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Rezept Aleksandra Selezneva. „Sweet Geschichten“

Rezept Aleksandra Selezneva werden diejenigen , die wollen helfen , diejenigen , hausgemachten Kuchen gefallen geliebt, aber nicht genau wissen , wie zu handeln. Im Programm „Sweet Geschichten“ Konditor Schritt für Schritt zeigt Ihnen, wie gutes Essen kochen, die Feinheiten auf dem Weg zu erklären. In diesem Artikel werden wir einige detaillierte Rezepte vom Chef geben.

über den Autor

Alexander Seleznev – bekannt in Russland und im Ausland Konditor. Ist ein absoluter Champion unter den Konditoren in unserem Land, Inhaber der Weltmeisterschaft in der Küche (Luxemburg). Autor der Bücher, Radio und TV-Moderator. Heute ist die Übertragung von „Sweet Geschichten“ auf dem TV-Kanal „Home“.

Es ist bekannt, die gleichen einfachen und leicht vermittelt die Feinheiten alle slozhnosochinennogo Desserts Kochen der Öffentlichkeit zu haben. Besonders beliebt Interpretation seiner ikonischen Rezepte für Kuchen für die Gäste, darunter „Prag“, „Napoleon“ und so weiter.

Bei der Übertragung

Wie bereits erwähnt, ist die Übertragung auf dem Kanal „Home“ und ist eine umfassende Werkstatt. Seleznev Aleksandr Anatolevich erzählt Zuschauer wie mit Biskuit, Blätterteig, Sand und Hefeteig, wie Schlagsahne zu arbeiten, erwägt Optionen für Ausfälle und erklärt, wie sie in der Zukunft zu vermeiden.

Dank seiner Arbeit, hatte viele Zuschauer die Gelegenheit, über die gekauften Süßigkeiten zu gehen und starten Sie Ihre Familie allein vorbereitet. Besonders wertvoll ist die Tatsache, dass Süßwaren Fähigkeiten kann das Wort nicht ausstehen „über“ und erfordert sorgfältige, vor allem auf den ersten.

Kohlpasteten Selezneva Aleksandra

Viele Hausfrauen denken ernsthaft Hefe ihren Teig Achillesferse, beschweren , dass es zu schwer erhalten wird, ohne Leichtigkeit. Hefekuchen auf diesem Rezept wird sich auch die Anfänger Koch. Die folgenden Produkte benötigt werden.

Teig:

  • Trockenhefe – 10 Gramm;
  • Mehl – 500 Gramm;
  • Zucker – 75 g;
  • Milch (1) – 200 ml;
  • Milch (2) – 50 ml;
  • Salz – 10 Gramm;
  • Eier – 2 Teile;
  • Eigelb – 1 Stück;
  • weiche Butter – 65 Gramm.

Füllung:

  • Sprossen – 0,5 des Kopfes;
  • Butter – 25 g;
  • Pflanzenöl – 25 Gramm;
  • Milch – 250 ml;
  • gekochtes Ei – 1 St;
  • grüne Zwiebel – 10 Gramm;
  • Petersilie – 10 g;
  • Dill – 10 g;
  • Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Kochen?

Zunächst einmal bereitet den Teig.

Erhitzen Sie die Milch (1), die 1 EL hinzuzufügen. Löffel Zucker aus der Gesamtzahl und Hefe. Stir, zu und an einem warmen Ort, bis die Kappe von Schaum setzen.

In der Hefe war gekommen, bis zu dem Ei, Salz, restlichen Zucker zugeben und umrühren. Mehl sieben, gemischt.

In Öl auf den Teig, bis sie einheitlich geknetet. Massa bekommt weich und elastisch.

Den Teig in eine gefettete Schüssel, decken Sie mit einem Küchentuch und lassen für 1,5-2 Stunden an einen warmen Ort kommen. Gewicht erhöhen mindestens 2 mal. Dieses Rezept Aleksandra Selezneva stellt einen generischen Test, wenn Sie möchten, können Sie als Füllung verwenden, was auch immer Sie wollen.

