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Rezept für eine klassische Vinaigrette

Irgendwie wird angenommen, dass das Wort „Vinaigrette“ bedeutet „Mischung“, „Kuchen“, obwohl seine Etymologie näher an den Französisch „Essig“ ist. Und wir können, dass der traditionellen russischen Salat Herkunfts stolz sein, obwohl es auf fremden Sitten genannt wird. Es ist eine kalte Gemüsegericht am königlichen Hof traditionell war, und aus der Mitte des 19. Jahrhunderts dient es wurde mit Essig gewürzt. Und der Salat war anfangs nicht so einfach, wie wir heute essen. Nur, dass es eine Menge von Zutaten zur Verfügung zu einfachen Menschen war, hat es bis zur Unkenntlichkeit verändert, und Salat machte es durch beliebtes Gericht.


Ein allgemeines Rezept für eine klassische Vinaigrette war so. Die Zusammensetzung des Salates bestand aus 2 Rüben, 3 bis 5 Kartoffeln, 3 kleinen Gurken, eingelegten Pilzen, weißen Bohnen, Zanderfilet – alle in einer Menge von 100 Gramm, 50 Gramm Kapern (viele wahrscheinlich nicht wissen, dass es tight Knospen exotische Dornen, ballaststoffreichen und nützliche organische Substanzen), ein wenig frisches Kraut, 1 Teelöffel Senf, etwas Zucker, 3 EL Pflanzenöl und eine halbe Tasse drei Prozent Essig.

Wie eine klassische Vinaigrette machen? Beets zu kochen oder zu backen. Kartoffeln und Bohnen kochen. Zander braten, mit Salz und Pfeffer. All dies, einschließlich Pilze und Gurken, in kleine Scheiben schneiden. Kohl Shred und überleben in heißem Wasser, bis sie weich, verwirft dann in einem Sieb geben und Squeeze. Rühren, gießen Sie die Sauce und nochmals durchrühren.

Rezept für eine klassische Vinaigrette wäre unvollständig, wenn wir nicht gesagt wurden, wie für Salatdressing vorzubereiten. Das einfachste Rezept nicht geschieht. Es dauerte ein wenig kaltes Wasser, wurde unter Rühren darin Zucker, Senf, Pfeffer, Salz, goss dann langsam in diese Mischung Essig. Das ist alles. Aber Gewürz ist außergewöhnlich schmackhaft.

Im Laufe der Zeit wird die Zusammensetzung des Salates unverändert gegenüber dem Ende des XIX Jahrhunderts Rezepts für eine klassische Vinaigrette bereits enthalten, zusätzlich zu den Zuckerrüben, Kartoffeln und Gurken, gekochte Karotten Zwiebeln. Frischer Kohl durch Sauerkraut ersetzt. Mit dem Volumen aller Gemüse haben wir in etwa zu gleichen Teilen, verwenden Sie nur ein wenig mehr Zwiebel, und manchmal statt grüne Zwiebeln schneiden. Neben Gemüse in Scheiben geschnitten hartgekochte Eier und Hering in Milch getränkt. In diesem Fall Sauerkrautsalat setzte nicht.

Die Sauce war auch anders. Die Struktur bestand aus Füllung: immer noch die gleichen Drei-Prozent-Essig, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Aufgrund der Tatsache, dass die genauen Anteile der Bestandteile Maßstäbe waren nicht, Köche Kunst. um nicht den Geschmack von Salat falsch Aromen zu verderben. Um zu vermeiden, pereperchit nicht übertreiben und macht es nicht zu scharf Gemüse hergestellt wurde oder gebacken oder in der Schale gekocht. Und Gewürze einen einmaligen, nur am Ende des Kochens hinzuzufügen. Nach einer Weile, wenn das Gemüse die richtige Menge an Zutaten aufgenommen hat, den Salat schmeckte und fügte dann etwas, das für den Geschmack fehlte.

Heute ist die Frage, wie eine Vinaigrette zu machen, schon bei jemandem keine Probleme verursachen. Doch mit der Fülle in den Regalen, hielten wir es fast vollständig zu kochen und haben bereits eine klassische Vinaigrette Rezept podzabyvat werden. Aber die Zeit vergeht, und ich mag, dass die leckeren Salat versuchen, die unbedingt in der Mitte des Tisches als ein Gericht von größter Bedeutung stand. Die Vinaigrette ist jetzt Teil unserer Zeit noch und Erbsen, sowie alle Arten von Greens. Einige Hausfrauen werden hinzugefügt, um es frische Gurken und Tomaten, Rüben und Apfel. Stattdessen wird viele Essig Zitronensaft verwendet.

Nun ja, der Geschmack und die Farbe der Kameraden dort. Und wenn Sie möchten, können Sie auch Ihr Rezept anbieten. Aber die köstlichsten bleibt genau die Vinaigrette, die wir auch in der sowjetischen Zeit erfreute, als es ohne Schnickschnack war, und so waren wir zufrieden mit dem, was wir hatten.