Roggenbrot – ein Produkt, ein bewährter

Roggenbrot ist ein integraler Bestandteil der nationalen Küche fast alle slawischen Völker. Seit Jahrhunderten diente es als eine natürliche Quelle von Vitalität und Gesundheit, und bis heute ist das Produkt bei Volk nicht beliebt.

In Russland, das aus Roggenmehl Brot mit Sauerteig-Teig Sauerteig im 9. Jahrhundert wird ein nationales Brot worden. Alle möglichen Gebäck nur auf der Grundlage der verdiente nationale Liebe sauer Roggenteig vorbereitet. Brot ist nicht nur als Heiliger verehrt, sondern auch sein Leben identifiziert, da er die Hauptquelle der Existenz war.

Der Begriff „Roggenbrot“ alle Sorten von Schwarzbrot, von dem erweiterten Test gebacken, die aus Roggenmehl hergestellt werden. Für sich allein hat das Roggenmehl viele nützliche Eigenschaften. Dadurch wird sichergestellt, dass alle Arten von gebackenem Brot aus es eine breite Palette an Vitaminen, Kohlenhydraten, Mineralstoffe, Mikro- und Makroelemente sowie Ballaststoffe. Obendrein ist Roggenmehl in Lysin reicht – eine Aminosäure, die für den Körper, die die Grundlage für den Aufbau von Proteinen im menschlichen Körper ist.

So Roggenbrot – ist Fülle von Vitaminen A, PP, E und Vitamin B. auch Eisen Er enthält, und ein halbes Mal mehr als das Weißbrot. Auch im Vergleich mit dem Kornbrot, in Roggen Hälfte mehr Kalium und Magnesium. Was in es in großen Mengen an Ballaststoffen bestehenden, ist es großartig, den Körper von Giftstoffen zu reinigen.

Die Tatsache, dass dieses Produkt auf dicken Sauerteig hergestellt wird, ohne Hefe zu verwenden, ist es nützlich für den Routineeinsatz zu machen, weil es den Stoffwechsel verbessert und senkt den Cholesterinspiegel.

Wenn Roggenbrot jeden Tag in der Nahrung ist, ist es eine gute Vorbeugung von Diabetes, sowie Magen- und Darmerkrankungen. Dieses Produkt wird empfohlen für Menschen zu verwenden, die an Anämie leiden, Kraftverlust und niedrige Hämoglobinwerte.

Komponenten von Roggenbrot und Sauerteig

Roggenbrot auf Sauerteig aus direkt Roggensauerteig und Teig. Zur Herstellung des Sauerteig benötigte zweieinhalb Tassen Roggenmehl und zweieinhalb Tassen Wasser. Um die Notwendigkeit zu Teig 600 g der genannten Hefe, 600 g gesiebtes Roggenmehl, 210 ml Wasser, drei Teelöffel Salz, drei Esslöffel Pflanzenöl und drei Esslöffel Honig kneten.

Herstellung von Sauerteig Roggenbrot

Um Roggenbrot vorbereiten, müssen Sie zuerst den Sauerteig kümmern. Um dies zu tun, wäre Roggenmehl zu mischen mit Wasser (Glas auf Glas) notwendig. Sobald die Mischung homogen ist, hat es mit einem Handtuch in eine Gefäß Abdeckung gegossen werden. So muss es irgendwo um zwei Tage in einem Raum mit Umgebungstemperatur stehen. Am zweiten Tag mit dem Sauerteig sollte wenig Schaum gebildet werden. Am dritten Tag des Inhalts der Dose stark Blase und saurer Geruch emittieren soll. Danach folgt wieder das Wasser und Mehl mischen, jetzt ein halbes Glas jeder Zutat. Die resultierende Mischung sollte auf den Grunde Sauerteig hinzugefügt werden. Das Gesamtvolumen sollte mehrmals steigen. Sauerteig dann gründlich für eine weitere Nacht gären mischen und verlassen.

Am nächsten Tag sollte der Sauerteig wächst wieder irgendwo in der Mitte und weiter zu schäumen und einen säuerlichen Geruch. Schließlich ist es gegeben, um eine Mischung aus Mehl und Wasser-Balance (für Glas), gerührt und noch zwei Tage lang stehen gelassen.

Fertige Sauerteig Konsistenz wie saure Sahne sein sollte, sauer zu schmecken und zu sprudeln sicher sein.

Backen Roggenbrot in den Ofen

Um ein leckeres Roggen zu backen Brot im Ofen, müssen Sie zuerst den Teig vorzubereiten. Zu diesem Zweck gesiebten Roggenmehl wird zum fertigen Sauerteig verbunden, Salz, Honig und Pflanzenöl und geknetet und wandte sich an den Händen eines weichen Teig klammern. Gut vymeshennoe Teig wird auf dem Boden ausgebreitet gekrönt mit Geschirr und mit einem Handtuch bedeckt. Die Kapazität des Teigs in dem Tag in den Kühlschrank irgendwo zurückgeschickt werden.
Danach sollte der Teig aus dem Kühlschrank holen, knetet, teilt sich in Stücke schneiden und in Formen, mit Sonnenblumenöl geschmiert. Innerhalb von drei Stunden des Teiges in den Formen sollten gut gehen, eine Zunahme der Größe in zwei oder sogar drei Mal. Der Ofen sollte auf eine Marke vorgewärmt werden – 250. Am unteren Ende des Ofens ist notwendig, einen feuerfesten Behälter mit Wasser zu setzen. Brot für etwa 10 Minuten gebacken und dann Bates bis 200 C Ofentemperatur und weiterhin 40 Minuten.

Bereit Roggenbrot aus dem Ofen entnommen und mit einem Handtuch bedeckt.