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Wie Speck beizen? Mehrere leckere Rezepte

Es ist sicher die salzige Speck ist eine der ältesten slawischen Küche Gerichte zu nennen. Eingewickelt in einem Tuch Stück Salz fettes Fleisch mit den Gewürzen und begleiteten Händler auf einer langen Reise, und Pilgrim und einfacher Soldat. Und diese Delikatesse war die Grundlage für die Salz vozivshih Diät Chumakov in den entferntesten Winkel Russlands …

Brisket kann eine Art von Fett genannt werden – ein wirklich ikonischen Gerichte. Es unterscheidet sich Vorherrschen von Fleisch Teil des Fetts und enthält oft Knochen oder Knorpel der Rippen. Natürlich ist die köstlichste Speck, gebeizt sich. Aromatisch, würzig oder süß, je nach Vorlieben, kann es ein bescheidenes Abendessen unter der Woche oder Würde vorherrschen auf der Feiertagstabelle aufhellen. Informationen darüber, wie Speck beizen und wird in dem Artikel diskutiert wird.

Was ist die Brust? Wählen Sie ein Stück zum Beizen

Fleisch von dem Rippenabschnitt des Karkasse bezeichnet Bruststück. Für das Salzen Schweinefleisch verwendet – es ist ölig, zart, saftig durchwachsener Speck. Dünne Knorpel Rippen sind oft geschnitten, weil sie einen besonderen Reiz Speck geben. Bevor Gurke Speck, gehen besser auf den Bauernmarkt, der die meisten frischen und qualitativ hochwertige Rohstoffe gebracht. Fleisch und Fett von dem Hausschwein, in Freies angebaut und gut gefüttert natürliches Essen ist immer duftend und lecker. Kurz bevor Sie sicher, dass die Gesundheit Schwein machen kaufen sollte alles in Ordnung war. Conscientious Händler werden alle notwendigen Unterlagen gerne zur Verfügung.

Aussalzen Bruststück Nungsverfahren

Oft ist das Original und alte nicht schlechter als die neuesten Innovationen und die neuesten Entwicklungen. Wie Speck klassische Art und Weise beizen? Dies wird ein sehr Speck, Salz und schwarzen Pfeffer erfordern.

Geschnetzeltes Bars benötigen Sie die Mischung und lassen Sie für 2-3 Tage solitsya reiben. Genau Speck in der Antike gesalzen. In Essig eingelegte Art und Weise durch eine sanfte und weiche erhalten wird, leicht zu schneiden. Wenn eine Tabelle mit ihr, kann man nicht einmal die Schale entfernen. Diese vielseitige Methode der Versalzung ist gut, weil das Fleisch fast neutral erhalten wird, aber zur gleichen Zeit ist nicht fad, ausdrucksstark. Es wird sogar diejenigen ansprechen, die nicht scharf essen.

Pökeln saftige Rinderbrust mit Gewürzen und Knoblauch

Aber Liebhaber von Knoblauch und Paprika wird das folgende Rezept zu schätzen wissen. Bauchfett fügt sich perfekt mit einer Vielzahl von Gewürzen. Vor wie Speck mit Pfeffer und Knoblauch beizen, bereiten alle notwendigen Zutaten, rastolchem sie in einem Mörser und gründlich mischen. In der gleichen Mischung kann sofort salzen sein.

Für dieses Rezept geeignet schwarz, weiß und rot Pfeffer, Oregano, Paprika, Kümmel, getrocknete Kräuter, Koriander, und vieles mehr. Das ist alles, was zdabrivat foods – fühlen Sie sich frei auf die Mischung hinzufügen! Bestanden durch hinzufügen den Stampfer Knoblaucharoma und Schärfe. Geriebene Gewürze und Salz Stück Speck können Gewürz nicht bröckelt in Gaze, Folie oder Plastikfolie eingewickelt werden. Nach ein paar Tagen können Sie Zartheit duftend nach Hause verwöhnen.

Brine für Speck

Ein weiterer ziemlich gemeinsamer Weg zumindest alte Geschichte lehrt uns, wie Speck beizen in der Sole. Sie unterscheidet sich darin, dass das Stück nicht direkt prosalivatsya Salz und Salzwasser, in dem gelöst und Gewürze. Zur Herstellung von Sole zu 50 Gramm Salz pro Liter Wasser. Aber wie Gewürze und Würzmittel setzen – eine Frage des Geschmacks. Brisket sollte im Wasser und legen Sie die obere Joch eingetaucht werden.

Zeit hängt von der Größe eines Stück Salz. In der Regel zwei oder drei Tage sind genug. Vor dem Beizen Bruststück Weise kann ein Stück Knoblauch spicken werden.

Welche Datei salzig Speck auf dem Tisch

Diese Delikatesse ist zum Garnieren von gekochten oder gebackenen Kartoffeln ideal. Mit salzigen Speck kombiniert Haushalt Beiz- und salzen. Lay kann der Tisch Holz, Keramik oder Keramik sein, sowie wählen Sie ein Leinentextilien auf.