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Wie kochen Lak khinkal

Kaukasische Küche hat seine eigenen Besonderheiten, die es von anderen Küchen der Welt unterscheiden. Traditionelle Georgier, Armenier, Tscherkessen, Osseten, aserbaidschanische Gerichte mit Lamm, Rind, Gemüse und Kräutern in einer großen Menge an Reis zubereitet, gewürzt mit würzigen Soßen und aromatischen Gewürzen. Nationale kaukasische Gerichte – ein Grill, shourpa, basturma Bottiche chakhokhbili, kyuhta und Lak khinkal. Das ist die letzte Mahlzeit, und in einem Artikel.

Was ist das

Khinkal Lak – ein nationales kaukasisches Gericht, am häufigsten ist es gekocht dagestanischen , für die diese Lebensmittel ist die Grundlage der Tabelle. das Wort „khinkal“ als „Teststück“ Auf der Avar Sprache übersetzt. Dieser Wert entspricht voll und ganz den Kern der Schale, die ein Knödel (hinkaliny) ist, in Fleischbrühe von Lamm oder Rindfleisch gekocht. in einer Brühe auf die Tabelle, in der gefüttert Dumpling sie gekocht wurden, wird die Platte benötigt, um ein Stück Fleisch, zerkleinerten Kräutern und Knoblauch-Sauce zu setzen ist Würze. Lak khinkal – original Schale mit einem würzigen Geschmack.

Zutaten

Hostess, entschied ihr Mann kaukasischen Gericht zu überraschen, werden Sie die folgenden Produkte benötigen:

  • 450-550 g Mehl;
  • 1 Ei;
  • 1 Tasse Wasser;
  • 1 Kopf Zwiebel;
  • 1 EL. l. Pflanzenöl;
  • 0,5-0,6 kg Fleisch am Knochen, am meisten bevorzugt Lamm;
  • ein guter Haufen grün;
  • Salz, Piment – nach dem Ermessen der Gastgeberin.

Herstellungsverfahren

Hammel Stück wollen Sie in einem Topf schicken, Wasser hinzufügen, setzen auf ein starkes Feuer. Nach dem Kochen Wasser steht 2-3 Minuten und lassen Sie das erste Brühe, Fleisch wieder gründlich spülen, gießen Sie drei Liter Wasser und setzte bei schwacher Hitze schmachtet unter dem Deckel verschlossen. In regelmäßigen Abständen Abschaum Skimmer zu entfernen. Eine Stunde später, werfen die ganze Lampe (natürlich gereinigt), Salz und Pfeffer, bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich Fleisch. Broth, Lamm geschnitten in Portionen.

Während die Brühe vorbereiten, kneten Sie den ungesäuerten Teig. Mehl setzte ein Gleitbrett, ein Loch und in Eiern Trichtern, gießt das Pflanzenöl fahren. Den Teig kneten, nach und nach Zugabe von Wasser. Nach seiner Abdeckung sauberen weißen Tuch und lassen Sie den „Rest“ für 30 Minuten.

Um diese hinkaliny Notwendigkeit Sculpt zu aus dem Test auf einem kleinen Stück getrennt werden, von denen eine dünne Würste bilden. Jeder sausage Mittelfinger nach unten zu drücken, um so der Form eines Stück Teig zu geben, „Auge“ oder „Schale“. Knödel wirft in einer gespannten siedenden Brühe und kocht für ca. 5-6 Minuten. Jetzt ist alles fertig, aber Sie müssen richtig Lak khinkal gelten. Der gespreizte Platte Knödel, füllt sie mit heißer Brühe, leg eine Portion Fleisch, und gehackten Greens. Zum Gericht serviert Tomate oder sauer scharfer Soße.

Tomaten- oder Sahnesoße

Dish Lak khinkal, dessen Bild in der Zeitung, in der Regel mit einer würzigen roten oder weißen Sauce serviert. Die rote Sauce wird auf der Grundlage solcher Produkte hergestellt:

  • Tomatenmark – 2 EL. l. (3 kann mit süßen reifen Tomaten ersetzt werden);
  • Butter – 100 g;
  • Knoblauch – 3 große Nelken;
  • Mehl – 1 EL. l. abzuschließen;
  • Wasser – halbe Tasse;
  • Greens;
  • Salz abschmecken Gastgeberin.

Bei Hitze der Ölwanne, legten Tomaten oder gehackte Tomaten Zellstoff (ohne Haut) und Mehl, Wasser, kochen, bis dick auf einem kleines Feuer unter ständigem Rühren (ca. 4-5 Minuten). In der vorbereiteten Sauce, Salz, geriebenen Knoblauch und gehackte Kräuter.

Zur Vorbereitung weiße Soße, wird die Gastgeberin benötigen:

  • yoghourt Glas (Glas kann durch fettarmer Joghurt ersetzt werden);
  • 3 große Knoblauchzehen;
  • 100 g Butter;
  • unvollständiges Esslöffel Mehl.

Mehl müssen bis leicht goldbraun in Butter braten, dann mit Joghurt und Knoblauch mischen. Lak khinkal, das Rezept von denen Sie bereits wissen, geht gut mit Knoblauch-Sauce.

Optionen

Es gibt viele Möglichkeiten der Zubereitung der Speisen. Zum Beispiel Kumükisch khinkal oder Dagestanskaya und Awaren, Lesgisch, Hirt Tschetschenisch und Darghin khinkal. Alle von ihnen haben keine grundsätzlichen Unterschiede. Die Basis ist eine Fleischbrühe mit Knödeln. Aber der Teig für Dagestan „hinkalin“ aus dem Wasser gemischt und Joghurt, Knödel aus wird es sehr weich und flauschig. Ein Knödel für Lezguin khinkali tun kvardratnymi Gericht wird mit adzhika in der Regel serviert.

Nachdem Sie nun wissen, wie echte Lak khinkal zu kochen. Rezept mit einem Foto der kaukasischen Gerichte hat in dem Artikel. Guten Appetit!