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Der Joghurt ist von saurer Milch: Kalorien, nützliche Eigenschaften und Merkmale

Milchprodukte sind eine der wichtigsten Komponenten der russischen Küche, und die häufigste von ihnen – Joghurt und fermentierte Milch gebacken. In den letzten Jahren Joghurt in anderen Ländern immer beliebter geworden, aber in der Regel kommt es im Ausland mit Fruchtzubereitungen. In Russland und anderen ehemaligen Sowjetländern, wird es als eine natürliche Milchprodukte verkauft, ohne Aroma hinzufügen. In der Tat, „alle natural“ ist ein wichtiger Aspekt für viele Russen beim Kauf von Produkten, vor allem bei der Auswahl von Milch, obwohl Joghurt mit Fruchtaromen auch sehr beliebt ist. Aufgrund der Tatsache, dass beide der oben genannten Getränk besonders beliebt ist, stellt sich die Frage unvermeidlich: Wie Joghurt aus Sauermilch tut? Was ist der Unterschied?

Was sind diese Getränke?

Kefir sieht aus wie eine Kreuzung zwischen Milch und Joghurt. Es hat eine dichte Textur und leicht scharfen Geschmack. unter Verwendung von Bakterienkulturen für fermentierte Milch produziert. Historisch gesehen, dies zu tun Menschen zu Hause haben, aber heute sind die meisten Verbraucher in Lebensmittelgeschäften im Handel gemacht Joghurt kaufen.

Kefir schmeckt wie Joghurt, aber es ist weicher. Der Geschmack dieses Produktes ist weniger akut, aber noch schärfer als bei herkömmlichen Joghurt. Darüber hinaus Rjashenka Milch hat eine glatte, gleichmäßige Struktur. Wie Sie auf dem Foto sehen können, Joghurt ist reines Weiß, und fermentierte Milch gebacken eine braune Tönung hat. Dies ist aufgrund der Tatsache , dass Milch gebacken fermentiert – vergorener gebackenen Milch. Dieses Produkt wird durch Rösten der fermentierten Milch im Ofen oder sein Vergilbungs bei einer niedrigen Temperatur in einem Ofen für mehrere Stunden historisch produziert. Auch heute, in der Regel nur die Verbraucher bereit fermentierte Milch gebacken in Lebensmittelgeschäften kaufen.

Somit kann sowohl das Produkt – es ist eine fermentierter Milch in vielerlei Hinsicht. Um den Unterschied zwischen Rjashenka Milch, Joghurt und Kefir zu verstehen, ist es notwendig, die Eigenschaften der einzelnen Produkte im Detail zu studieren.

Was ist Joghurt?

Kefir ist reich an Nährstoffen und Probiotika und unglaublich gut für die Verdauung und Darmgesundheit. Viele Forscher glauben, dass es gesünder und besser funktionierende Alternative zu Joghurt ist. Es gibt mehrere nützliche Features von Kefir, die durch Forschung unterstützt werden. Um zu verstehen, was Kefir aus Sauermilch unterscheidet, ist es notwendig, seine Zusammensetzung zu studieren. Wie hat er gemacht?

Der erste Kefir – ein fermentiertes Getränk traditionell mit Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt. Es wird durch Zugabe einer speziellen Debatte Milch. Dies ist jedoch im herkömmlichen Sinn nicht umstritten, aber eine Kultur von Hefen und Milchsäurebakterien, die Blumenkohl-ähnlich sind. Innerhalb von 24 Stunden oder so die Mikroorganismen vermehren und vergären Zucker in der Milch, es ist ein Joghurt zu machen. Dann werden Sporen aus der Flüssigkeit entfernt und können wieder verwendet werden.

Milchjoghurt Version kann aus Kokosnuss, Walnuss süßer Milch oder anderen Flüssigkeiten hergestellt werden. Allerdings werden sie haben den gleichen Nährwert wie Milch trinkt nicht, die eine reiche Quelle von Kalzium, Eiweiß und Vitamine der Gruppe B.

Die probiotische Wirkung

Kefir – ein leistungsfähiges probiotischen als Joghurt. Einige Mikroorganismen darin enthaltenen, kann eine positive Wirkung auf die Gesundheit haben, wenn regelmäßig konsumiert. Der Haupteffekt dieser – es verbessert die Verdauung, Gewichtskontrolle und psychische Gesundheit. Der Kefir und saure Milch unterscheidet sich von „Snowball“, wenn wir die Vorteile der Verdauung in Betracht ziehen?

Probiotika können helfen, das Gleichgewicht der nützlichen Bakterien im Darm wiederherzustellen. Deshalb sind sie sehr effektiv für die Behandlung vieler Formen von Durchfall sind. Es gibt auch genügend Beweise dafür , dass Probiotika und probiotischen Produkten in allen helfen können Verdauungsprobleme. Dazu gehören Reizdarmsyndrom, durch Helicobacter-Infektion verursacht Geschwüre und andere. Aus diesem Grunde kann, Joghurt hilfreich sein, wenn Sie Probleme mit der Verdauung haben.

