Selbst gemachter Wein

Traubenwein – gesunde und schmackhafte Getränke, durstlöschend und amüsante Seele. Seine Geschichte geht auf sehr alte Zeiten zurück, eine der ältesten Keramik mit den Resten der Wein Gelehrten stammen bereits 5000 vor Christus! Aber der Wein – es ist nicht nur festlich und versüßt den Geschmack des Getränks, sondern hat auch eine Menge nützlicher und sogar medizinische Eigenschaften. Ärzte empfehlen es für die Normalisierung des Blutdruckes, zur Vorbeugung von Anämie und Blutreinigung, Appetit und guten Schlaf zu verbessern. Auch natürlicher Wein hat bakterizide Eigenschaften – eine sehr kleine Menge davon in die Zugabe von Wasser, es tötet Erreger der Cholera und Typhus.

Shop-Regale sind heute voll von einer Fülle von Wein, aber, wie die Praxis zeigt, die meisten von ihnen – sind einfach eine billige Abklatsch, aus verdünntem Alkohol unter Zugabe von Lebensmittelfarben. Und was, wenn manchmal will man sich auf einen Urlaub Flasche dieses süßen Wein behandeln, nicht als Ersatz, hergestellt von unbekannt und niemand weiß, was? Nur einen Ausweg – machen Sie Ihre eigenen!

Die Herstellung von Traubenwein zu Hause – nicht so ein komplizierter Prozess. Es erfordert, natürlich, einige Mühe auf Ihrer Seite, und ein wenig Zeit, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertrifft! Und Sie selbst und Ihre Gäste können einen echten exklusiven Drink in Geschmack genießen, weit überlegen Analoga Ladendiebstahl!

Es gibt viele Rezepte, wie Traubenwein auf eigene Faust zu machen, und viele von ihnen sind durchaus in der Lage auch unerfahrenen Benutzern, zum ersten Mal, die beschlossen, seine Hand zu Hause Weinbereitung zu versuchen. Und selbst, wenn es seinen eigenen Weinberg, Wein für Rohstoffe machen, können Sie einfach kaufen, denn auch in diesem Fall wird das Endprodukt auf den Kosten einer Menge freigesetzt werden billiger als eine ähnliche Qualität Weine zu kaufen.

September – für die Herstellung von Wein nur geeignet vollreife Beeren im August gesammelt. Rohstoffe sollten so klar sein, weil eine der Regeln dieses Winzers – nie Trauben unter fließendem Wasser waschen. Lebt auf der Haut der Beeren natürliche Kolonien von Hefe, dank denen es zu einer weiteren Gärprozess ist. Zur Vorbereitung sollten die Weinbeeren sorgfältig ausgewählt werden, jedes einzelne gehen über alle verwöhnt und dass in jedem Fall das Entfernen nicht den Geschmack des Getränks zu verderben.

Die meisten Winzer glauben, dass die besten Utensilien für die hausgemachten Wein Kochen – Emaille oder Glas. Es ist nicht geeignet Metallgegenstände, wie Wein Kontakt mit dem Metall einer chemische Reaktion verursacht, und das Getränk wird dunkler und schlechter Geschmack. Für die Herstellung ist es am besten, eine große Kapazität zu verwenden – 15-20 Liter, wie in kleinen Mengen Traubenwein schneller vergärt und überwacht der Prozess sehr schwierig. Vor dem Gebrauch alle Gerichte müssen mit heißem Wasser und Soda gut gespült werden.

Legen Sie die ausgewählten Beeren in einer großen Pfanne oder Schüssel und gehen Sie zu vernichten. Einige Winzer beraten es rechtshändig zu tun, jemand verwendet für diese ein Leinensäckchen, sie Beeren Spinnen und drückte den Saft aus ihnen, und jemand quetscht gewöhnlichen tolkushkoy. Unabhängig davon, welche Methode Sie wählen, die wichtigste Regel – zu vernichten alle vor einer einzigen Traube, so gab es kein einziges Ganzes.

Nach diesem Vorgang ist, Kuchen am Boden absetzen und reinen Saft in der Pfanne Oberfläche bleiben. Sein das Most durch ein feines Sieb oder Mull entwässern und zu Flaschen für die weitere Fermentation hergestellt gießen, so dass sie nicht mehr als die Hälfte füllt. Der erste Tag Würze sollte regeln, und dann wird es kalt hinzugefügt abgekochtes Wasser mit gelöstem Zucker auf ein Volumen ¾. Die Berechnung ist eine solche – 10 Liter Saft zu 5 Liter Wasser und 6,3 kg Zucker zugesetzt. Diese Veränderung in der Menge des Zuckers ist wegen der persönlichen Geschmacksvorlieben – je weniger es Ihnen gelingt, desto mehr «trocken» Weintraube schließlich hinzu. Winemakers empfiehlt sich die Zugabe nicht mehr als 6 kg Zucker in 10 Liter Saft – diese Menge reicht aus, um eine sehr süß zu erhalten Dessertwein.

Die Flasche wurde dicht zugestöpselt Wein Stopfen, der in dem Rohr zur Entfernung von Kohlendioxid erzeugte eingesetzt ist. Das Ende des Rohres wurde in ein Gefäß mit Wasser gefüllt war. Es wird nicht zulassen, dass Sauerstoff in die Behälter zu erhalten, die mit dem Fermentationsprozess stören kann. Wenn es richtig gemacht, erscheint das Wasser wird immer die Gasblasen. Wenn sie es nicht sind, dann steckt sicher den Hals schließt, in diesem Fall ist es notwendig , so schnell wie möglich Abhilfe zu schaffen, andernfalls statt Wein , den Sie bekommen Essig. Zum besseren Verständnis der Flasche abzudichten, kann der Kork weiter Mantel mit einem dichten Teig oder Plastilin.

Für weitere Fermentationsbehälter mit Würze in einem dunkelen kühlen Platz platziert, vorzugsweise bei einer Temperatur nicht höher als 15 ° C, besser, wenn es ein besonderer Keller ist. Es sollte daran erinnert werden, dass der Traubenwein nicht plötzliche Temperatursprünge in allen Phasen der Produktion mag. Das Fermentationsverfahren dauert in der Regel Monat – zwei (in Abhängigkeit von der Umgebungstemperatur ist, desto höher ist – desto schneller). Gibt an seinem Ende einen völligen Mangel an Wasser in einem Glas mit Kohlendioxidblasen.

Nachdem der Wein wird schließlich gären, wird es transparent, alle Schlamm und Schaum Gesicht nach unten auf den Boden. Dekantiere es sollte sehr vorsichtig sein und nicht bis zum Ende, bis ein fertiger Wein Sediment aus dem Boden rangiert. Traubenwein ist fertig! Schmeckenden kann zuerst durchgeführt werden, und es wird für die Lagerung in einer kleinen Flasche und links in einem Keller bei einer konstanten Temperatur von nicht über 20 ° C abgefüllt