Peking-Ente - Kochen

Um dieses exquisite Gerichte mit Ente besondere Rassen , die in den Vororten von Peking angebaut werden. Sie setzten schnell auf das Gewicht dank einer speziellen Fütterung.

Anfänglich zupft eine Ente, dann unter der Haut der injizierten Luft vollständig um das Fleisch zu trennen. Dann reiben Sie die Karkasse Mischung aus Butter, Melasse und Sauce. Damit soll sichergestellt werden, dass die Peking-Ente war brillant und hatte einen hellen Schatten am Ende des Kochens. Manchmal ist es sogar ein Gericht lackierte Ente genannt.

Bevor Sie es setzen die Karkasse backen sollte mit Wasser halb gefüllt werden. Damit soll sichergestellt werden, dass das Fleisch klebt nicht und blieb weich. Traditionell mit Holz Pfirsichbaum oder Jujube Ente im Ofen gebacken, die ein wenig Rauch entwickeln, und mit ihrer Hilfe ist es möglich, eine sogar Feuer zu halten. Typischerweise Fertiggerichte für etwa 45 Minuten, wonach die Kruste knusprig Ente wird, und das Fleisch ist sehr weich und sanft.

Wenn wir über die Servierplatten in den Restaurants sprechen, wird die ursprüngliche Tabelle warme und kalte Snacks serviert, zubereitet mit Entenfüße, Leber, Herz, Nieren, Flügel, Eier. Vorbereitung Suppe aus den Knochen, die als sehr schmackhaft und duftend erhalten wird. Es sollte beachtet werden, dass ein erfahrener Koch den Tisch von achtzig Gerichte legen kann, die von einer Ente hergestellt.

Peking Ente diente vollständig, und dann in dünne Scheiben oder Platten geschnitten. In einigen Institutionen zavoravivayut einzelne Scheiben in kleinen Pfannkuchen bestreichen und mit fein gehackten Zwiebeln gebeizt oder ogutsom.

In der Praxis gibt es eine Vielzahl von Kochrezepten für Peking – Ente. Doch jeder von ihnen ist einzigartig und hat seinen eigenen Geschmack und Aroma, das nicht wie jede andere ist. Aber heute würde Ich mag Ihnen sagen, wie den Vogel zu Hause kochen.

Peking Duck in der Hülse

Für die Herstellung benötigen wir:

Sojasauce – 4-5 Esslöffel Tisch;
duck – 1 Karkasse;
Honig – 1-2 Esslöffel Tisch;
Ginger – 1 TL;
Misopaste – 2 Esslöffel;
Äpfel – ein paar Stücke;
Pfeffer, Gewürze und Salz.

Ursprünglich sollte die Ente mit Gewürzen, Salz und Pfeffer einreiben. Nun nehmen Sie einen Bambusstock und pannen die Kadaver von allen Seiten. Dann legt sie im Kochbeutel und für 42 Minuten in dem Ofen senden. Vorbereiten eines Vogels bei 195 Grad.

Inzwischen ist es notwendig , in einer Schüssel zu mischen Sojasauce mit Honig, so Honig ist sehr gut löslich. In der Mischung der Ingwer und Miso-Paste. Wenn die Ente bereit ist, sollte es vorsichtig aus dem Beutel und an ein Backblech entfernt werden. Dann schmieren die Spitze der vorbereiteten Soße und legte weitere 19 Minuten in den Ofen. Danach wird zurück, drehen vorsichtig auf die andere Seite über, auch die Sauce schmieren und weitere 18 Minuten setzen zu backen.

Dann zarumyanennuyu Ente Kadaver liegt in der Folie und vorsichtig durch Gießen, während in Back Wasser gewickelt. Während des Kochens, sollten Sie die Ente mehrmals drehen.

Bis der Vogel vorbereitet wird, sollten Äpfel gereinigt werden, ohne die Schale zu entfernen. Dann gießen Sie in die Pfanne ein wenig Fett, das von gebildet wurde Braten Ente, und die Äpfel legen. Braten Sie sie für ein paar Minuten. Dann die Äpfel nehmen und zerdrücken sie mit einer Gabel, und dann wieder in der Pfanne legen und das Wasser aus der Pfanne, die mit dem Duft von gebratenem Entenzugeführt werden soll. So gekocht Apfelmus werden, die während des Kochens gebildet wird.

Kochen Ente Peking Weise ficken Sie ein wenig Zeit, aber es stellt sich heraus, das Gericht erstaunlich und duftend, niemand vor ihm stehen kann. Darüber hinaus, wenn Sie Ihre Gäste in einer solchen Delikatesse machen entschieden, dann können Sie sicher sein, dass sie Ihr kulinarisches Meisterwerk zu schätzen wissen, und wird mit einem Gourmet-Abendessen zufrieden sein.

Peking-Ente – es ist unglaublich lecker! Guten Appetit!