Hefeteig für Torten

Viele, natürlich wissen, welche rote Hütte. Der Geruch von Kuchen zeigt die Welt in der Heimat und die Gastfreundschaft der Gastgeber von Wohlstand in der Familie und die guten Hände von der Gastgeberin. Und was ist mit der Herrlichkeit der geschickten Herrin, wer weiß, wie Hefeteig für Kuchen vorzubereiten, und dann den Haushalt zu gefallen und Besucher alle Arten von Kuchen oder Kurnik, Betreuer oder Kuchen! Viele, aber Angst vor Schwierigkeiten für die Herstellung von Teig, aber es ist nichts im Vergleich zu der Herrlichkeit warten.

Verfahren Teig kann in verschiedene Richtungen entwickeln. Wir zeigen , wie die Vorbereitung Hefeteig für Torten und einige seiner Varianten. In der klassischen Küche gibt zwei Möglichkeiten, um den Teig vorzubereiten: oparny und bezoparnym. Komponenten für den Test und deren Anzahl können leicht variieren, aber in der Mehrzahl der Hausfrauen, die folgenden Produkte: vier Tassen Mehl, ein paar Esslöffel Zucker, plätschern über Fett Glas, ein oder zwei Eier, etwa eine Tasse Wasser oder Milch. Fett kann fast jeder verwendet werden – aus der Pflanze zu Butter jemand verwendet Schmalz. Aus dieser Menge an Rohmaterial wird etwa 1 kg Charge erhalten.

Gerade Teig. Vor dem Kneten des Teigs Herstellung von Rohstoffen. Die Flüssigkeit (Wasser oder Milch), erwärmt auf 40 Grad, wenn man bedenkt, daß, wenn sie mit den übrigen Komponenten des Temperaturabfalls kombiniert. Hefe gezüchtet in getrennter eine Schüssel in einer kleinen Menge von nicht erhitzter Flüssigkeit, oder sie können sterben. Um die Aktivität der Hefe zu erhöhen, können sie in warmes Wasser und ein wenig Zucker vorgelöst werden. Salz und Zucker auch durch Filtrieren der Lösung durch ein Sieb getrennt, gefolgt gezüchtet.

Des Weiteren werden alle Lösungen gemischt und auf die Eier hinzugefügt. Alles ist für ein paar Minuten mit Mehl und rührt gemischt. Um Hefeteig für Kuchen gestochen scharfe stellte sich heraus, geschmolzene Fett wird am Ende der Charge zugegeben. Sobald der Teig beginnt hinter den Händen und Utensilien, Chargenstopp, Geschirr mit einem Deckel abgedeckt und an einem warmen Ort zu hinken. Wenn der Teig Volumen verdoppelt werden, gestanzt es. Ende der Gärung bestimmt wird, dass das Volumen des Teiges mehr als zwei Mal erhöht hat, und es hat einen angenehmen Geruch „reife“ -Test.

Nachdem Sie nun wissen , wie Hefeteig vorbereitet für Kuchen bezoparnym Art und Weise. Wenn der Schwamm Verfahren beginnt alles mit der Teig – Teig aus Mehl und die Hälfte Norm. Diese Technik wird, wenn eine große Anzahl von Backen verwendet. Wenn der Teig vollständig vergoren, wird auf die gesamte Muffin (Fett, Eier, Salz, Zucker, Aromen) und den Rest des Mehls zugegeben. In der normalen Fermentation des Teigs, ohne Lücken gleichmäßig ansteigen. Der Vorgang dauert etwa zwei Stunden. Während dieser Zeit sollte der Teig ein paar Mal obmyat werden.

Sie können einen Hefeteig für Torten, wie die nachhaltige und beschleunigte Gärprozess machen. ZUSAMMENFASSUNG langsamer Prozess besteht darin, dass der Teig auf einer Flüssigkeit mit einer Temperatur von etwa 10 Grad hergestellt wird. Teig am Abend geknetet und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen des Zucker und Öl erhitzt auf 60 Grad und mit dem Gebräu mischen und dann mit Mehl. Mit beschleunigter Fermentation von Hefe wird in drei Mal gegen die Norm erhöht.

Der fertige Teig wird auf dem Endprodukt in Stücke einer bestimmten Größe geschnitten abhängig. Jedes Stück zu einer Kugel zusammengerollt und links nach Proofing. Dann von Kugeln geformte Produkte (Kuchen, Käsekuchen, etc.), die nach unten auf einem Backblech Naht gelegt werden. Vor dem Backen wird jedes Produkt mit Eigelb bestrichen Glanz zu geben. Backzeit ist abhängig von der Art des Produkts und dessen Wert.

Nur wenige von Hausfrauen wagen Hefe hinzufügen Teig saure Sahne, man bedenkt , dass Hefe genügend Säure zur Verfügung stellt. Dies ist sicherlich richtig, aber Hefe – Teig mit saurer Sahne mit dem Zusatz von Soda gibt ein sehr elastisch und luftig. Für Kuchen mit Füllungen wie zum Teig paßt perfekt. Vielleicht ist dies ein ungewöhnlicher Umgang mit Koch schafft Meister hilft, die lange in Erinnerung bleiben werden und Rezepte wurden als Familiengeheimnis von Generation zu Generation weitergegeben. Experimentieren Sie mit einer Testverbindung und Füllungen und sogar mit der Temperaturregelung des Backens! Ausgezeichnete Ergebnisse werden eine Aura von Koch-Zauberer schaffen, und die schlechten schnell vergessen werden.