Fouette (Wurst): Schmackhaftigkeit, vor allem Kochen, Bewertungen

Sie werden Spanien besuchen, aber nicht wissen, was von diesem erstaunlichen Land zu bringen? Gehen Sie rund um die Seite der traditionellen Kühlschrankmagnete und andere Souvenirs und gehen sofort in die Wurstladen. Das Beste, was aus Spanien gebracht werden kann – ein gastronomisches Souvenir, nämlich Fouette. Wurst, die so gut wie keine gleich, dünn, trocken hat, und sehr lecker, würde ein großes Geschenk für Verwandte und Freunde sein und einen guten Eindruck von der Reise verlassen.

Spanische Wurst Fouette: Beschreibung und Schmackhaftigkeit

Die historische Wiege der gewichst Würste – Katalonien. Übersetzt aus dem Spanischen übersetzt der Name „Fouette“ auf „halten“, das während des Betriebs vollständig einheitliches Erscheinungsbild ist. Diese spanische Wurst ist wirklich lang und dünn, nicht mehr als 3 cm im Durchmesser, weniger als ideale Form und mit einer festen Schicht aus weißen Schimmel bedeckt. Auf der Schnitt zuckte Wurst hat eine leuchtend rosa Farbe mit einem mittelgroßen Stücke Speck und Spritzer von schwarzem Pfeffer.

Geschmack, die Sie fühlen können, wenn die Wurst schneiden, sehr angenehm, die typisch für gewichst Fleisch, aber mit würzigen Noten von Pilz, der die Form gibt. Bei der Herstellung Säure nicht anwendbar ist, beschleunigt die Reifung. Der Geschmack des Produkts – eine sanfte, natürliche und harmonische – eine Art Benchmark für andere Arten von Würsten. Indikator für die Qualität des Produkts ist, dass gleiche Form, die trocken und nicht rutschig und nass sein sollten. Diese Wurst zu kaufen, um es einfach nicht wert.

Kochen Funktionen

Die Wurst in Spanien kann in jedem Geschäft zu finden, so ist es sehr beliebt. Bereiten Sie Fouette Wurst aus gehacktem Schweinefleisch mit vielen schwarzen Pfeffer. Gehacktes fest in den Dünndarm verpackt und mit Salz abgerieben. Danach wird die Wurst für die Trocknung und Reifung in einem gut belüfteten Bereich mit niedriger Luftfeuchtigkeit aufgehängt um eine Form zu bilden, die das Produkt einen unverwechselbaren Pilz Geschmack verleiht. Die Trocknungszeit – von 1 bis 2 Monaten, je nachdem, wie viel frisches Produkt zu erhalten.

Wie auf den Tisch bringen

Geschmack und Erfahrung, um die Wurst der Verkostung ist weitgehend abhängig von der korrekten Anmeldung. In Spanien, einer der beliebtesten Snacks für Wein ist nur Fouette. Wurst oft als Aperitif vor den Hauptgerichten zum Mittag- oder Abendessen serviert. Es wäre eine echte Barbarei Fouette Verwendung für Sandwiches sein. Dieser Snack – raffiniert, mit einem spezifischen, feinen Geschmack und unverwechselbares Aroma gewichst Fleisch.

Fouette Schnittstärke ist abhängig von dem Grad der Frische der Wurst. In Abhängigkeit von diesem Produkt kann entweder zu weich oder fest, mit einem hohen Grad an Schrumpfung sein. Die festen und trockenen Würsten geschnitten sehr dünn, nur 1 mm dick. Weiche Fouette nicht narezhesh. Die optimale Dicke für solche Würste – 5 mm. Es ist erwähnenswert, dass auch in teueren Restaurants spanische Wursthüllen aus nicht sauber.

Kann ich kochen Fouette zu Hause?

Leckere Wurst mit Edelfäule kann zu Hause gekocht werden. Natürlich ist der ursprüngliche Geschmack ist unwahrscheinlich, zu wiederholen, aber dennoch stellt sich heraus, ist auch ein recht anständiges Option.

Fouette – Schweinswurst, die nur Schweinefleisch und Speck, und keine andere Arten von Fleisch enthält. Zu Hause wird durch das folgende Rezept hergestellt:

1. Magerer Schweinefleisch Hals (300 g) und Fett (200 g) wurde in Würfel von 5 mm geschnitten.
2. Ausgangskultur Bactoferm T-SPX in warmem Wasser (38 ° C) für 7 Minuten aktiviert und dann zu zerkleinertem Fleisch.
3. Das zerkleinerte hinzugefügt Dextrose, Knoblauchpulver, gemahlener schwarzer Pfeffer (3 g), Paprika (4 g), Nitritsalz (2,5 g) und Natriumchlorid (28 g). Die Proportionen müssen klar beobachtet werden, so Genauigkeit wird empfohlen, die Küchenwaage zu verwenden.
4. Gehacktes guten Händen geknetet und in die vorbereitete Schale gestopft.
5. Weitere Wurst wird bei 20 ° für 3 Tage fermentiert, wonach die Form mit einer Schicht bedeckt ist. Zu diesem Zweck wird die Kulturform M VC-4 Bactoferm.
6. Nach der Fermentation wird die Wurst zur Endtrocknung im Subjekt aufgehängten Zustand bei einer Temperatur von 12-16 ° C und 80% Luftfeuchte für zwei Monate.

Wurst "Fouette Extra" (Fuet Extra-CASADEMONT): Kundenrezensionen

Da die vorliegenden spanische Fouette Würste angeht, prüft der Kunde hier, kein Zweifel, ist äußerst positiv. Zunächst mag ihre spezifischen Geschmack ungewöhnlich erscheinen, aber wenn ein Stück Wurst ein wenig Halt im Mund, ändert sich die Ansicht dramatisch. Fouette – es ist sehr lecker und Gourmet-Delikatesse, die in Russland unter der Marke CASADEMONT einschließlich produzieren. Gewichst Wurst von heimischen Produzenten, ist auch sehr schmackhaft, die spanischen Technologie gemacht, wenn auch schlechter als das Original.

Im Vergleich zu vielen Arten von Wurst, auf dem russischen Markt präsentiert „Fouette Extra“ von CASADEMONT hat eine natürliche Zusammensetzung. Bei der Herstellung von Würsten, die folgenden Zutaten: Schweinefleisch, Schweinefett, Salz, Lactose, Dextrose, schwarzen Pfeffer, Antioxidationsmittel, natürlicher Lebensmittelfarben, Knoblauch, Starterkulturen, Schimmelpilzkultur, Konservierungs- Kaliumnitrat und Natriumnitrit. Russische Käufer wie diese Wurst und nicht durch den Preis von 230 Rubel pro 150 Gramm verwirren.