Joghurt – die bekanntesten probiotischen Lebensmittel in der Welt, aber Joghurt ist eine viel leistungsstärkere Quelle. Seine Sporen enthalten etwa 30 Stämme von Bakterien und Hefen, die es zu einem sehr leistungsfähigen probiotischen machen. Andere fermentierte Milchprodukte werden aus einer viel kleineren Anzahl von Stämmen und enthalten keine Hefe, darunter „Snow“ gemacht ist eine sowjetische und russische analog Joghurt.

Andere nützliche Eigenschaften von Joghurt

Darüber hinaus hat Joghurt starke antibakterielle Eigenschaften – es wird angenommen, dass einige Probiotika darin vor Infektionen zu schützen, enthalten. Zum Beispiel einzigartige Lactobacillus kefiri Mikroorganismen sind nur in diesem Getränk enthalten ist. Studien zeigen, dass die probiotischen das Wachstum verschiedener schädlicher Bakterien, einschließlich Salmonella, Helicobacter pylori und E.coli kann hemmen. Dies ist eines der charakteristischen Merkmale als Joghurt aus Sauermilch unterscheidet.

Kefiran – die Art der Kohlenhydrate in der Joghurt – hat auch antibakterielle Eigenschaften.

Eine weitere erwiesene Tatsache ist, dass Joghurt Knochengesundheit zu verbessern und das Risiko von Osteoporose zu verringern. Diese Krankheit ist besonders häufig bei älteren Frauen und es erhöht das Risiko von Knochenbrüchen. ausreichende Kalziumzufuhr sicherzustellen, ist eine der effektivsten Möglichkeiten, die Knochenfestigkeit und das Fortschreiten der Osteoporose zu verbessern.

Kefir wird aus Fettmilch hergestellt wird, ist nicht nur eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, aber auch Vitamin K2. Dieser Nährstoff spielt eine zentrale Rolle im Stoffwechsel von Calcium, und seine Verwendung verringert das Risiko von Frakturen um 81%.

Kefir trägt auch zur Prävention von Krebs. Es ist bekannt, dass Krebs eine der häufigsten Todesursachen in der Welt ist. Diese Krankheit tritt auf, wenn ein unkontrolliertes Wachstum von abnormen Zellen im Körper ist, und es ist ein Tumor. Es wird angenommen, dass in fermentierten Milchprodukten enthalten Probiotika, die das Tumorwachstum hemmen, indem sie die Bildung von karzinogenen Verbindungen zu reduzieren und auch das Immunsystem stimulieren.

Was ist Kefir?

Kefir – ein fermentiertes Milchprodukt auf der Basis von gebackenem Milch mit Streptococcus thermophilus Milchsäure vergoren hergestellt. Da es aus wärmebehandelter Milch hergestellt wird, die in der Regel für eine lange Zeit erwärmt wird, hat es eine tan oder Creme Farbe und Geschmack des klassischen fermentiert. Dieses Getränk nicht künstliche Farbstoffe oder Stabilisatoren enthalten ist völlig natürlich Milchprodukt.

Diese Ryazhenka Uniform. Was unterscheidet sich von Rjashenka Milch Kefir? Im Gegensatz zu ihm ist, sie haben noch keine Klumpen und gasförmige und sollte einen sanften und angenehmen Geschmack haben. Doch auf der Oberfläche der Milch Films erlaubt. Nährstoffgehalt in Sauermilch ist tatsächlich ähnlich dem Gehalt in der Milch, aber sie werden besser aufgenommen.

Nützliche Qualität Sauermilch

Es ist, dass Ryazhenka auch unterschiedliche therapeutische Qualitäten angenommen: ein Glas Getränk enthält ein Viertel des Tagesbedarfs des Körpers für Calcium und 20 Prozent – Phosphor. Sauermilchprotein verdaut leichter als Milch.

Das Hauptkriterium für die Bestimmung dessen, was aus dem Sauermilchjoghurt anders – es ist Teil eines Ferment. Milchsäure im letzteren enthalten ist, gibt Appetit, den Magen-Darm-Trakt und Nieren verbessern. Ryazhenka erleichtert Wiederherstellungsfunktion der Magen, Darm, Bauchspeicheldrüse, verwendet auch Gastritis zu behandeln. Es enthält einen Komplex von biologisch aktiven Substanzen (Enzyme, freie Aminosäuren, antibiotische Substanzen), die als Ergebnis der Aktivität der Milchsäurebakterien akkumulieren. Kefir ist gesund, die für die mit entzündlichen Erkrankungen der Leber, der Bauchspeicheldrüse, der Gallenblase, Darm leiden.

