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Bier Dichte – es ist … Bier Dichte in Bezug auf Wasser und Gewicht

Eine Vielzahl von Bierpalette für die Verbraucher in den aktuellen Bedingungen angeboten, in der Lage, den Geschmack von jedem gerecht zu werden, auch die anspruchsvollsten Kenner des Bernstein Getränks. Spricht von einer einzigen Standard oder beliebtestener Klasse ist nicht erforderlich. Auf jedem Farbton Geschmack von Bier findet seine Bewunderer. Jemand schätzt eine leichte Bitterkeit lager, ihre Fans haben auch einen angenehmen Nachgeschmack von Weizen oder Maisbier. Und jemand wie würzigen Geschmack und den Reichtum der Portier. Auch die exotische Frucht sauer Lambic und hell Stout Schokoladengeschmack hat seine Fans.

Grad Dichte unterliegt nicht

Bei allem Respekt etablierten Traditionen, bringen Brauer ständig dem beliebten Getränk etwas Neues. Verbesserter Produktionsprozess, neue Zutaten einzuführen, Aromen zugesetzt werden. So auf der ganzen Welt gibt es neue, im Gegensatz zu herkömmlichen Bieren. Jede Sorte kann eine einzigartige, manchmal mit den nationalen Farben, Eigenschaften. Dennoch bleiben unveränderlich Kanonen Bier, die gelten für alle Sorten. Eine dieser Konstanten brauen noch Prozess der Bierdichte. Darauf müssen Sie die Aufmerksamkeit in erster Linie zahlen. Schließlich sind die wichtigsten Indikatoren aufgeführt auf dem Etikett die Dichte und Festigkeit des Getränks. Diese Information beschreibt den Geschmack von Bier und Sättigung, die Menge an Alkohol, Getränkezubehör bis zu einem gewissen Grad.

Wie hoch ist die Dichte von Bier?

Bier Dichte – das ist das Hauptmerkmal dieses berauschendes Getränk. Oft Verbraucher in den „Bernstein“ die Wahl Sorten gibt es eine untergeordnete Rolle. Aber anspruchsvolle Kenner wissen, dass dieser Index direkt den Geschmack und die Stärke des Getränks beeinträchtigen. In Brau die Menge an Alkohol in dem Bier zu bestimmen , verglichen , den Anteil der flüssigen , fermentierten vor und nach ihrer Schließung. Es ist ein Maß für die Dichte in Bezug auf die Referenzsubstanz – Wasser, dessen Dichte gleich 1 ist (1 kg pro Liter). Dies ist das gleiche wie das Verhältnis der Masse des Stoffes auf den Standard Füllstoff aus dem gleichen Volumen. Der Wert wird auf die Vergärung von Würze Stammwürze- aufgerufen. Nach der Fermentation wird es auf die endgültige Dichte bezeichnet. Der Unterschied zwischen diesen beiden Werten gibt die Menge an Zucker im Fermentationsprozess beteiligt.

Bierdichte auf dem Etikett angegeben ist, ausgedrückt als Prozentsatz Feststoffgehalt in einem bestimmten Volumen, die spezifische Gewicht der Würze vor der Gärung charakterisiert. Nach der Fermentation verringert sie immer als der Zucker in Alkohol vergoren wird. Die prozentuale Verringerung in der Dichte spiegelt die Menge an Glukose, Alkohol zu verwandeln. Für alkoholfreies Bier ist der Wert der Anfangsdichte von weniger als fünf Prozent, für das herkömmliche Licht – 12%. Indikatoren 12 bis 20% sind typisch für starke und dunkle Sorten.

Wie durch die Dichte des Bieres ausgedrückt?

Lassen Sie uns versuchen, dieses Problem zu lösen. Bei der Herstellung von Bier Dichte und das Gewicht des Produktes in verschiedenen Ländern unterschiedliche metrische Systeme gemessen. In den meisten Ländern Europas, einschließlich Russland, sowie in den USA, wird sie von der Skala des Aräometers bestimmt. Dieses Gerät gibt den Prozentsatz des Zuckergehalt in der Flüssigkeit. Somit ist für ein Standard-Lagerbier, wie „Zhigulevsky“ ist dieser Wert 11%.

In England und Ländern historisch mit ihm verbunden, einen Hydrometer verwendet wird. Das Ausmaß dieser Vorrichtung bestimmt, die Dichte einer Flüssigkeit zu Wasser, deren Dichte als 1 genommen wird, Dies ist der Standardwert. Bierdichte und Wasser als ein Wert größer als 1 ausgedrückt Und es ist umso größer, je stärker Getränk. Bierdichte in Bezug auf Wasser entspricht der Menge an Alkohol in dem Getränk enthalten sind. Es war schon immer.