Jetzt ist es Zeit Füllung.

Für sie zerkleinern fein den Kohl.

Erhitzen Sie eine tiefe Pfanne in beiden Arten von Öl.

Fry Kohl für 2-3 Minuten.

Gießen Sie die Milch in die Kohl und Koch über ein Feuer unter dem Durchschnitt, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Kühle.

Fein hackt Ei, Zwiebeln und Kräuter, rührt in dem Kohl. Salz und Pfeffer abschmecken.

Decken Sie die Pfanne Backpapier.

Ofen auf 180 ° C

Stanzen Teig kommen und ausrollen in eine rechteckige Schicht 5 mm dick.

Den Teig in der Mitte der Füllung. Das Programm „Sweet Geschichten“ -Prozess ist deutlicher gezeigt.

Den Teig in Streifen an den Seiten und weben sie ein Geflecht zu bilden.

Legen Sie die Torte auf ein Backblech, Deckel mit einem Handtuch und lassen für 20 Minuten gehen.

Nach der Prüfung den Kuchen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch (2) schmieren wird in dem Ofen und backen für eine halbe Stunde.

Falls gewünscht, können Sie Torten a la carte statt einer großen Kuchen machen.

Bereit Kuchen, Deckel mit einem Handtuch und abkühlen lassen, bis warm, dann servieren.

„Prag“ Kuchen. Rezept Aleksandra Selezneva

Cake „Prag“ in der Erinnerung vieler Menschen ist das Zentrum aller köstlichsten. Solche Eindrücke sind aus der Kindheit, und keine slozhnosochinennye modernen Desserts sind nicht in der Lage, sie zu töten. Konditor bietet „dass“ die Kuchen selbst zu kochen.

Keks:

  • Eier – 4 Stücke;
  • Zucker – 100 Gramm;
  • . Vanillezucker – 1 TL;
  • Mehl – 80 Gramm;
  • Kakao – 1 EL. Löffel;
  • Butter – 25 Gramm.

Creme:

  • Eigelbe – 2 Stück;
  • Wasser – 67 ml;
  • Kondensmilch – 135 Gramm;
  • . Vanillezucker – 1 TL;
  • Kakao – 20 Gramm;
  • Butter – 225 Gramm.

Sirup:

  • Zucker – 80 Gramm;
  • Wasser – 100 ml;
  • Cognac – 30 ml.

Glasur:

  • Aprikosenmarmelade – 50 Gramm;
  • Fettcreme mindestens 33% – 135 Gramm;
  • Bitterschokolade – 200 Gramm.

Dekoration:

  • Erdbeeren – 200 Gramm.

Vorbereitung

Kuchen berechnet auf einem Durchmesser von 22 cm.

Ofen auf 180 0 C.

Butter schmelzen und cool.

Schüsse bilden das Backpapier.

Die Eier in einem flauschigen Schaum, allmählich podsypaya Zucker.

Sift Mehl Eimasse mit Kakao sanft geknetet Schaufel nach oben.

Gießen Sie in die Keks-Masse von Öl, nochmals durchrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen.

Backen, bis ein Zahnstocher auf einer trockenen Probe.

Biscuit vollständig abkühlen lassen und dann aus der Form zu entfernen, die Nahrungsmittelverpackungsfolie und halten Sie sie an einem kühlen Ort für mehrere Stunden.

Für die Creme, Eigelb, Wasser, Kondensmilch und Vanillezucker. Setzen Sie auf Feuer und kochen, bis dick, ständig stören. Kühle.

Butter, schlagen, bis weiß. In Kakao, schlägt wieder. Ohne Drehen des Mischers und langsam die Milch Sirup aus. Sie sollten stark glänzende Creme haben. Es ist erwähnenswert, dass es ist eine Öl – Creme wird am häufigsten Alexander Seleznev verwendet. Rezepte von Kuchen, die er das Publikum in erster Linie bietet haben Links zu den Gästen, und es war Öl in hohem Ansehen.

