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Lecho mit Tomatenmark: ein Rezept. Zutaten für lecho

Klassische lecho – ist ein Gericht am besten in bekannten ungarischen Küche. Aber diese unprätentiöse Gemüsemischung so ist es viel wie , dass es jetzt bereit Gastgeberin überall in der Welt ist. Es gibt Hunderte von verschiedenen Rezepten für sie, aber sie alle teilen die Anwesenheit von drei Hauptkomponenten: Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Sie können jedoch versuchen, mit Tomatenmark machen lecho.


Der einfachste Weg,

Es sieht lecho nicht ganz üblich ist. Nach der Herstellung wird nur 2 kg verwendet von Paprika 0,5 kg Tomatenmark, Wasser, 35 Gramm Salz, 10 Erbsen: und Sauce aus folgenden Produkten Pfeffer Duft, 125 Gramm Zucker, paar Lorbeerblätter, 0,5 Tassen jeden Pflanzenöl und 30 g 9% Essig.

Scheme Letscho Herstellung von Tomatenpaste ist wie folgt:

  1. Sprechen Sie die Sauce. Für diese große Kapazität Paste mit normalen Wasser verdünnt, so daß die Gesamtflüssigkeitsvolumen von 1,5 Litern. Zucker, Öl, Gewürze, Salz und hohe Hitze und kocht gestülpt.
  2. Pfeffer gut waschen, reinigen den ganzen Weg aus den Samen und in große Stücke schneiden zufällig. Wirf sie in die Sauce und kochen unter ständigem Rühren für 15 Minuten.
  3. Gießen Sie Essig, kochen alle zusammen für weitere 5 Minuten.
  4. Das fertige Produkt in Gläser erweitert, aufrollen fest wickeln und in dieser Position bis zur endgültigen Abkühlung verlassen.

Die Mischung schaltet sanft, weich und sehr appetitlich.

Variationen Russische Hausfrauen

Russische Geliebte immer gesucht Schwung in jedes Standard-Rezept zu bringen. In diesem Fall, sie kommen mit Letscho mit Tomatenmark und Karotten.

Im Zusammenhang mit diesem geringfügig geändertenen Satz von Ausgangskomponenten: 3 kg Pfeffer erfordert 1 kg Möhren, Tomatenpaste Liter-Glas, 250 g Zucker, 35 g Salz und 1 Tasse Gemüse Essig und 9% Öl.

Vorbereitung neue Mischung war wie folgt:

  1. Alle Produkte nach einem Rezept, mit Ausnahme von Gemüse, in einem separaten Topf mischen und zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze bringen.
  2. Das gewaschene und aus Samen befreit Pfeffer in Streifen geschnitten mittelgroß. Möhre schälen und hacken. Es ist besser, eine große Reibe zu verwenden.
  3. Vorbereitete Gemüse in die siedende Mischung zu werfen und für 8-10 Minuten kochen.

Eine weitere Behandlung mit Press- und Kühlung wird wiederholt. Diese Version ist etwas anders als die anderen, aber für russische Gourmets es ist am besten geeignet wegen der Anwesenheit der Lebensmittel.

Mit Zwiebel schmackhafter

Jedes Produkt in seinem eigenen Änderungen Gericht. Zwiebeln, zum Beispiel, macht lecho mit Tomaten zarteren Paste, gut gewürzt und nicht so scharf. Und wenn Sie noch ein paar Tomaten hinzufügen, wird das Produkt Geschmack noch schöner.

Für diese Ausführungsform ist die folgende Beziehung geeignete Inhaltsstoffe: 3 kg Pfeffer, 1 kg Zwiebel und Karotte, eine Halbliter-jar Tomatenpaste und 0,5 kg Tomaten, 0,5 Tassen Zucker, 100 g Pflanzenöl, 60 g Salz und 5 Zweige Nelken.

