Wie Forelle zu Hause beizen: einige Tipps

Forelle, Lachs, chum genannt roten Fisch. Es repräsentiert und Farbe, aber vor allem – die Bedeutung und die Schönheit des Roten Platzes, holder Maid, wunderbaren Preises … Trout ist nicht umsonst rot genannt. Es wird geschätzt und Ernährungs- und Geschmackseigenschaften. Und wie Forellen zu Hause beizen, in diesem Artikel behandelt. Es ist sehr gut, wenn solche Fische oft in der Nahrung vorhanden sein werden, dank ein paar Tipps, hier aufgelesen.

Auswahl an Fisch für das Salzen

Wie Forelle in der Heimat beizen? Zunächst einmal ist es notwendig, das Recht zu wählen. Kaufen Sie gefrorene Fische unbedingt gefährdet , weil niemand weiß , was als Folge des Auftauens passieren wird, wie viel Zeit die Fische in Haft verbracht, unter welchen Bedingungen und wie oft es aufgetaut wurde. Jeder weiß, dass Fleisch und Fisch, sowie alle anderen Produkte, nach wiederholten viel Einfrieren zu verlieren nicht nur im Gehalt an Nährstoffen, sondern auch im Geschmack. Beim Kauf ist notwendig, um zu sehen, dass es keine Beulen auf der Oberfläche der Haut (vorgefrorene Spuren) ist auf die Waage nicht gedimmt wurde, überprüfen Sie den Geruch und die Farbe.

Schneiden Fisch

Bevor wir Ihnen sagen , wie Forellen beizen zu Hause, müssen Sie nicht nur die Eigenschaften des Kaufs erklären, sondern auch die Prinzipien der Erstbehandlung. Fisch waschen und reinigen die Waage. Wenn sie nepotroshonnaya – das Innere entfernen (es gibt Kaviar!). Schneiden Sie alle Flossen, so dass sie nicht mit der Karkasse stören die Haut zu entfernen. Sie benötigen ein sehr scharfes Messer zu verwenden. Nichts wird weggeworfen! Es ist roter Fisch, aus der Tatsache, dass es nicht sinnvoll in dem Salzen ist, können Sie ausgezeichnete Fischsuppe kochen. Schneiden Sie den Kopf ab, von dem Sie die Kiemen entfernen möchten, so dass es keine Bitterkeit in der Brühe. Entfernen Sie die Haut vom Kopf und sanft, wobei darauf geachtet, das Fleisch nicht zu beschädigen. Nehmen Sie den Rand mit den Fingern und sie langsam in eindringen, zwischen dem Fleisch und der Haut. Normalerweise Forelle schöne Fettschicht, so dass der Prozess sollte nicht schwierig sein. Vor allem, wenn der Fisch ist frisch. Somit von der ersten Abdeckung eine Hälfte der Karkasse befreit, dann die zweite. Das Ende des Schwanzes ist mit Schwierigkeiten gelöst, und es ist nicht notwendig, um damit umzugehen – der Schwanz auf der Suppe abzuschneiden nur bis zu dem Punkt, wo die Schwierigkeiten begannen. Als nächstes entlang der Rückrat des Kamms an der Wirbelsäule um einen Einschnitt zu machen, und die zweite – auf der Linie, die die Pulpe Rücken und Bauch auf der Seite trennt. In Tauchsägeschnitte Finger und trennen Sie vorsichtig die Rückenfilet zunächst mit einem und dann die andere. Knochen sollten aus dem Fleisch gleiten, so ist es besser, ohne plötzliche Bewegungen zu tun. Der Bauch wird aus dem Fleisch freigegeben ist nicht so sauber, aber es ist eine gute Suppe schmackhafter und Reichtum sein. Das Ergebnis: zwei flache Filetstreifen, zwei ohne Knochen Bauch – Bouillon-Set.

Wie man Scheiben Forelle Pickles

Der Bauch wird in Stücke geschnitten, furchtlos Salz bestreuen und mit etwas Zucker, schwarzem Pfeffer und geriebenen Muskatnüssen auf der Spitze eines Messers, fügen Sie das Lorbeerblatt, kann Fenchel sein. Sprühregen mit Zitronensaft, in gleichen Teilen Olivenöl gemischt, rühren und kühlt über Nacht in einem dicht verschlossenen Kunststoffbehälter. Ungeduldige können sofort versuchen.

Wie beizen Fisch Forelle schmackhaft

In Pfund Forellenfilet – ein Esslöffel Salz und Zucker, Lorbeerblatt, Olivenöl, Basilikum, Oregano, Minze – optional, schwarzer und weißer Pfeffer nach Geschmack, eine Zitrone. Ganze Filets oder Stücke reiben Mischung aus Salz, Pfeffer und Kräutern. Wenn Gurkenscheiben kann ein Glas oder Kunststoffbehälter verwendet werden. Filet vollständig in Folie eingewickelt oder Pergament. Auf der Unterseite der Banken setzen Lorbeerblatt und fest Stücke gelegt, wobei jede Schicht Zitronensaft Beregnung. Wenn alles Filets verpackt ist, gießen Olivenöl und den Deckel schließen. Stehen über Nacht im Kühlschrank. Ganze Filets reiben Sie die Mischung, gießen Sie das Olivenöl, liegt auf den Zitronenscheiben, fest in Pergament gewickelt und auch mindestens 12 Stunden im Kühlschrank stehen. Hier ist, wie Forelle zu Hause beizen, so ist der Geschmack!