermärkten kaufen. In der Zwischenzeit, wenn Sie noch versuchen, das Mehl von polba in kulinarischen Köstlichkeiten, können Sie nur zu seinem Gebrauch gehen.

Fettmehl: Nutzen

Polba ist eine alte Weizenvielfalt. Es ist resistent gegen Wetter Launen, Krankheiten, Schädlinge, aber weniger produktiv als moderne Sorten. Darüber hinaus ist es viel weniger anfällig für Schleifen. Das ist es, was den allmählichen Ersatz durch neue Konkurrenten verursacht hat: Jetzt nimmt die Pflanze eine unbedeutend kleine Saatfläche ein, obwohl es vor kurzem eine Tendenz gab, sie zu erhöhen.

Gleichzeitig ist Mehl ohne Nachteile von Weizen verrottet und hat erhebliche Vorteile. Es enthält so viele wie 18 Aminosäuren und eine Reihe von Vitaminen, einschließlich relativ selten. Der pflanzliche Proteingehalt in ihm ist sehr hoch und ist leicht verdaulich. Von nützlichen Elementen ist es besonders bemerkenswert für die Anwesenheit von Magnesium und Eisen, und eine Anzahl von Ernährungswissenschaftlern sogar zugeschriebenen medizinischen Qualitäten. Es gibt ein weiteres attraktives Merkmal, das sich von halbmülligem Mehl rühmen kann: Rezepte können die gleichen verwendet werden, in denen Weizen verwendet wird, aber ihr Ergebnis wird sanfter, mit dichter Pulpe und einzigartigem Aroma.

Unvergessliche Brote

Jetzt nehmen viele Hausfrauen das Brot selbst zu backen. Und das ist richtig: Sie können ihren Geschmack nach Ihren Bedürfnissen anpassen, und Sie sind sicher von der Qualität der Produkte gestartet. Wenn du schon gebacken hast, kannst du ein anderes Rezept probieren. Und Brot aus gegrilltem Mehl wird auch in einem herkömmlichen Ofen leicht gebacken.

Vorbereitung

1. 300 Gramm Mehl mit einem Löffel Salz gesiebt
2. Die Mischung wird mit einem Löffel Milchpulver, zwei Esslöffel braunem Zucker und einem Löffel trockener Hefe zugegeben.
3. Nach dem Mischen fließt ein unvollständiges Glas warmes Wasser ein.
4. Der Teig wird zuerst mit einem hölzernen Löffel gemischt, und dann mit den Händen, bis er aufhört, an der Schüssel zu haften.
5. Kom auf einem bemehlten Brett gelegt und für zehn Minuten geknetet, bis weiche Elastizität.
6. Der Behälter ist mit Öl geschmiert, ein Teigball ist darin angelegt, er wird mit einem Film angezogen und versteckt sich im Boden des Kühlschranks für die Nacht.
7. Am Morgen knetet der Teig in ein Rechteck nach der Größe der Form, wieder in einen Film gewickelt und in der Form für eine halbe Stunde verlassen. Nachdem der Film entfernt ist, wird die Form verschmiert, der Teig wird in die Form zurückgeführt und in den Herd gestellt.

Gebackenes Brot für eine halbe Stunde, abgekühlt auf dem Rost und erst nachdem es aus der Form entfernt wurde.

Köstliche Pfannkuchen

Der beste Test für ungewohntes Mehl ist ein Versuch, Pfannkuchen aus ihm zu backen. Wenn es ihnen gelingt, kann es bei jedem Backen sicher verwendet werden. Für Pfannkuchen aus geriebenem Mehl sind wir absolut ruhig: sie sind luftig und sogar mit einem verlockenden, nussigen Geruch. Der Teig wird in elementarer Weise vorbereitet. Ein Mehl von 150 Gramm Mehl wird in die Schüssel gesiebt – etwa zwei Drittel des Glases. In einem Loch mit einem Glas Joghurt und einem halben Glas Milch, plus zwei Eigelb und ein Hauch von Salz gefüllt. Der Teig wird von einem Mischer verarbeitet, bis die Klumpen vollständig eliminiert sind und für eine Viertelstunde "ruhen". Pfannkuchen werden ganz standardmäßig gekocht. Und sie sind schmackhafter, mit Marmelade geschmiert, in einem Tubus und pritrasivem Zuckerpulver gekräuselt.

Ein verführerischer Hurenkuchen

Wenn Sie Kinder haben, werden sie sicherlich ein ähnliches Dessert. Und Erwachsene werden nicht ein Stück oder zwei für Tee aufgeben. Vorbereitet viel Zeit wird nicht wegnehmen, und Vergnügen – das Meer.

Zuerst wird der Teig vorbereitet: ein 70-g-Stück Öl auf einer großen Reibe gerieben und mit einem dritten Löffel Soda und Mehl gemischt. Natürlich ist das Mehl faul, etwa ein halbes Glas. Die endgültige Konsistenz gleicht dem Brotkrumen.

Weiterhin wird die Füllung gemacht: eine Packung Quark von Fettgehalt wird mit zwei Eiern und vier Löffeln Zucker gerieben. Parallel dazu wird ein großer Apfel gereinigt, die Samen losgeworden und dünn geschnitten.

Es ist ein Kuchen: die Form, ausgebreitet und verschmiert, ist von den meisten Teig verbreitet. In der daraus resultierenden "Korb" gegossen Hüttenkäse Füllung, über die Apfel Scheiben sind ausgelegt und bestreut mit dem Rest des Teigs. Diese Freude dauert etwa 20 Minuten; Bereit, es kann mit Puderzucker bestreut werden.

Honigkuchen zum Fasten

An der Schwelle der Tage der Nahrungsmittelbeschränkungen sind Hausfrauen mit interessanten Rezepten versehen, die entworfen sind, um die vorgeschriebene Nahrungsdeprivation zu erhellen. Und hier sehr passend gibt es Mehl faul, aus dem es möglich ist, viele Delikatessen zu backen. Vor allem – ein Kuchen, der auch in jenen Tagen gefallen wird, wenn man nicht mehr schnell fasten muss. Zuerst werden in einem halben Glas Wasser drei und eine halbe Löffel Zucker und ein Löffel natürlichen Honigs gezüchtet. Es kann sogar kandiert genommen werden, muss einfach länger warten Der nächste Schritt ist, ein Viertel Kilogramm Mehl in die Schüssel zu werfen, mit einem konstanten Kneten, so dass das Mehl nicht in den Klumpen verloren geht. Der letzte Schritt ist, eine halbe Tasse mageres Öl zu gießen und zu mischen. Der Teig ist in der Form angelegt, in der kleine Kuchen gebacken werden. Es wird in den Ofen für nur ein Drittel einer Stunde gelegt. Und du hast zum Tee einen krümeligen, duftenden und sehr leckeren Dessert.