Kochen wird für die folgenden Technologien benötigen:

  1. Spülen und hacken das Gemüse: Karotten – geriebene Tomaten in 6 Stücke schneiden, Zwiebel – Halbringe und Pfeffer – Julienne.
  2. Lebensmittel, in Emailbehälter zu geben. Zucker, Salz, Butter, Nelken, wurde die resultierende Mischung in Brand setzen. Dass die Masse klebt nicht ihre Notwendigkeit, ständig zu rühren.
  3. Nach 35 Minuten kochen, das Tomatenmark hinzufügen und noch eine halbe Stunde, bis sie weich kochen.

Das gekochten Produkts erhielt eine ausgezeichnete kalte Erfrischung.

vereinfachte Version

Es gibt eine Formel, durch die ein Analogon der ungarischen Gerichte überhaupt ohne viel Aufwand vorbereitet.

Die Hauptkomponenten dieses ist nicht ganz üblich lecho: Tomatenmark, Pfeffer und Gewürzen. Weitere Produktliste ist wie folgt: 1-Topf (500 Gramm) von Tomatenmark, 3 kg Pfeffer, ½ Tasse beliebigen Pflanzenöl, 110 g Zucker, 35 g Essig und ein wenig Salz.

Der ganze Kochvorgang dauert weniger als eine Stunde. Um dies zu tun:

  1. Pfeffer gewaschen, entkernt, dann in große Stücke geschnitten bei 4-6 Teile.
  2. Bereiten Sie die Sauce aus Butter, Zucker, Butter und Salz.
  3. Pfeffer in einer Pfanne, gießen Sie die Tomatenmasse und dann in Brand gesetzt und zum Kochen bringen. Danach werden die Flammen weniger tun, geben Produkte Simmer weitere 15 Minuten.
  4. Dann fügen Sie den Essig. Und nach 5 Minuten beendet lecho kann in einem vorge sterilisierte Gläser rollen.

Nach 5 Tagen wird es komplett fertig sein. Und in diesem Zustand wird die ganze Winter über bleiben.

Die Besonderheiten der bulgarischen Küche

Jede Nation hat ihre eigene Charakteristik. Dies zeigt sich nicht nur in der Art und Weise des Lebens der Menschen und ihre Art sich zu kleiden. Alle Gewohnheiten und Bräuche so gut wie möglich charakterisiert die nationale Küche. Zum Beispiel haben die bulgarischen lecho mit Tomatenpaste nicht aussehen wie die von unserer Gastgeberin zubereitet werden. Es ist nicht üblich für uns eine Mischung aus gedünstetem Gemüse und würzigen Scheiben Paprika gewürzt Füllung. Zur Herstellung einer solchen Delikatesse Notwendigkeit: 2 kg Pfeffer, 125 g Zucker, 800 Gramm Paste und 20 Gramm Salz.

Koch dieses Gericht sollte wie folgt lauten:

  1. Gewaschene Paprika gereinigt aller Überschuß (Samen und Stengel) und dann in flache Streifen geschnitten.
  2. Tomatenpaste wird mit Wasser in gleichen Mengen gemischt, Die übrigen Zutaten (Zucker, Salz). Gekochte Masse in die Pfanne gießt, in Brand setzen, bringt langsam zum Kochen bringen.
  3. In dem kochende Marinade put Pfeffer, 20 Minuten köcheln lassen und bei schwacher Hitze. Während dieser Zeit, lassen Sie den Saft und Pfeffer gleichzeitig mit einer duftenden Füllung imprägniert.

Die heiße Masse kann von den Bänken beliebiger Kapazität verteilt wird, aufrollen und für 1-2 Tage kühlen senden, fest in einer warmen Decke gehüllt.

Für die Liebhaber der würzigen Speisen

Wie wir gesagt haben, Kochen lecho mit Tomatenpaste kann auf verschiedene Weise durchgeführt werden. Für Fans von kleinen scharfen kann die folgende Option vorschlagen.

