Superboby: Adzuki Bohnen. Wie zu kochen?

Bohnen jeder weiß, und viele Menschen lieben, aber es zum Nachtisch etwas ungewöhnlich, zu verwenden und ungewöhnlich für uns. Inzwischen gibt es eine spezielle Sorte, die seit Jahrhunderten kultiviert, nicht nur reich an Eiweiß, sondern auch Zucker.

Champion Leguminosen

Die zweite seines Namens – Vigna Winkel. Es ist eine Gattung von krautigen einjährige Pflanze aus der Familie der Leguminosen. Natürliche Umgebung des Wachstums – Südostasien und der Himalaya, wo sie zum ersten Mal domestiziert wurden. Die Schoten werden kleine Bohnen Pflanzen gesammelt (bis zu 5 mm in der Länge), sie eine andere Farbe haben: schwarz, grau, weiß, mit unterschiedlichem Grad der variegation. Allerdings ist die bekannteste und einen Wert von roten Bohnen zu. In Japan zum Beispiel ist es die zweitbeliebteste nach der Sojabohne. Es ist eine wertvolle Quelle für pflanzliches Eiweiß – das Hauptgebäude Material für den menschlichen Körper. Außerdem enthält es eine ausreichende Menge an Folsäure, Eisen und komplexe Kohlenhydrate.

In Asien, Adzuki die meisten bei der Herstellung von verschiedenen Desserts, Gebäck verwendet. Insbesondere in China und Japan ist sehr beliebte süße Bohnenpaste – ANCO. Es wird als separates Gericht oder als Füllung für alle Arten von Backen verwendet.

Herstellung von Adzukibohnen

Von den üblichen und vertrauten Bohnen Art von Adzuki zeichnet sich durch seine weichen, süßen Geschmack und einem zarten nussigen Geschmack aus. Die Haupt-plus und Nuance in ihrer Herstellung – Einweichen Bohnen nicht brauchen. Ohne eine solche Vorbehandlung Bohnen schnell gebraut.

Die Bohnen müssen spülen, und dann mit Wasser in einem Verhältnis von 1 Anzahl: 3. Simmer nach etwa 45 Minuten kochen. Von den fertigen Bohnen, abtropfen lassen überschüssige Flüssigkeit. Mit dieser Methode des Kochens behält es fast alle nützlichen und wertvollen Komponenten. Ein gutes Werkzeug, in diesem Fall wird Dampfer – es Bohnen etwa 1,5 Stunden hergestellt.

Wenn Sie über einen Speicher auf Adzukibohnen kommen, Rezepte es verwendet, wird sehr praktisch fallen. Allerdings ist es erwähnenswert, dass die meisten von ihnen ziemlich exotisch sind für unser Essen und es ist manchmal schwierig, einige Zutaten zu finden. Wir bieten Ihnen versuchen Adzukibohnen zu kochen als Hauptgericht und traditionelle asiatische Köstlichkeiten.

Bohnen und Linsen und Paprika

Deftige Hauptgericht, in diesem Rezept gekocht – es ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein. So hat es vernachlässigbar Kalorienwert. Sie benötigen:

• Adzuki-Bohnen – 50 g;
• Puy-Linsen – 30 g;
• rote Bohnen (regular) – 50 g;
• Olivenöl – 50 ml;
• Pfeffer (mittlere Größe) – 2-Einheiten;.
• Zwiebeln – 1 Stück;.
• Chili-Pfeffer – 1 Stück;.
• Tomaten – 300 g;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Tomatenpaste – 500 ml;
• frischer Koriander – 1 Bund;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Gewöhnliche Bohnen müssen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen, dann trocken. Merkmale dieses Gericht Kochen ist eine Sonderprüfung – kochend heißes Wasser. Bohnen müssen verbrühen, trocknen und abspülen in kaltem Wasser. Dann wird Wasser und Koch hinzufügen, ohne den Deckel zu schließen, auf hohe Hitze für 10 Minuten. verdeckte köcheln, bis sie weich (30-40 Minuten) weiter gegart.