Um den Sirup mit Zuckerwasser zu mischen, aufkochen, vom Herd nehmen und fügen Sie Brandy.

Rührkuchen, geschnitten längs in 3 Teile.

Senken Sie den Kuchen nur den Sirup tränken und legen 1/3 der Creme. Glätten, drücken Sie die zweite Korzh.

Wieder ein wenig Keks einweichen, legte 1/3 der Creme, die restlichen Korzh halten.

Remaining Creme gleichmäßig um die Seiten des Kuchens schmieren.

Erhitzen Sie die Aprikosenmarmelade und sie gleichmäßig auf die Oberseite des Kuchens schmieren. Ja, Rezept Aleksandra Selezneva nicht von internationalen Normen abweichen – und der österreichischen „Sacher“ wird diese Methode zur Isolierung von Biskuitkuchen aus der Glasur verwendet.

Setzen Sie auf eine kalte Vorform und greifen in die Glasur.

Für die Glasur, zum Kochen zu bringen, die Creme, sie gehackte Schokolade und rühren, bis eine vollständige Auflösung des letzteren gießen.

Gießen Sie ihnen einen Kuchen und versucht, es zu bedecken von oben und von den Seiten.

Wieder die Kälte aussetzen – sollte das Sahnehäubchen kühl sein.

Garnieren Sie mit Beeren und servieren.

Ringe Käse

Ringe Quark – im Wesentlichen die gleiche wie Eclairs, ist der einzige Unterschied in der Füllung und Form Kuchen. Sie werden von vielen geliebt, aber wenn Sie versuchen, „den gleichen Geschmack“ viele mit dem Problem konfrontiert, zu spielen – es schien, dass etwas fehlte. Und dann komme ich auf die Hilfe von Alexander Seleznev. Rezepte von Kuchen und Gebäck in seiner Ausführung sind in der Lage, den Geschmack der Kindheit zurückzukehren.

Brandteig :

  • Milch – 100 ml;
  • Wasser – 100 ml;
  • Butter – 80 g;
  • Eier sind klein – 4 Stück;
  • Salz – 1/4 TL ;.
  • . Sugar – 1 TL;
  • Mehl – 120 Gramm.

Creme:

  • . Vanillezucker – 1 TL;
  • Fett Hüttenkäse ist nicht weniger als 9% – 260 Gramm;
  • Butter – 140 Gramm;
  • Brandy – 1 EL. Löffel;
  • Kondensmilch – 50 Gramm;
  • Puderzucker – 75 Gramm.

inkrementell

Reproduzieren dieses Rezept Aleksandra Selezneva notwendigen Schritte – nicht versuchen, mehrere Fälle zu kombinieren.

Ofen auf 220 0 C.

Schüsse Backen Backpapier.

Mischen Sie in einer Pfanne Öl, Wasser, Milch, Salz und Zucker. Zum Kochen bringen, Mehl und rühren Sie schnell den Teig. Man kocht die Masse innerhalb von 1-2 Minuten, bis sie in einem Klumpen gesammelt zu werden beginnen.

Leicht den Teig abkühlen und ein Ei beginnen in, es zu fahren, und jedes Mal, vymeshivaya bis glatt.

Die fertige Teig Ausbreitung in einen Spritzbeutel, otsadit die Vorform in Form von Ringen auf Backe und backen für 15 Minuten.

Niedrigere Ofentemperatur auf 180 0 C und 15 Minuten backen.

Fertige Ring aus der Pfanne entfernen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Creme, schlagen Sie die Butter bis weiß, fügen Sie den Puderzucker, Vanillezucker, Schnaps und Kondensmilch. Rühren Sie sanft Käse. Creme zubereitet.

Ringe von Pudding, geschnitten entlang.

Auf dem unteren Teil des Ringes Squeeze Creme, drücken Sie den oberen Teil der Vorform. Streuen Sie oben mit Puderzucker und servieren.