Trinken Kefir und Sauermilch

Die meisten Menschen nur Kefir, fermentierte Milch gebacken in seiner reinen Form trinken, aber man kann sich auch auf andere Weise nutzen. Sie mischten gut mit frischen oder getrockneten Früchten und Nüssen und sind ideal statt Milch mit Müsli und Müsli, und Haferflocken. Was soll man wählen – Joghurt oder fermentierte Milch gebacken – abhängig von der persönlichen Präferenz.

Einige argumentieren, dass die fermentierte Milch gebacken kann als Ersatz für Buttermilch verwendet werden, wenn Pfannkuchen kochen, aber diese Kombination ist nicht ein Amateur. In diesem Fall, Pfannkuchen und Rösti auf kefir Test ist eine gemeinsame Schale.

Kefir ist auch für kosmetische Zwecke verwendet. Zum Beispiel kann die Haut weicher zu machen, ist es notwendig, einen Liter saure Milch im Badewasser hinzuzufügen. Die Haut wird großartig aussehen, nachdem ein Bad für 15 Minuten. Wenn diese Behandlung regelmäßig für einen Monat wiederholt wird, werden Sie eine lang anhaltende Wirkung genießen. Jedes Mal, wenn Sie dieses Produkt verwenden, denken Sie daran, dass das, was frisch Rjashenka Milch, so dass es Heil ist. Dies wird durch die Tatsache erklärt, dass es ein frisches Getränk enthält die maximal nutzbare lebende Milchsäurebakterien.

Rjashenka Milch und Joghurt: Kalorien

Der Joghurt unterscheidet sich von Sauermilch? Wenn Sie kalorienreiche Lebensmittel zu vergleichen, können Sie, dass in Ryazhenka 66,00 kcal, während in Joghurt sehen – nur 41,00 Kalorien pro 100 Gramm. So ist für den Beobachter-Folger Wahl ist offensichtlich. Jedoch zusätzlich zu dem Kaloriengehalt der Produkte, ist es wichtig zu wissen, und ihre andere Eigenschaften. Um einen gültigen Vergleich zu machen, müssen Sie die Aufmerksamkeit auf den Gehalt an Protein zahlen, die Menge an Kohlenhydraten, und was am wichtigsten ist, das Vorhandensein von Fett in den beiden Milchprodukten.

Fat Sauermilch und Joghurt

Der Unterschied zwischen Joghurt und fermentierte Milch gebacken in Bezug auf ihren Kaloriengehalt nicht immer der entscheidende Faktor sein. Es ist notwendig, auf andere Teile zu suchen. So gibt es viele falsche Vorstellungen über Fette und deren Auswirkungen auf den Körper. Kefir enthält 3,60 Gramm Fett, während der Joghurt – 0,93 Gramm. Von diesen sind einige gesättigte Fette und Transfette (die gesundheitsschädlich sind), und den Rest der Menge – ein- und mehrfach ungesättigte (nützlich und sogar notwendig).

Aufgrund dieser Trennung, Ryazhenka enthält 2,40 Gramm gesättigtes Fett, Joghurt – 0.66 Gramm. Die Menge an Trans-Fettsäuren Joghurt ist 0,04 Gramm. Beide gesättigten und Transfettsäuren sind ungesund und sollten vermieden werden, da sie das Risiko einer koronaren Herzkrankheit erhöhen. Apropos nützliche Komponenten dieser Art, Kefir enthält 0,31 Gramm einfach ungesättigten Fettsäuren und mehrfach ungesättigte 0,05 Gramm.

Die Menge an Kohlenhydraten

Kohlenhydrate sind die Hauptquelle der Energie im Körper betrachtet. Wie im Fall des Kalorien Ryazhenka enthält mehr Kohlenhydrate – 4,80 Gramm, Joghurt – 4,48 Gramm. Diese Substanzen helfen, ein gesundes Verdauungssystem zu halten. Kohlenhydrate in Sauermilch und Joghurt kann in zwei Typen, Ballaststoffe und Zucker aufgeteilt werden. In beiden Milchprodukte haben nur eine Sekunde. Typischerweise postprandial Körper bricht auf Nahrungsmittelfaser, Zucker und Stärke, aber die Faser in Sauermilch und Joghurt vollständig fehlen.

Basierend auf dem oben genannten, ist es schwierig, eine Schlussfolgerung, dass das nützlich zu ziehen – Joghurt oder fermentierte Milch gebacken, und warum. Zum einen enthält Joghurt weniger Kalorien und Fett, so ist es bevorzugt, für diejenigen, die ihr Gewicht achten. Auf der anderen – Rjashenka Milch hat eine einzigartige chemische Zusammensetzung, deren Verwendung ist offensichtlich für die Gesundheit.