Dichte von Bier wird immer zweimal gemessen – vor der Gärung in der Anfangs Würze nach der Gärung. Extrakt des Ausgangsproduktes bei der Herstellung von leichtgewichtigen Sorten von Licht 1,035-1,050 (9-11,25%). Sorten besitzen starken Anfangswert bei 1,055 bis 1,060 (13-15%). Bei Bedarf auf der Grundlage dieser Werte ist es auch möglich, die Bierdichte (kg / m3) zu bestimmen.

Die Enddichte

Als die Fermentation des Zuckers in Alkohol umgewandelt. Dichte somit reduziert. Für leichte Biere des Würze Endwert nicht mehr als 2% (1,00) für eine starkes und dunkele Spezies Skalenablesungen innerhalb von 2,5% liegen. Einige Sorten werden aus der konzentrierten Würze mit hohen Anfangsdichte hergestellt. In diesem Fall kann die Figur am Ende des Fermentationsprozesses noch höher sein, aber es ist nicht Süße beobachtet.

Bestimmung des potentiellen Alkoholgehalt wird in zwei Schritten bestimmt:

  1. Gemessene Dichte eines vollständig vorbereitet Würze, aber ohne Hefe. Diese Zahl – Original Schwerkraft oder Anfangswert.
  2. Dichtemessung nach dem Kochvorgang, kurz vor dem in Behälter gefüllt wird. Dieser Wert der endgültigen Metrik.

Nach dem erhaltenen Wert mit Hilfe der Tabelle können wir den potenziellen Alkoholgehalt im Bier, seine Burg bestimmen.

Bier Festung

Die Menge an Zucker in der Ausgangswürze, die in einen Alkohol durch die Umsetzung mit Hefe überführt wird. Und definiert Bier Schloss, in anderen Worten, das Volumenprozent Alkohol im Getränke. Angegebene auf der Flasche Mengen Alkohol zur Realität nicht immer entsprechen. Tatsache ist, dass nach der Norm angegebenen Alkoholgehalt auf dem Etikett, das Minimum bestimmt und nicht der tatsächliche Wert. Mit anderen Worten, wird der tatsächliche Gehalt an Alkohol in Bier immer ein wenig mehr als auf dem Aufkleber geschrieben.

Rohstoffe, Technologie und Geschmack

Nicht nur der Inhalt der Feststoffe in der Anfangs Würze wirkt sich auf die Festung. Die wichtige Rolle, die die Qualität der Hefe und Malz gewonnen. Genommen, um die Bedingungen zu berücksichtigen und die Vollständigkeit der Gärung, die Technologie der Vorbereitung. All diese Faktoren auch die Geschmackseigenschaften des Bieres bestimmen.

Traditionelle Sorten und Meister

Die häufigsten Biere enthalten dreieinhalb bis sechs Prozent Alkohol. Das Verfahren zur Bildung eines starkes Getränk mit einem Alkoholgehalt von etwa 12% herzustellen, ist ziemlich kompliziert aufgrund der vorzeitigen Beendigung der Hefe. Es ist ein Irrtum anzunehmen, dass für die Herstellung von starken Bier in es nur zu dem Alkohol zugesetzt. In solchen Fällen geht die Produktionstechnik oft auf verschiedene Tricks. Verwenden Sie zum Beispiel spezielle „resistent“ zum Alkohol Hefe, Champagner-Komponenten. Darüber hinaus sind sie Getränke eingefroren für Alkohole, die von Wasser zu trennen.

Es gibt Rekord-grade, Festigkeit von mehr als 40 Grad. eine solche Getränkeproduktionstechnologie ist weit von der traditionellen. Hohe Alkoholgehalt wird durch wiederholtes Einfrieren Ausgangsmaterial erreicht Feuchtigkeit zu entfernen. Ein solches Getränk ist ziemlich teuer, weil zusätzlich zu einem komplexen Prozess, das Ausgangsprodukt im Volumen von 11 bis 15 mal reduziert.

Das stärkste Bier der Welt bestehender Sorten ist die Marke „Schlangengift.“ Machte ihn Scottish Brauer Innovatoren, offenbar, Whisky nur satt. Seine Stärke ist 67,5%, der Preis – einundachtzig Dollar für eine Flasche 0,5 Liter. Ausgangsmaterial wurde 15 mal eingefroren, das Endprodukt zu erhalten, um 11-mal zu einer Verringerung seines Volumens führt.