Adzuki Bohnen und in ähnlicher Weise in einem separaten Topf zubereitet Linsen, die Kochzeit für diese Bestandteile ab, die jeweils 12 bis 15 und 20 bis 25 Minuten. Alle Bohnen getrocknet und beiseite stellen.

Der Dick Braten in heißem Olivenöl braten Zwiebel, Paprika und Chili, Knoblauch, bis sie weich. Es dauert etwa fünf Minuten. Streuen Sie das Gemüse auf dem Pulver Chili und Salz. Dann fügen Sie alle Bohnen, Tomaten und Tomatenmark, war Eintopf Mischung etwa 45 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Es sollte in der Konsistenz dick sein. Am Ende des Kochens der gehackten Koriander.

Rezept ANCO

Dies ist eine sehr ungewöhnliche Vergnügen, populär in Japan und China. Zur Vorbereitung darauf, benötigen Sie:

• Adzuki-Bohnen – 200 g;
• Weißzucker – 200 g;
• Salz – eine Prise.

Bohnen empfohlen über Nacht in Wasser einweichen. Nach 8-12 Stunden ist es möglich, den Garvorgang zu starten. Bohnen mit Wasser auffüllen auf 4-5 cm über der Oberfläche und auf einer hohe Flamme zum Kochen bringen und dann wieder Flüssigkeit zugeben und etwa eine Stunde lang sieden. Bereit Bohnen sollten leicht zerquetschten Finger zu bekommen.

Zucker in einer halb-Paste wird in drei Stufen gegossen, das Feuer stark sein muss, und das Gemisch ständig gerührt werden soll. Fügen Sie das Salz. Die Paste wird hergestellt, unter Rühren, wenn die unteren nackten über 3-4 Sekunden gelegt. Schalten Sie die Hitze, lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und in portionierten Beutel, wenn Sie planen, es zu benutzen, sofort. Bohnenpaste kann im Kühlschrank für eine Woche gespeichert werden, und in dem Gefrierschrank bis zu einem Monat.

Viel hängt von der Kochzeit. Wie Sie sehen können, ist die Konsistenz der es ganz anders aus. Da jedoch die ursprünglichen Namen. Auf dem Foto oben links – tsibuan und rechts – koshian (eine pastöse Substanz). Probieren Sie verschiedene Optionen und wählen Sie das beste für Sie!

Mochi – Japanisches Dessert

Zutaten:

• Adzuki-Bohnen – 300 g;
• Reismehl – 250 g;
• Maisstärke – 250 g;
• Salz – eine Prise;
• Zucker – 100 g;
• Puderzucker – 200 g;
• Wasser – 250 g

Die Bohnen müssen für 45 Minuten mit der Zugabe von 100 g Zucker zum Kochen bringen. Lassen Sie die Mischung abkühlen und schleifen sie die Konsistenz von Kartoffelbrei, oder auf eine kompliziertere Weise Bohnenpaste und das vorherige Rezept vorzubereiten.

Zu, Reismehl und Stärke wurden zusammen in einer speziellen Schale gemischt, dann Zugabe von Wasser und für 1-2 Minuten in einem Mikrowellenherd bei der höchsten Leistung zu kochen. Zeit, individuell und hängt von vielen Faktoren ab. Idealerweise sollten Sie eine glatte, weich, elastisch und klebrig, aber nicht rutschig Masse.

Aus dem resultierenden Teig Tortillas zu machen und die Bohnenpaste setzt in, dann eine Kugel bilden, wie im Foto oben gezeigt, und es in Puderzucker wälzen.

Wie stellt sich ungewöhnlich japanische Dessert aus – Mochi. Sie können mit Füllungen experimentieren und Splitt, Verwendung Pistazie, Persimmon, Sesam und so weiter. D.