Brandteig Rezept für den süßen Zahn.
Was unterscheidet Brandteig von anderer Spezies? Die Tatsache, dass die Rolle von Backpulver in ihr durch Wasserdampf in dem Produkt gewonnen. Während des Kochens wird das Mehl kontinuierlich mit kochendem Wasser, Öl und Salz geknetet. Zu diesem Zeitpunkt gelierte Stärke und Gluten in verdichtet bereits im Test Käse. Teig wird dicht erhalten, elastisch, so dass Wasserdampf nicht entweichen und sich lockern Teig, bilden Hohlräume.
Deshalb müssen wir uns daran erinnern, dass choux Teig backt die mit einer großen Menge von Gluten Verwendung von Mehl erfordert (40%).
Die Eier werden in den Teig eingebracht, nachdem es abgekühlt ist, so dass sie nicht gefaltet sind und gut aufgegangen.
Brandteig ist sehr elastisch. Herkömmlicherbackwaren daraus Ringe, Rohre oder kleine Kugeln vvide.
Backen Sie den Teig brauchen 30-35 Minuten bei 180-200 Grad vtechenie. Wenn Sie vor dem Backen fertig ist, wird das Produkt absetzen, und die Feuchtigkeit im Innern zu nass macht aus.
Rezept choux Teig enthält immer die folgenden Produkte: Wasser, Mehl, Butter, Salz, Eier.
Das Grundrezept für Brandteig – Kochen in zwei Stufen.
Die erste Stufe – die Brau-Mehl. Nehmen Sie tostostennuyu kastyulyu, gießen 1,3 Tassen Wasser, tauchen die 250 Gramm Butter Scheiben, Salz Prise. Bringen Masse zum Sieden. Nun ist es an der Reihe Mehl. Die heiße Flüssigkeit ausgießen 0,5 kg Mehl unter ständigem Rühren, bis eine homogene Konsistenz, ohne Klumpen, Massen. Weiter brauen Teig 1-2 Minuten. Dann wird der Teig auf eine Temperatur von etwa 60-70 Grad abgekühlt werden.
Die zweite Stufe – Kneten. Geben Sie ein in den Teig 16 Eier, Rühren kontinuierlich Masse.
Nun kann der Teig auf ein gefettetes Back von Spritzbeutel gelegt werden.
Wie ohne Mängel Brandteig zu machen?
Unzureichende Hebe Produkte passieren, wenn der Teig kühl ist.
Die Produkte werden, wenn der Teig Flüssigkeit verwischt werden. Dies kann zu einer großen Anzahl oder in einem anderen Fall wegen unzureichenden Schweiß Mehl fällig.
Produkte pripekutsya auf dem Backblech, es sei denn, sie geschmiert wurden.
Für Produkte, riss Böden reichlich Fett Fettwanne.
Die Produkte werden in dem Ofen absetzen, wenn sie zu früh, um den Ofen oder am frühen Berührung des Produkts zu öffnen.
Die Produkte sind große Risse, wenn der Ofen sehr stark erhitzt wird.
Rezept für Pudding Teig Eclairs.
Kochen Sie ein Glas Wasser mit hundert Gramm Butter und Salz. Nach dem Kochen gießt die Masse schnell eine Tasse Mehl und rühren Sie schnell bei schwacher Hitze. Der Teig ist ein wenig Halt auf dem Feuer trocknen zu lassen. In dem gekühlten Teig auf einem reiben vier Eier. Der fertige Teig auf Back von produzieren Spritzbeutel in der Form von kleinen Röhren (- fünf Zentimeter einem Zentimeter Dicke, Länge). Eclairs startet Ofen in einem heißen Ofen. Und wenn der Kuchen wird steigen und braun, dopekat bei mittlerer Hitze. Fertige Produkte sollten kühl sein. Dann machen Sie die Schnittseite der Start Creme. Falls gewünscht, kann die Oberseite mit Schokoladenglasur gefüllt werden.
Die Creme kann in einem Mikrowellenofen zubereitet werden. Schlägt zwei Eier mit einem Glas Zucker, zwei Esslöffel Mehl und zwei Esslöffel Kartoffelstärke. Gießen Sie einen halben Liter Milch, gut umrühren. in der Mikrowelle für 2,5 Minuten, Kontrollmischung. Wiederholen Sie zwei oder drei Mal, bis die Creme fertig ist. Schlagen Sie die gekühlte Sahne mit Butter oder Kondensmilch.
Rezept für Pudding Teig für Plätzchen „Rosa verlässt“
In Wasser (220 g) wurde gegeben und geschmolzen Margarine Salz (125 g). Zum Kochen bringen. streuen nun auf 250 g Mehl und brauen für eine Minute in unter ständigem Rühren. Brandteig Teig kühlt auf 70 Grad Temperatur Hammer 7 Eier.
Von Süßwaren Beuteln mit einem glatten Rohr otsadit für Cookies in Form von Broschüren zu backen. Backen bei 180 Grad, zu sehen, dass ein Cookie war üppig und innen hohl. Kühlen Cookies seit seiner Marmelade aus Rosenblättern, decken rosa Lippenstift.