Von den Produkten benötigen wir: 1 kg Tomatenpaste, 20 Gramm Salz, 2 ½ Kilogramm Pfeffer, 0,5 Tassen Essig und Pflanzenöl, 100 g Zucker, 1 Teelöffel Paprika und Chilischoten.

Gekochte sehr einfach:

  1. Pfeffer in Streifen schneiden.
  2. Die restlichen Komponenten werden gemischt und zum Kochen in einer großen Pfanne gebracht.
  3. Decken Sie in kochendem Masse Pfeffer, 5 Minuten kochen bei mittlerer Hitze. Lecho bereit.

Nun kann es um die Lagerung aufgerollt und gesendet werden. Die Schale ist überraschend schnell zubereitet, und essen es nach 3 Tagen sein kann. Es wird einige Zeit dauern, so dass das Produkt der Gegenwart und ihm einen besonderen Geschmack gekauft. Dann kann es als gegessen wird Snacks, um das Fleisch gilt oder als Zusatz zu einem heißen Gericht verwenden.

würziger Salat

Es ist unmöglich, die ganze Werkstück Letscho mit Tomatenpaste aufzulisten. Diejenigen, die kontraindiziert sind für akute Zusatzstoffe und Aromen, geeignetes Rezept mit Pfeffer und Karotte.

Es braucht nur: einen halben Liter Wasser, Salz, Pflanzenöl, Zucker, 3 EL Tomatenmark, Karotten und Paprika.

Vorbereitung alles in der Reihenfolge ihrer Priorität:

  1. Die Paste wurde mit Leitungswasser verdünnt. Mark Zucker und Salz in einem Verhältnis von 1: 2, und einem Öl. Alle Produkte sind gemischt, gießen Sie in ein breites Schiff und langsam zum Kochen bringen.
  2. Gewaschene Möhren in Stifte schneiden und Paprikastreifen. Produkte kochen abwechselnd in siedender Masse, dass sie etwas weich, aber nicht gespielt Chaos und bleiben knusprig. Andernfalls erhält eine Gemüsemischung.
  3. Alle Zutaten miteinander verbunden sind, fügen Sie Pfeffer, ein wenig Nelken, Lorbeerblatt und pokipyatit 2-3 Minuten.

Vor dem Walzen die Lorbeerblätter bis muss immer entfernt werden, um nicht bitter Salat zu geben.

Was lecho kochen

Vor kurzem immer beliebte Gemüsegerichte: frische Salate, saftiger Snack oder eine Kostbarkeit gedämpfte Mischung. Unter ihnen steht der allgemeine Hintergrund lecho aus. Dieses Gericht zumindest einmal in ihrem kulinarischen Praxis bereitet jede Gastgeberin. Erfuhr es aus der Kindheit wie der Rest seines Lebens. Erfunden von ungarischen Köche, wird die Schale ständig verbessert: Es gibt neue Möglichkeiten und kreative Lösungen. Oft handelt es sich um die Formulierung. Wie bekannt ist, die Grundzutaten für lecho – ein Pfeffer und Tomaten. Aber im Laufe der Zeit hat sich die Liste der Zutaten deutlich erweitert. Letscho Stahl mit Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Zucchini, Tomaten vorbereiten und stattdessen eine Tomatenpaste verwenden. Es hat sich in der Schale mit der anderen Seite zu sehen erlaubt. Wenn Sie ursprünglich in den Letscho Fleischprodukten eingetragen: geräuchertes Fleisch, gebratenen Speck oder Wurst, dann im Laufe der Zeit wurde das Gemisch in eine wunderbaren kalten Vorspeise oder sogar eine separate Schüssel. Es besteht aus einer Reihe von verschiedenen Gemüse und Gewürze, aber eine einfache und verständlich alle der Technologie der Herstellung beibehalten. Und jetzt Lecho sichere internationale Gerichte zu übernehmen.