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‚Olivier‘ Salat: Rezept für eine moderne und originelle

Salat „Olivier“ war ein integraler Bestandteil des festlichen Tisches der Russen in der Sowjetzeit. Seine Popularität war aufgrund der Verfügbarkeit von all den Zutaten dieser Salat. Die meisten von ihnen sind in den Gärten angebaut, und der Rest einfach gekauft werden könnten, dabei all diese Zutaten sind gut durch den Winter gehalten. By the way, das ist, warum dieser Salat oft als „Winter“ genannt wird.

Doch die Geschichte dieses geheimnisvollen und interessanten Salates. Er erschien in den 1860er Jahren. Sein Verfasser war ein Französisch Koch Lyusen Olive. Salat Rezept ist ein Koch so jemand und hat sich nicht geöffnet hat das Hauptgericht in seinem Restaurant „Hermitage“ in der Nähe des Rohres werden. In der Tat, dieses Restaurant war luxuriös und teuer Restaurant mit wirklich palastartig Dekorationen. Der einzige Unterschied zum Restaurant zu der Zeit war die Tatsache, dass die Kellner nicht in einem Anzug gekleidet waren ist ein unverzichtbaren und in traditionellen Kostümen russischen Sex.

Dieses Restaurant war sehr beliebt bei den Adel, Kaufleute und dann die Kaufleute und Intellektuelle. Und mit dem Restaurant ist ein beliebter und äußerst worden Salat zart. Er wurde so populär, dass er der Ruf der Institutionen im Laufe der Zeit war, und nicht umgekehrt.

Viele Köche haben versucht, den Salat Rezept zu erraten, aber niemand und hat nicht funktioniert. Erst im Jahr 1904, nach dem Tod von Olivier Salat Rezepte aus dem Speicher ist einer der Stammgäste des Restaurants „Hermitage“ und der berühmten Gourmet wieder herzustellen, wurde wiederbelebt, aber immer noch sehr beliebt und hat mich nicht erhalten.

Der ursprüngliche Rezept Salat „Olivier“ ist für immer verloren. Es bleibt zu sein mit dem, was wiederhergestellt wurde. Nach diesem Rezepte wieder als Teil der folgenden Zutaten Gerichte waren: gekochtes Fleisch Nörgelei, Kalbszunge, auch gekocht, Kaviar, Blattsalat, Krebse oder Hummer, Gurken, Sojapaste, Kapern und Eier. Da die Salatsoße Provencal Soße verwendet, die aus Essig, Olivenöl und Ei zheltkov.Seychas gemacht wird leistet einen Salat „Olivier“ zu machen, wird das ursprüngliche Rezept oben geschrieben. Das einzige , was in unserer Zeit nicht produziert ein Produkt wie Sojabohnenpaste. Stattdessen wird vorgeschlagen, in Dosen weiße Bohnen zu verwenden. Darüber hinaus ist es wichtig, ihre eigene Sauce und Mayonnaise vorzubereiten nicht im Laden kaufen. Es wird angenommen, dass er in der Lage alle den Geschmack des Salates zu ruinieren ist.

Wo haben Sie den Salat, die immer noch in jedem Haus mit dem gleichen Namen „Olivier“ Salat bekannt ist? Das Rezept hat sich aufgrund der Tatsache, eine Reihe von Veränderungen erfahren, dass eine Reihe von Kriegen und die Politik der UdSSR die am häufigsten verwendete in den Originalrezept knappen Produkten. Und wie verbinden der hohe Küche jeder will, dann diese Zutaten durch ähnliche ersetzt werden, das bei der Hand war. Und erhalten Sie einfach und erschwinglich, und in der Regel einen leckeren Salat, die gehen jedoch nicht zu einem Vergleich mit dem Original.

In unserer Zeit, wenn die Produkte wieder verfügbar werden, der Sowjet Rezept für „Olivier“ Salat, im allgemeinen Sprachgebrauch, „Winter“, tritt in den Hintergrund, als der geöffneten Raum für Experimente, die Menschen oft neue Rezepte versuchen, bemüht, den Tisch zu diversifizieren. Aber auch jetzt, „Olivier“ – Salat, das Rezept von denen jeder weiß, und Produkte, die es fast immer, was bedeutet, dass es groß sein, kann die Gastgeberin, um zu helfen, wenn die Gäste plötzlich steigen, ohne Vorwarnung. Selbst in Fällen, in denen kein Wunsch gibt es zu basteln mit neuen, ungetesteten Rezepten, können Sie immer wieder zum klassischen Salat.

Und so, wie von dem, was bereitet jetzt einen Salat „Olivier“? Es ist sehr einfach: Man kocht 4 mittlere Kartoffeln, Karotten und 5 und Eier gewürfelt, hacken nur 300 Gramm Kochwurst (oder gekochtes Fleisch), 3 gesalzen oder eingelegte Gurken und eine mittlere Zwiebel. Alle Zutaten in eine Schüssel gießen tudazhe Glas grünen Erbsen und Mayonnaise. Wir können nur in erraten, in welcher Reihenfolge und im Gegenzug für die in diesem Salat aus diesen oder anderen Zutaten bestanden.

By the way, bereiten einige Gourmets diesen Salat mit roten Fischen und nennen es „Olivier fürstlich.“ Das Rezept unterscheidet sich nur geringfügig: statt Wurst Sie 300 Gramm roter Fisch nehmen müssen, aber anstelle von Erbsen aus der Dose eingefroren. Bevor Sie die Erbsen in einem Salat setzen, ist es notwendig, zwei Minuten in kochendem Wasser zu werfen.