Kasachisch Fleisch. Die Enthüllung der Geheimnisse des Kochens

Kasachen – ein sehr gastfreundlichen Menschen. Unabhängig von Einkommen, ein Gast in erster Linie am Tisch Platz und bietet das Beste von allem. Respekt für diese Nation im Blut, treat ähnelt ein echtes Ritual und kasachische Küche überraschend vielfältig. Nun, wer hat nicht gehört, von Laghman, Chuck, Chuck, mindestens einmal versuchte ich nicht manti, Samsa, Stute, sausyrmu? Wissen Sie, dass von alters her viele der kasachischen nationalen Gerichte aus Fleisch kamen? Als Beispiel kann bekanntes Rezept Charcoal gebratenes Fleisch „Combo“ genannt genannt werden. Antike Nomaden war dieses Gericht sehr beliebt, aber bereit ist, für diejenigen, die hinter während der langen Kreuzungen fiel. Passing Nomaden nicht das Feuer gelöscht und in der Glut der Fleischstücke vergraben. Kam auch einen Koch und kann durch das Feuer aufwärmen. Im übrigen kommt der Name des Gerichts aus dem Wort „die“, was bedeutet „zu begraben, zu begraben.“

Heute in Kasachstan versuchen, die traditionelle Art des Kochens zu bewahren. Im Ofen wie ein riesiger Rumpf geformt, legte ein paar großen Steine, Kohle, Holz und in Brand gesetzt. Und von oben, wenn das Feuer nachlässt, und es gibt nur heiße Kohlen, hingen Lammschlachtkörper oder einen Teil davon. Gekochtes Fleisch im Mund schmilzt – der Geschmack nicht passieren, müssen Sie nur versuchen müssen.

Ein Mittel „Fleisch“

Kasachisch traditionelles Gericht ist „kazaksha a“, was übersetzt „Kazakh Fleisch.“ Sie können einfach „ist.“ So Kasachen nennt fast jedes Fleischgericht. Als Teil seines gegenwärtigen gekochten Hammelfleisch, Rindfleisch oder anderen mageren Fleisch sowie quadratischer Teigstücke und Grün mit Zwiebelringen saftig. Getrennt sorpa geliefert – Brühe.

In verschiedenen Teilen Kasachstans, ist dieses Gericht auf unterschiedliche Weise zubereitet. Zum Beispiel in den westlichen Regionen statt Fleisch setzen Stör, und im nördlichen Teil des Landes kochen gekochte Kartoffeln hinzufügen. beshmarmakom – Es wird oft mit anderen orientalischen Gerichten verwirrt. Aber das ist ein Fehler, denn „Boesch“ – ein Gericht der kirgisischen Küche von der Art der Herstellung und Hauptbestandteil gekennzeichnet ist.

Oft wird kasachisches Fleisch während des Banketts serviert. Wenn es Hammelfleisch gekocht wird, kann der Prozess als Ganzes Kadaver oder Teile davon verwendet werden. Es hängt alles von der Grund für die Feier. Und in der Regel in Kasachisch Fleischgerichte anstelle von Hammelfleisch und Pferdefleisch, und Rinder- und Kamel hinzugefügt werden. Frisches Fleisch wird oft mit getrockneter kombiniert.

Rezeptvorbereitungsschritte

Heute bereiten wir das Fleisch in Kasachisch, dessen Rezept enthält Lamm und Kartoffeln. Für die Brühe wir brauchen:

• Lamm – 1300 g;
• Bogen – 2 Sekundärkopf;
• Schwarzer Pfeffer – 8 Stück;.
• Salz;
• Greens.

Rezept-Test

Um es, benötigen Sie:

• 320 g Mehl;
• Ei;
• Salz;
• Löffel von Wasserdampf.

Erstens, Mehl, Eiern und Salzwasser kneten den Teig, wie die Knödel. Ausrollen es zu einer dünnen Schicht und in Quadrate von etwa 8 x 8 cm.

