Trockeneiweiß. Nährwert, Verwendung

Trockeneiweiß – ein vielseitiges Produkt. Aufgrund seiner Eigenschaften und der Lagerung ist es in allen Bereichen der menschlichen Aktivitäten auf der Nahrungsmittelproduktion im Zusammenhang angewandt – von der Ernährung und Finishing Haut Cuisine.

Seine Zusammensetzung, Nährwert und Methoden der Anwendung werden in diesem Artikel beschrieben werden.

Alphabetisierungskampagne

Albumin (getrocknetes Eiweiß) – Lebensmittel aus frischen Hühnereiern hergestellt. Protein wird aus dem Eigelb abgetrennt und anschließend einer Filtration unterworfen und die Wärmebehandlung. Das Ergebnis ist ein geschmackloses cremefarbenes Pulver mit einem ziemlich ausgeprägt Ei Geruch. Es ist sehr nützlich, wegen des einzigartigen Satzes von Aminosäuren, die um fast 100% durch den menschlichen Körper absorbiert werden. Zum Beispiel verdaut ein Protein von Fleisch von weniger als 80%, von Milchprodukten – 85%.

haben pro 100 Gramm Trocken Protein 74 g Protein, 2 Gramm Fett, 3 Gramm Kohlenhydrate 326 Kcal.

Protein Pancake

Auf der Zusammensetzung der obigen Ausführungen wird deutlich, dass das getrocknete Eiweiß – die perfekte Nahrung für Sportler, die große Mengen an Protein benötigen. Wir bieten Pfannkuchen kochen mit Albumin, das die körpereigene Eiweißbedarf bilden:

• getrocknet Protein – 75 Gramm;
• Hafermehl – 20 Gramm;
• Ei – 1 Stück;
• Backpulver – 5 Gramm;
• Magermilch – 150 ml;
• Zucker (Honig, Kräuterzuckerersatz, etc …) – nach Geschmack;
• Salz – eine Prise;
• Vanille – Prise.

Kochen?

Rühren Sie die trockenen Eiweiß in der Milch glatt rühren, fügen Sie die restlichen Produkte. Sollte einen dicken, zähflüssigen Teig erhalten.

Wärme bei mittlerer Hitze Pfanne mit Antihaftbeschichtung.

Den Teig in die Mitte der Pfanne sollte runde Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 10-12 cm erhalten.

Fry 2 Pancake Seiten goldbraun.

Servieren mit Honig, Joghurt und frischem Obst der Saison.

Konditoren Art und Weise!

Eiweißpulver besonders gefragt von Konditoren, wie es am besten physikalische Eigenschaften im Vergleich zu frisches Protein unterscheidet – Qualität gepeitscht Schaum wird immer härter und besser den Zucker zu halten. All dies ist sehr wichtig bei der Herstellung von Baiser, Eibisch, Soufflé und anderen Luftmassen.

Albumin ist auch bei der Herstellung von Kuchen makarons verwendet – sie sind teilweise oder vollständig ersetzt durch frisches Protein.

Die Vorteile des trockenen Produkts sind:

• Stabilität des Endprodukts;
• hohe Hygieneniveau-Ausgang;
• den Prozess der Herstellung von Produkten zu beschleunigen.

Die frische Beschickung kann vollständig mit Eiweißpulver ersetzt werden. Wie in diesem Fall verwendet wird? verdünnen nur 1 Teil Pulver zu 7 Teile Flüssigkeit vymeshivaya gründlich für 25 Sekunden, dann lassen Sie für 40 Minuten stehen. Das ist es – Sie nach dem Rezept verwenden können.

Beere Baiser

Albumin – ideal für diejenigen, die gerne experimentieren, so wie es wird Ihnen helfen, die Beere Baiser vorzubereiten.

Klassische Baiser (Italienisch, Französisch, Schweizer – Materie) nicht eine große Menge von externem Zusatzstoffen Typ Beerenpüree oder Saft tolerieren, da sie den Anteil der Feuchtigkeit in Gewicht erhöht, wodurch die Konsistenz leidet. Wenn Sie ein Geschenk Himbeer-Meringue backen wollen, dann empfehlen wir dringend, unter Verwendung von Albumin.

Wir brauchen die folgenden Produkte:

• Trockeneiweiß – 34 Gramm;
• Wasser – 100 g;
• Himbeere (Erdbeere, Blaubeere, Johannisbeere, etc …) – 340 Gramm;
• Zucker – 300 Gramm.

Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 80 Grad.

Decken Sie die Pfanne Backpapier.

Kombinieren Sie das Wasser und Zucker in einen Topf geben und auf ein kleines Feuer, nicht zu stören.

Grind Himbeerpüree und durch ein Sieb reibt die Samen loszuwerden. Wir empfehlen, dass Sie nicht diesen Schritt überspringen, da die Knochen beim Essen stören können.

Bringen Sirup in Topf auf eine Temperatur von 121 Grad.

Fügen Sie die pürierten Beeren getrocknet Eiweiß und starten Kartoffelbrei peitschen.

Ohne Drehen des Mixer, vorsichtig gießen in die Tasse kochendem Sirup aus. Schlagen Sirup zu starken Peak.

Die sich ergebende Beerengewicht anstelle Gebäckbeutel und otsadit Beeren Baiser auf Backpapier.

Backen Sie für 2-2,5 Stunden – es muss gleichmäßig trocken sein.

Kühlen Sie vollständig, wenn gewünscht, die Garnitur mit Puderzucker.

Himbeer-Baiser kann als eigenständiges Element oder als Leckerei Dessert verwendet werden. Verwenden Sie zum Beispiel eine Beere Baiser erstellen ein Dessert „Pavlova“ – die Basis der Proteinergänzung mit frischem Obst und cremiger Sahne.