Klassisches Borscht Rezept: Familiengeheimnisse. Gemüsesuppe mit Bohnen

Klassisches Borscht Rezept hat vor kurzem eine Reihe von Veränderungen erfahren. So heute nur wenige Menschen vorstellen, dieses leckere erste Gericht ohne Kartoffeln. Aber oft ist es gekocht ohne Rüben Zugabe. Aber das klassische Rezept Borschtsch bezeichnet als die Hauptbestandteile Rüben, Kohl und Fleischbrühe. Kohl kann die Spitzen von Rüben, Rhabarberblättern, Spinat, Sauerampfer und Bärenklau ersetzen. für den Einsatz ermöglicht auch bei der Herstellung von Pilzen, Pflaumen und sogar getrockneten Früchten.

Bereiten Sie einen klassischen roten Borschtsch auf zwei Arten. Sie werden durch Schneiden und Wärmebehandlung beet gekennzeichnet. Diese Hauptkomponente kann in Öl und Eintopf oder Suppe in Streifen geschnitten oder Scheiben werden dann zugegeben, mit agierten Zwiebeln und Karotten in die Pfanne, wo Kohl gekocht. Oder Rüben mit Karotten gerieben auf einem feinen Reibe und in der Brühe gekocht, die später Kohl, Tomatenmark oder frische Tomaten, Gewürze und Kräuter hinzugefügt wird. Die zweite Methode der Koch Borscht ist geeignet für Menschen , die für die Verwendung in Lebensmitteln Gerichte gekocht kontra werden durch Braten.

Die Geheimnisse, wie man köstliche Suppe zu kochen, bestanden in der Regel von Generation zu Generation, von Mutter zu Tochter und von der Mutter-in-law. Es ist bekannt, dass die besten Köche Menschen sind, so dass in einigen Familien solche Geheimnisse passieren von Großvater zu seinem Enkel. Zum Beispiel ist das Rezept für eine klassische Borscht, Kartoffel nicht beschreiben Form schneiden, ermöglicht jedoch seine Verwendung. Und das ist sehr wichtig für ein köstliches ersten Gerichte, in der modernen Tradition zubereitet. Kartoffeln müssen kleine Scheiben Kreuz schneiden, gibt die Verwendung von großen Stücken von Kartoffeln einen groben Geschmack des fertigen Gerichts. Richtig, es zu tun, wie folgt: zuerst in Längsplatten abgeschält Wurzel geschnitten, dann quer geschnitten, so dass die Breite der Platte eine langen Scheiben werden würde. Eine Wurzel wird, bis in der Brühe als Ganze gekocht gekocht, aber am Ende schlug den Zustand pürieren und in die Soße.

Die Grundlage für den ersten Kurs kann ein Fleisch und sein Gemüsebrühe. Für Brühe in verschiedenen Traditionen Knochen, Innereien oder Fleischstücke verwendet. Um eine klare Brühe nehmen frisches Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn oder ganz Mägen zu erhalten. In der Ukraine umfasst das klassische Rezept für Borschtsch die obligatorische Verwendung von Schweineschmalz mit Knoblauch. Auch die klassische Tradition in der Herstellung von Borscht ermöglicht die Verwendung Schinken, Speck, Speck und sogar Würstchen. Borsch in der Moskau gekochten Brühe erhalten, wenn gekochte Schinken oder Speck geräuchert. Die Grundlage der Borschtsch ist nautically doppelt konzentrierte Brühe, erhalten durch Speck in der Fleischbrühe kochen.

Kochen Gemüsesuppe unterscheidet sich von, wie Suppe zu kochen, mit Fleisch. Zu diesem Zweck, bis die Hälfte vorgetränkt Bohnen gekocht oder Pflaumen Pilz Navara. Als Nächstes fügen Sie richtig die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln. Wenn es anfängt zu kochen, entfernen Sie den Schaum und fein gehackten Kohl gießt. Parallel dazu bereitet die Soße. Was in Butter zerkleinerte Rübe, Zwiebel agiert wünschenswert ist und Karotten, gewürzt mit Tomatensaft, Tomatenmark oder frischen Tomaten. Wenn Kohl transparent wird, gegossen Soße. In Gewürzen: Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Zucker Schärfe zu verleihen Geschmack, Knoblauch, Dill, Petersilie, Schnittlauch. Schließen Sie den Deckel, wieder zum Kochen bringen und drehen Sie das Feuer aus. Borscht geben Sie es für eine halbe Stunde brauen. Vor dem Servieren können Sie gehackte Kräuter Portionen streuen. Essen Gemüsesuppe kann heiß oder kalt sein, mit Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, Meerrettich, Knoblauch.