Fleisch summiert sich zu einem großen Topf, gießen Sie das kalte Wasser, so dass die Abdeckung, und kochen, bis es kocht. Wie bekannt ist, das Fleisch – wird das Proteinprodukt und viel Schaum beim Kochen freigesetzt. Achten Sie darauf, den Schaum aus der Brühe zu entfernen, sonst wird es bewölkt. Tun dies einige Male, bis gekocht Brühe. Fügen Sie die Paprika, Erbsen, Salz und kochen, bis gekocht.

Während des Kochens, müssen Sie sicherstellen, dass das Wasser nicht trocken siedet, ein wenig heiß, wenn nötig hinzuzufügen. Gekochte Fleischstück haben aus der Brühe, kühl und in dünne Streifen geschnitten zu ziehen. Als nächstes wird in einem Topf setzen, fügen Sie für 5-7 Minuten bei schwacher Hitze ein wenig Brühe und Zwiebelringe, Pfeffer und kochen.

Getrocknete Teigstücke eingetaucht in kochendem Wasser und kochen, bis getan. Dann legte auf einer Platte oder großen Teller rund, und die oberen Streifen von Fleisch, rohen Zwiebelringen zu dekorieren und bestreichen und mit fein gehackten Koriander oder Petersilie. Gesondert Brühe in einer kleinen Schüssel einzureichen. Die Schale wird in vier Portionen ausgelegt.

Optionen, wie das Fleisch in Kasachisch zu kochen, auch in der großen Vielzahl von Kasachstan. Verschiedene Möglichkeiten des Kochens, Essen und sogar füttern. Vielleicht genießen Sie das Rezept mit frischen und getrockneten Fleisch. Sie werden separat gekocht.

Fleisch Kazakh: Zweite Ausführungsform

• frisches Pferdefleisch – 1 kg;
• getrocknet Pferdefleisch – 1 kg;
• Pferd Wurst kazi und die Karte – 1 Stück;
• große Zwiebel;
• Gewürze.

Zuerst das Fleisch kochen, jeweils getrennt. Dann kühlte es, fein über das Korn geschnitten. Kazy Karte und in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten werden auf einem Teller verteilen und mit heißen tuzdykom. Brühe wird separat serviert, zubereitet mit frischem Fleisch (eine kleine Schüssel).

Verbessern den Geschmack der Schale

Tuzdyk – es ist eine spezielle Soße für Fleisch und Fisch. Wie folgt dargestellt: Sie müssen in Ringe Zwiebel schneiden, gießen Sie die Fettbrühe, Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.

Eine solche Sauce verbessert den Geschmack Qualität von Lebensmitteln und verbessert die Verdauung. Verwendet sowohl einzeln als auch als Teil von vielen orientalischen Gerichten.

Manchmal ist kasachisches Fleisch nicht nur gekocht und mit Gemüse gedünstet. Probieren Sie es aus, es ist sehr schmackhaft.

Kazaksha ist: eine dritte Ausführungsform der Vorbereitung

Nehmen Kilogramm Rindfleisch oder Hammelfleisch, 150 g Schaffett, 2 große Zwiebeln, Radieschen mittlerer Größe, Karotten, Tomaten Paar, Gemüse, ein kleines Stück Käse kasachischen kurt, etwa ein Kilogramm Rindfleisch Knochen Brühe.

Fett Schwanz mahlen sehr fein, prizharivaem in einer Pfanne, verteilt dann auf das rohe Fleisch, in Scheiben schneiden und braten, bis sie weich. Während es Zeit ist, können Sie das Gemüse schneiden. Wir senden sie an das Fleisch, Salz, Pfeffer und köcheln, bis sie weich sind.

Schön Fleisch Ausbreitung auf einer großen Platte gekocht, mit Gemüse dekorieren bestreichen, mit fein gehackten Greens. Für dieses Gericht kochen getrennt die Knochenbrühe in kleine Schalen gegossen wird, den geriebenen Käse Kazakh Kurt. Unglaublich lecker!

Dies ist nur ein kleiner Teil dessen, was Sie versuchen können, zu kochen. Die Gerichte der kasachischen Küche ist unmöglich, nicht in sie zu verlieben. Beide Geschmack Steppe Wind und brennende Sonne und die Romantik des nomadischen Lebens, sowie die Freiheit und Freude.